Coquillette façon risotto à l’Ossau Iraty et jambon blanc

Coquillette façon risotto à l’Ossau Iraty et jambon blanc

| Plats , Recettes
  • Nombre de personne : 6
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

  • 150g d’Ossau-Iraty
  • 350g de coquillettes
  • 4 tranches de bon jambon blanc
  • 2 bouillons cubes de volaille
  • 1 oignon
  • 50g de beurre
  • 1 cas de crème épaisse
  • Sel, poivre, ciboulette hachée

Préparation

  1. Préparer le bouillon en diluant les cubes de volailles dans 80cl d’eau bouillante.
  2. Pelez et hachez l’oignon, faites-le suer sans coloration dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive et 20g de beurre. Ajoutez les coquillettes et mélangez pendant 1 à 2 minutes. Mouillez les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit, rajoutez une louche dès que la louche précédente est absorbée, et ce jusqu’à épuisement du bouillon.
  3. Coupez le jambon en lamelle. Râpez 100g d’Ossau-Iraty et faites des copeaux avec le reste.
  4. Hors du feu, ajoutez le jambon aux coquillettes, le reste de beurre, le fromage râpé, le sel, le poivre et mélangez vigoureusement. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
  5. Dressez dans des assiettes creuses et parsemez de copeaux d’Ossau-Iraty, de lamelles de jambon et de ciboulette ciselée.

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