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42.00€ /kg
Fromage pur brebis AOP Ossau-Iraty au lait cru avec son goût puissant et ses notes animales, de bergerie, en font un de nos Ossau-Iraty les plus typés.
🥇 Élu Meilleur fromage Français au Monde en 2024
🥉 Médaille de bronze au Concours Général Agricole 2025
✔️ Lait cru de brebis
⚖️ Tomme ≈ 4kg*
Fabriqué dans le respect des traditions fromagères à partir de lait cru et entier de brebis, l’Ossau-Iraty AOP est un fromage emblématique du Pays Basque et du Béarn. Son histoire, intimement liée au pastoralisme et aux savoir-faire transmis de génération en génération, en fait l’un des grands fromages de caractère de notre terroir.
Il se présente sous la forme d’une tomme généreuse à la croûte naturelle, dont la couleur évolue au fil de l’affinage, passant de nuances jaune orangé à des teintes plus grises. Cette maturation permet au fromage de développer progressivement sa texture et toute la richesse de ses saveurs.
L’Ossau-Iraty AOP est élaboré exclusivement à partir de lait de brebis de races locales : Manech tête noire, Manech tête rousse et Basco-Béarnaise. Ces races, profondément ancrées dans les paysages basques et béarnais, participent à l’identité et à la typicité de ce fromage d’exception.
Sa pâte offre une texture savoureuse et généreuse, qui évolue naturellement avec l’affinage. En bouche, cet Ossau-Iraty dévoile une grande richesse aromatique. On y retrouve notamment de délicates notes de noisette, accompagnées d’arômes plus intenses et de notes animales plus corsées qui s’affirment au fil de l’affinage.
Un fromage authentique et expressif, particulièrement apprécié des amateurs d’Ossau-Iraty au caractère affirmé et de saveurs typiques du terroir basque et béarnais.
Le mariage entre le fromage de brebis Appellation d'Origine Protégée Ossau-Iraty et la confiture de cerises noires est un classique de la gastronomie basque. Vous pouvez également marier votre morceau de fromage de brebis avec des pommes ou encore des aubergines, sur une tranche de pain grillé par exemple. En plein hiver, vous pouvez aussi en râper un peu et le saupoudrer sur votre soupe.
Si vous souhaitez boire un bon verre de vin avec votre Ossau-Iraty AOP au lait cru, nous vous conseillons de partir sur un vin rouge léger ou blanc corsé. Vous pouvez imaginer partir sur un Béarn-Bellocq, un Irouléguy, un Jurançon, un Chinon ou encore un Bordeaux de votre choix.
Il est difficile, voire impossible de répondre à cette question tant le fromage, la saison et les conditions de conservation du fromage de brebis en question vont influencer cette durée. La conservation du fromage de brebis à pâte pressé est néanmoins beaucoup moins fragiles que celle des fromages de brebis à pâtes môles, lactiques ou égouttés. Comme pour tous les fromages le goût du fromage de brebis deviendra plus fort avec le temps et la texture aura tendance à sécher avec le temps. La conservation des fromages de brebis en tommettes ou en tommes entières, comportant une partie plus importante de croûte, sera plus longue que les portions par exemple, car mieux protéger. Vous pourrez néanmoins conserver facilement vos fromages de brebis 1 mois coupées et jusqu'à 2 ou 3 mois entières.
La conservation des fromages basques n'est pas la même pour tous les types de fromages. Les fromages les moins fragiles vont être les pâtes pressées (comme nos Ossau-Iraty ou tommettes). A l'inverse, la conservation des fromages Basques à pâtes molles telles que le Saint Sauveur des Basques ou la conservation des fromages Basques lactiques comme le Pikorra de brebis sera plus problématique car ils auront une durée de vie moins longue. Dans tous les cas, conservez vos fromages dans le papier à fromage d'origine au réfrigérateur.
