Carpaccio de courgettes jaunes et Ossau-Iraty, Pesto de menthe fraîche et citron vert

Carpaccio de courgettes jaunes et Ossau-Iraty, Pesto de menthe fraîche et citron vert

| Entrées , Recettes
  • Nombre de personne : 2
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 0

Ingrédients

Préparation

  1. Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-le pour obtenir du jus.
  2. Coupez finement les courgettes, arrosez-les avec le jus de citron vert et ajoutez une pincée de sel.
  3. Mélangez et réservez au frais.
  4. Réalisez ensuite un pesto à la menthe. Pour cela, mixez la menthe, l’Ossau-Iraty ainsi que 100 g de noisettes grillées et ajoutez les zestes de citron vert avec 15 cl d’huile d’olive.
  5. Disposez les rondelles de courgettes jaunes dans des petites assiettes, arrosez de pesto à la menthe, poivrez, puis, parsemez de noisettes (pilez grossièrement) et de copeaux d’Ossau-Iraty.

Recette réalisée par Julie Tardits.

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