Carpaccio de courgettes jaunes et Ossau-Iraty, Pesto de menthe fraîche et citron vert
- Nombre de personne : 2
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 0
Ingrédients
- 50 g d’Ossau-Iraty, plus quelques copeaux réalisés à l’économe
- 4 courgettes jaunes
- 125 g de noisettes entières grillées
- 1 citron vert
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 gousse d’ail Sel, Poivre
Préparation
- Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-le pour obtenir du jus.
- Coupez finement les courgettes, arrosez-les avec le jus de citron vert et ajoutez une pincée de sel.
- Mélangez et réservez au frais.
- Réalisez ensuite un pesto à la menthe. Pour cela, mixez la menthe, l’Ossau-Iraty ainsi que 100 g de noisettes grillées et ajoutez les zestes de citron vert avec 15 cl d’huile d’olive.
- Disposez les rondelles de courgettes jaunes dans des petites assiettes, arrosez de pesto à la menthe, poivrez, puis, parsemez de noisettes (pilez grossièrement) et de copeaux d’Ossau-Iraty.
Recette réalisée par Julie Tardits.