Pour en savoir plus, consultez notre article sur "Comment bien conserver ses fromages de brebis". Ces consignes de conservation du fromage s'appliquent pour tous nos autres fromages basques au lait de vache, chèvre, mixtes..
Il faut bien garder en tête que le fromage de brebis est un produit vivant, un produit artisanal vivant ! Lors du processus d'affinage, des champignons se forment tout le tour du fromage de brebis. Sous les soins réguliers et l'amour du maître fromager, qui va frotter et retourner ses fromages de brebis quotidiennement, une belle croûte uniforme va apparaître. Selon la saison et les conditions de conservation des fromages de brebis, une fleur de surface peut "repousser". Aucun problème ! Ce n'est absolument pas dangereux pour la santé et ça ne change pas le goût du fromage de brebis. C'est même plutôt bon signe ; cela prouve que votre produit est naturel. Et chez Agour tous nos fromages de brebis sont en croûtes naturelles, sans colorant ni conservateur. Pour enlever cette couche, il vous suffit alors simplement de frotter la tranche de votre fromage de brebis pour faire tomber la pellicule intempestive qui vient de se développer. Il ne vous reste plus qu'à le savourer !!
Ceci s'applique pour tous nos autres fromages basques à pâtes pressés ; vaches, chèvres, mixtes..
Nous avons fait le choix d'être intransigeant sur la qualité de la livraison (une qualité à la hauteur des produits). Ceci afin d'assurer que les produits arrivent en parfait état chez vous. Nous expédions vos produits grâce à 3 transporteurs : DPD, TNT ou Chronopost Fresh.
La livraison avec DPD pourra se faire en point relais pour 5,90 € (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est pré cochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre). Ce transporteur peut également vous livrer à domicile pour un montant de 8,90 €.
La livraison par Chronopost Fresh se fait uniquement à domicile et par camion réfrigéré pour un montant de 14,90 €. Chronopost Fresh est le service de livraison le plus haut de gamme du marché. En effet, le transport de produits frais est délicat, et donc cher.
Pour nos clients habitant à l’étranger et hors Espagne, les frais de port seront d’un montant de 9,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).
Pour nos clients d’Espagne, les frais de port s’élèveront à 7,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).
Pour votre commande nous ne demandons qu'une participation qui est d'environ 50% du coût de la livraison (nous payons par exemple jusqu’à 25€ à Chronopost food pour les frais de livraison).
Les frais de port sont offerts à partir 39€ lorsque vous vous faites livrer par DPD ou TNT. Si vous décidé de choisir la livraison par Chronopost Fresh, les frais de port diminueront à 5,90 € à partir de 120€.
Nous vous conseillons donc soit de vous regrouper avec vos amis, voisins, famille… pour atteindre le montant des frais de port offerts, ou de régler la participation aux frais de port, ou encore de vous adresser directement à nos revendeurs (fromagers, supermarchés…) près de chez vous.
La livraison Chronopost fresh en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=SNQpBP8jPfs
En achetant directement au producteur vous avez la garantie de payer le juste prix, correspondant à la valeur du produit. Nous vous proposons de nombreux produits, dans les prix du marché et cohérents avec la haute qualité de nos produits.
Le prix juste, c’est notre manière d’identifier le prix le plus équitable pour tous : le producteur de lait, notre Maison qui élabore les produits avec amour et prépare votre commande avec soin et enfin à vous, nos clients, car notre ambition est de rendre accessible nos fromages et charcuteries à tous, avec le meilleur rapport qualité prix !
Naturellement, si vous achetez de petites quantités de fromage vous ne pourrez pas rentabiliser les frais de port. Nous vous conseillons, dans ce cas, de vous rapprocher d'un revendeur près de chez vous ou de faire une commande à plusieurs pour atteindre les 120€ et ainsi ne pas payer les frais de port.
