Nous collectons le lait de prĂšs 150 Ă©leveurs des vallĂ©es dâIraty, Saint-PĂ©e-sur-Nivelle, Sare, Cambo-les-Bains, Hasparren, HĂ©letteâŠ. Une filiĂšre de production de lait cru fermier a Ă©tĂ© dĂ©veloppĂ©e (40 producteurs). La taille moyenne des producteurs Agour est plus petite que la moyenne du dĂ©partement. Par son systĂšme de rĂ©munĂ©ration du lait, Agour pĂ©rennise lâagriculture de la montagne basque.
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