Coquillette façon risotto à l’Ossau Iraty et jambon blanc
- Nombre de personne : 6
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 150g d’Ossau-Iraty
- 350g de coquillettes
- 4 tranches de bon jambon blanc
- 2 bouillons cubes de volaille
- 1 oignon
- 50g de beurre
- 1 cas de crème épaisse
- Sel, poivre, ciboulette hachée
Préparation
- Préparer le bouillon en diluant les cubes de volailles dans 80cl d’eau bouillante.
- Pelez et hachez l’oignon, faites-le suer sans coloration dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive et 20g de beurre. Ajoutez les coquillettes et mélangez pendant 1 à 2 minutes. Mouillez les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit, rajoutez une louche dès que la louche précédente est absorbée, et ce jusqu’à épuisement du bouillon.
- Coupez le jambon en lamelle. Râpez 100g d’Ossau-Iraty et faites des copeaux avec le reste.
- Hors du feu, ajoutez le jambon aux coquillettes, le reste de beurre, le fromage râpé, le sel, le poivre et mélangez vigoureusement. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
- Dressez dans des assiettes creuses et parsemez de copeaux d’Ossau-Iraty, de lamelles de jambon et de ciboulette ciselée.
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