Il existe 5 modes de livraisons lorsque vous effectuez une commande sur notre site internet :
L'AOP garantit au consommateur que toutes les étapes de production du fromage de brebis ont lieu dans l'aire géographique délimitée de l'appellation, dans le respect des méthodes traditionnelles et ancestrales, de la production du lait de brebis jusqu'à l'affinage pour les fromages de brebis.
L'AOP Ossau-Iraty garantit des fromages de brebis fabriqués selon une recette traditionnelle bien précise de pâte pressée non cuite, élaborés avec du lait de brebis issus des 3 races locales (Manex tête noire, Manex tête rousse, Baso-Béarnaise). Les brebis sont nourries avec de la pâture, des fourrages locaux et des céréales, sans OGM. L'ensilage est interdit pendant la traite.
Garant du bien être animal, la traite est saisonnière entre décembre et août, afin de permettre aux brebis de se reposer le reste du temps et de se consacrer à leurs agneaux.
La fabrication d'un fromage de brebis Ossau-Iraty AOP est une activité saisonnière : les troupeaux de brebis produisent du lait quotidiennement seulement pendant 8 mois de l’année, de décembre à août. Le reste du temps, les brebis se reposent et se consacrent à leurs agneaux. Nous collectons le lait de près de 15 éleveurs des Vallées d'Iraty, Saint-Pée-Sur-Nivelle, Sare, Cambo-les-Bains, Hasparren, Hélette...Une filière de production de lait cru fermier a été développée (40 producteurs). Depuis 2008, nous sommes engagés dans une sensibilisation des éleveurs au développement du BIO.
Retrouvez plus d'informations sur : https://agour.com/fr/content/25-la-qualite-du-lait
La Maison AGOUR élabore et commercialise une carte de plus de<40 fromages Basques : fromages de brebis AOP Ossau-Iraty, fromages de brebis au lait cru, fromages de brebis bio, fromages de vache, fromages de chèvre… en différents formats. Ces fromages Basques sont produits et affinés au Pays Basque dans les fromageries d’Hélette et d’Irati.
Agour collecte quotidiennement le lait chez les producteurs de 19h à 5h. Il s'en suit alors de nombreuses étapes avant qu'ils n'arrivent sur votre table 4 à 18 mois plus tard.
Découvrez en détail les étapes de la fabrication en consultant notre page "Découvrez les secrets de fabrication des fromages Basques"
Catherine Y.
Conforme à ce que j'attendais
Stephane C.
super bon
Serafin R.
Une TUERIE
Patrice d.
Pas essayé de le manger arrivé chaud
Réponse du marchand
Monsieur De Conto, Nous vous remercions d’avoir partagé votre expérience et sommes désolés d’apprendre que votre Ossau-Iraty AOP au lait cru est arrivé chaud, au point que vous n’ayez pas souhaité le consommer. En période de fortes chaleurs, nous recommandons de privilégier la livraison Chronofresh, qui permet un acheminement sous température dirigée. Les livraisons classiques s’effectuent dans des véhicules non réfrigérés et peuvent ainsi exposer les fromages, particulièrement sensibles aux variations de température, à des coups de chaud durant leur transport. Dans votre situation, nous vous invitons à contacter notre service après-vente à venteenligne@agour.com, en précisant votre numéro de commande et, si possible, en joignant des photos du produit reçu. Notre équipe pourra ainsi étudier votre demande et vous apporter une solution adaptée. Nous espérons avoir l’occasion de vous faire apprécier pleinement toute la qualité et le caractère de notre Ossau-Iraty AOP au lait cru, ainsi que nos autres spécialités de la gastronomie basque. Bien cordialement, Maison Agour Etxea
Philippe D.
Fidèle à sa réputation
Philippe R.
Plus que parfait !
Chantal L.
Très satisfaite
Nicolas R.
Les produits sont toujours aussi bon mais pas de papier fromage ni de la glacière comme prévue dans le colis
Réponse du marchand
Monsieur, Nous vous remercions pour votre fidélité et sommes ravis que la qualité de nos produits continue de vous satisfaire. Les emballages isothermes sont utilisés pour les expéditions prises en charge par Chronofresh. Ce service permet de garantir le respect de la chaîne du froid grâce à un transport en véhicule réfrigéré, sans interruption jusqu’à la livraison. Pour les envois effectués par DPD en véhicule non réfrigéré, nous ajoutons trois pains de glace afin de maintenir une température adaptée pendant le transport, pour une durée maximale de 48 heures. En cas de dépôt dans un relais Pickup, nous ne pouvons toutefois pas garantir le maintien de cette température jusqu’au retrait du colis par le destinataire. C’est pourquoi, pour les produits les plus sensibles, nous recommandons de privilégier une livraison par Chronofresh. Le papier fromage n’est pas fourni lorsque le fromage est emballé sous vide. Pour toute question concernant votre commande, nous vous invitons à contacter notre service client à l’adresse venteenligne@agour.com, en joignant des photos des produits et du colis. Notre équipe pourra ainsi étudier votre demande avec précision. Bien cordialement, Maison Agour Etxea
LAURENCE J.
Absolument parfait. Meilleur fromage de brebis que j'ai mangé. Je repasserai commandes.
TXEMA L.
Tout va bien, bien que je sois inquiet pour la livraison retardée à cause de la chaleur et qu'un produit de qualité se gâte (Avis traduit)
Fabriqué dans le respect des traditions fromagères à partir de lait cru et entier de brebis, l’Ossau-Iraty AOP est un fromage emblématique du Pays Basque et du Béarn. Son histoire, intimement liée au pastoralisme et aux savoir-faire transmis de génération en génération, en fait l’un des grands fromages de caractère de notre terroir.
Il se présente sous la forme d’une tomme généreuse à la croûte naturelle, dont la couleur évolue au fil de l’affinage, passant de nuances jaune orangé à des teintes plus grises. Cette maturation permet au fromage de développer progressivement sa texture et toute la richesse de ses saveurs.
L’Ossau-Iraty AOP est élaboré exclusivement à partir de lait de brebis de races locales : Manech tête noire, Manech tête rousse et Basco-Béarnaise. Ces races, profondément ancrées dans les paysages basques et béarnais, participent à l’identité et à la typicité de ce fromage d’exception.
Sa pâte offre une texture savoureuse et généreuse, qui évolue naturellement avec l’affinage. En bouche, cet Ossau-Iraty dévoile une grande richesse aromatique. On y retrouve notamment de délicates notes de noisette, accompagnées d’arômes plus intenses et de notes animales plus corsées qui s’affirment au fil de l’affinage.
Un fromage authentique et expressif, particulièrement apprécié des amateurs d’Ossau-Iraty au caractère affirmé et de saveurs typiques du terroir basque et béarnais.
Le mariage entre le fromage de brebis Appellation d'Origine Protégée Ossau-Iraty et la confiture de cerises noires est un classique de la gastronomie basque. Vous pouvez également marier votre morceau de fromage de brebis avec des pommes ou encore des aubergines, sur une tranche de pain grillé par exemple. En plein hiver, vous pouvez aussi en râper un peu et le saupoudrer sur votre soupe.
Si vous souhaitez boire un bon verre de vin avec votre Ossau-Iraty AOP au lait cru, nous vous conseillons de partir sur un vin rouge léger ou blanc corsé. Vous pouvez imaginer partir sur un Béarn-Bellocq, un Irouléguy, un Jurançon, un Chinon ou encore un Bordeaux de votre choix.
Il est difficile, voire impossible de répondre à cette question tant le fromage, la saison et les conditions de conservation du fromage de brebis en question vont influencer cette durée. La conservation du fromage de brebis à pâte pressé est néanmoins beaucoup moins fragiles que celle des fromages de brebis à pâtes môles, lactiques ou égouttés. Comme pour tous les fromages le goût du fromage de brebis deviendra plus fort avec le temps et la texture aura tendance à sécher avec le temps. La conservation des fromages de brebis en tommettes ou en tommes entières, comportant une partie plus importante de croûte, sera plus longue que les portions par exemple, car mieux protéger. Vous pourrez néanmoins conserver facilement vos fromages de brebis 1 mois coupées et jusqu'à 2 ou 3 mois entières.
La conservation des fromages basques n'est pas la même pour tous les types de fromages. Les fromages les moins fragiles vont être les pâtes pressées (comme nos Ossau-Iraty ou tommettes). A l'inverse, la conservation des fromages Basques à pâtes molles telles que le Saint Sauveur des Basques ou la conservation des fromages Basques lactiques comme le Pikorra de brebis sera plus problématique car ils auront une durée de vie moins longue. Dans tous les cas, conservez vos fromages dans le papier à fromage d'origine au réfrigérateur.
Pour en savoir plus, consultez notre article sur "Comment bien conserver ses fromages de brebis". Ces consignes de conservation du fromage s'appliquent pour tous nos autres fromages basques au lait de vache, chèvre, mixtes..
Il faut bien garder en tête que le fromage de brebis est un produit vivant, un produit artisanal vivant ! Lors du processus d'affinage, des champignons se forment tout le tour du fromage de brebis. Sous les soins réguliers et l'amour du maître fromager, qui va frotter et retourner ses fromages de brebis quotidiennement, une belle croûte uniforme va apparaître. Selon la saison et les conditions de conservation des fromages de brebis, une fleur de surface peut "repousser". Aucun problème ! Ce n'est absolument pas dangereux pour la santé et ça ne change pas le goût du fromage de brebis. C'est même plutôt bon signe ; cela prouve que votre produit est naturel. Et chez Agour tous nos fromages de brebis sont en croûtes naturelles, sans colorant ni conservateur. Pour enlever cette couche, il vous suffit alors simplement de frotter la tranche de votre fromage de brebis pour faire tomber la pellicule intempestive qui vient de se développer. Il ne vous reste plus qu'à le savourer !!
Ceci s'applique pour tous nos autres fromages basques à pâtes pressés ; vaches, chèvres, mixtes..
Nous avons fait le choix d'être intransigeant sur la qualité de la livraison (une qualité à la hauteur des produits). Ceci afin d'assurer que les produits arrivent en parfait état chez vous. Nous expédions vos produits grâce à 3 transporteurs : DPD, TNT ou Chronopost Fresh.
La livraison avec DPD pourra se faire en point relais pour 5,90 € (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est pré cochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre). Ce transporteur peut également vous livrer à domicile pour un montant de 8,90 €.
La livraison par Chronopost Fresh se fait uniquement à domicile et par camion réfrigéré pour un montant de 14,90 €. Chronopost Fresh est le service de livraison le plus haut de gamme du marché. En effet, le transport de produits frais est délicat, et donc cher.
Pour nos clients habitant à l’étranger et hors Espagne, les frais de port seront d’un montant de 9,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).
Pour nos clients d’Espagne, les frais de port s’élèveront à 7,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).
Pour votre commande nous ne demandons qu'une participation qui est d'environ 50% du coût de la livraison (nous payons par exemple jusqu’à 25€ à Chronopost food pour les frais de livraison).
Les frais de port sont offerts à partir 39€ lorsque vous vous faites livrer par DPD ou TNT. Si vous décidé de choisir la livraison par Chronopost Fresh, les frais de port diminueront à 5,90 € à partir de 120€.
Nous vous conseillons donc soit de vous regrouper avec vos amis, voisins, famille… pour atteindre le montant des frais de port offerts, ou de régler la participation aux frais de port, ou encore de vous adresser directement à nos revendeurs (fromagers, supermarchés…) près de chez vous.
La livraison Chronopost fresh en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=SNQpBP8jPfs
En achetant directement au producteur vous avez la garantie de payer le juste prix, correspondant à la valeur du produit. Nous vous proposons de nombreux produits, dans les prix du marché et cohérents avec la haute qualité de nos produits.
Le prix juste, c’est notre manière d’identifier le prix le plus équitable pour tous : le producteur de lait, notre Maison qui élabore les produits avec amour et prépare votre commande avec soin et enfin à vous, nos clients, car notre ambition est de rendre accessible nos fromages et charcuteries à tous, avec le meilleur rapport qualité prix !
Naturellement, si vous achetez de petites quantités de fromage vous ne pourrez pas rentabiliser les frais de port. Nous vous conseillons, dans ce cas, de vous rapprocher d'un revendeur près de chez vous ou de faire une commande à plusieurs pour atteindre les 120€ et ainsi ne pas payer les frais de port.
Il existe 5 modes de livraisons lorsque vous effectuez une commande sur notre site internet :
L'AOP garantit au consommateur que toutes les étapes de production du fromage de brebis ont lieu dans l'aire géographique délimitée de l'appellation, dans le respect des méthodes traditionnelles et ancestrales, de la production du lait de brebis jusqu'à l'affinage pour les fromages de brebis.
L'AOP Ossau-Iraty garantit des fromages de brebis fabriqués selon une recette traditionnelle bien précise de pâte pressée non cuite, élaborés avec du lait de brebis issus des 3 races locales (Manex tête noire, Manex tête rousse, Baso-Béarnaise). Les brebis sont nourries avec de la pâture, des fourrages locaux et des céréales, sans OGM. L'ensilage est interdit pendant la traite.
Garant du bien être animal, la traite est saisonnière entre décembre et août, afin de permettre aux brebis de se reposer le reste du temps et de se consacrer à leurs agneaux.
La fabrication d'un fromage de brebis Ossau-Iraty AOP est une activité saisonnière : les troupeaux de brebis produisent du lait quotidiennement seulement pendant 8 mois de l’année, de décembre à août. Le reste du temps, les brebis se reposent et se consacrent à leurs agneaux. Nous collectons le lait de près de 15 éleveurs des Vallées d'Iraty, Saint-Pée-Sur-Nivelle, Sare, Cambo-les-Bains, Hasparren, Hélette...Une filière de production de lait cru fermier a été développée (40 producteurs). Depuis 2008, nous sommes engagés dans une sensibilisation des éleveurs au développement du BIO.
Retrouvez plus d'informations sur : https://agour.com/fr/content/25-la-qualite-du-lait
La Maison AGOUR élabore et commercialise une carte de plus de<40 fromages Basques : fromages de brebis AOP Ossau-Iraty, fromages de brebis au lait cru, fromages de brebis bio, fromages de vache, fromages de chèvre… en différents formats. Ces fromages Basques sont produits et affinés au Pays Basque dans les fromageries d’Hélette et d’Irati.
Agour collecte quotidiennement le lait chez les producteurs de 19h à 5h. Il s'en suit alors de nombreuses étapes avant qu'ils n'arrivent sur votre table 4 à 18 mois plus tard.
Découvrez en détail les étapes de la fabrication en consultant notre page "Découvrez les secrets de fabrication des fromages Basques"
Catherine Y.
Conforme à ce que j'attendais
Stephane C.
super bon
Serafin R.
Une TUERIE
Patrice d.
Pas essayé de le manger arrivé chaud
Réponse du marchand
Monsieur De Conto, Nous vous remercions d’avoir partagé votre expérience et sommes désolés d’apprendre que votre Ossau-Iraty AOP au lait cru est arrivé chaud, au point que vous n’ayez pas souhaité le consommer. En période de fortes chaleurs, nous recommandons de privilégier la livraison Chronofresh, qui permet un acheminement sous température dirigée. Les livraisons classiques s’effectuent dans des véhicules non réfrigérés et peuvent ainsi exposer les fromages, particulièrement sensibles aux variations de température, à des coups de chaud durant leur transport. Dans votre situation, nous vous invitons à contacter notre service après-vente à venteenligne@agour.com, en précisant votre numéro de commande et, si possible, en joignant des photos du produit reçu. Notre équipe pourra ainsi étudier votre demande et vous apporter une solution adaptée. Nous espérons avoir l’occasion de vous faire apprécier pleinement toute la qualité et le caractère de notre Ossau-Iraty AOP au lait cru, ainsi que nos autres spécialités de la gastronomie basque. Bien cordialement, Maison Agour Etxea
Philippe D.
Fidèle à sa réputation
Philippe R.
Plus que parfait !
Chantal L.
Très satisfaite
Nicolas R.
Les produits sont toujours aussi bon mais pas de papier fromage ni de la glacière comme prévue dans le colis
Réponse du marchand
Monsieur, Nous vous remercions pour votre fidélité et sommes ravis que la qualité de nos produits continue de vous satisfaire. Les emballages isothermes sont utilisés pour les expéditions prises en charge par Chronofresh. Ce service permet de garantir le respect de la chaîne du froid grâce à un transport en véhicule réfrigéré, sans interruption jusqu’à la livraison. Pour les envois effectués par DPD en véhicule non réfrigéré, nous ajoutons trois pains de glace afin de maintenir une température adaptée pendant le transport, pour une durée maximale de 48 heures. En cas de dépôt dans un relais Pickup, nous ne pouvons toutefois pas garantir le maintien de cette température jusqu’au retrait du colis par le destinataire. C’est pourquoi, pour les produits les plus sensibles, nous recommandons de privilégier une livraison par Chronofresh. Le papier fromage n’est pas fourni lorsque le fromage est emballé sous vide. Pour toute question concernant votre commande, nous vous invitons à contacter notre service client à l’adresse venteenligne@agour.com, en joignant des photos des produits et du colis. Notre équipe pourra ainsi étudier votre demande avec précision. Bien cordialement, Maison Agour Etxea
LAURENCE J.
Absolument parfait. Meilleur fromage de brebis que j'ai mangé. Je repasserai commandes.
TXEMA L.
Tout va bien, bien que je sois inquiet pour la livraison retardée à cause de la chaleur et qu'un produit de qualité se gâte (Avis traduit)
APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE
PRODUIT MEDAILLE
RACES LOCALES
RESPECT DU BIEN ÊTRE ANIMAL
LAIT BASQUE
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Le lait entier a une forte teneur en matière grasse. Il peut être soit cru, soit pasteurisé. Le lait cru est un lait qui a été chauffé à une température inférieure à 40°C, cela rend sa composition microbienne très intéressante pour la conception de fromage. À l’opposé, le lait pasteurisé est chauffé au minimum à 72°C durant 15 secondes. Les fromages au lait cru ont la réputation d’avoir plus de caractère que ceux au lait pasteurisé. Tout dépend des goûts de chacun !
Le fait que le lait ne soit pas chauffé permet la préservation des micro-organismes présents dans le lait naturellement. Cette flore microbienne donnera son goût unique et sa saveur au fromage. Les acteurs au savoir-faire de qualité veillent au quotidien à la qualité du lait et des fromages afin de vous fournir des produits sains et bons.
Nos fromage au lait de brebis, Ossau-Iraty, sont sans colorant ni conservateur. La croûte se forme spontanément. Elle est frottée régulièrement afin qu'elle se développe de manière homogène.
L’affinage est la dernière étape du processus de fabrication de l'Ossau-Iraty Lait Cru AOP mais aussi la plus importante pour son goût. C’est à cette étape que le fromage arrive à maturation pour que vous puissiez le savourer à sa juste valeur.
Chez Agour, l’affinage s’effectue dans des caves, sur des planches d’épicéa brutes. Dans ces caves, le taux d’humidité est important et la température fraîche. C’est pendant cette phase que l'Ossau-Iraty au lait cru est retourné, frottés à sec ou à la morge, et brossé tous les dix jours environ.
La France compte près d'un millier de variétés de fromages : pâte persillée, pâte pressée non cuite, pâte pressée cuite, ou encore pâte molle.
L'Ossau-Iraty AOP au lait cru est un fromage à pâte pressée non cuite. L'affinage est l’élément qui permettra au fromage d'acquérir tous les arômes qui chatouilleront vos papilles en dégustant notre fromage AOP Ossau-Iraty.
L’affinage doit être au minimum de 4 mois pour prétendre à l’Appellation d’Origine Protégée.
Que ferions-nous sans nos sens ? Vous imaginez-vous sans la vue ou l'ouïe ? Sans le toucher ? Ou même sans l'odorat ou le goût ? Chez Agour, on aime mettre nos sens en exergue ! Voici un aperçu de ce que vous allez pouvoir ressentir avec un morceau de l'Ossau-Iraty au lait cru.
• La vue : ouvrez grands les yeux pour découvrir un fromage lisse avec peu d'ouvertures ainsi qu'une croûte homogène marron claire, à la fois fine et régulière
• Le toucher : votre fromage est ferme au toucher
• L'odorat : vous aurez l'occasion de sentir l'herbe fraîchement coupée, le beurre frais ou encore une note animale bien prononcée
• Le goût : vous pourrez déguster un fromage de caractère au goût franc et aux notes, d'abord herbacées et fleuries, puis rapidement viennent des notes animales avec un goût soutenu et une belle longueur en bouche
Le saviez-vous ? Le fromage de brebis est une source de bienfaits naturelle ! Il vous permet de garder votre forme olympique, si et seulement si vous n’en abusez pas (30 à 40 grammes par jour). Que vous soyez sportif, maman avec des enfants en pleine croissance, intolérant au lactose ou que vous ayez une flore intestinale fragile : succombez à son goût doux et fruité et adoptez les fromages au lait de brebis !
Voici, maintenant les 5 bonnes raisons de manger du fromage au lait de brebis Ossau-Iraty AOP :
1. Le champion du calcium ! Tout au long de notre vie, le calcium nous est indispensable : pendant la croissance mais aussi à l’âge adulte pour entretenir notre squelette. De plus, le calcium est l’un des moyens les plus efficaces pour lutter contre l’ostéoporose (maladie diffuse du squelette caractérisée par une diminution de la densité osseuse). Pour une portion de 100 grammes de fromage de brebis, vous accumulerez 635 mg de calcium.
2. Riche en phosphore ! Le phosphore est une minéral qui permet la production d’énergie dans notre organisme. Il permet également de réguler le taux d’acidité de notre corps. Enfin, comme le calcium, le phosphore aide à la minéralisation des os et des dents. Pour une portion de 100 grammes de fromage de brebis, vous accumulerez 450 mg de phosphore.
3. Une grosse dose de protéines ! Connaissez-vous l’apport journalier recommandé (AJR) qu’il vous faut ? Il faut, en moyenne, 50g de protéines par jour par personne. Pour une portion de 100 grammes de fromage de brebis, vous accumulerez 17% de cet apport nécessaire.
4. Des vitamines en veux-tu en voilà ! Nous avons besoin de 28 mg de vitamines, A et B confondues, par jour. L’Ossau-Iraty AOP Lait Cru vous les apporte et cela vous aide à assimiler l’énergie dont vous avez besoin.
5. Des intolérances ou allergies ? Une fois affiné, le fromage au lait cru Ossau-Iraty AOP, ne contient plus de lactose. C’est grâce à cela que les personnes étant intolérantes au lactose peuvent manger du fromage de brebis.
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