Cacio e Pepe à l'Ossau Iraty
Découvrez une délicieuse variation de la classique recette italienne du Cacio e Pepe en y ajoutant une touche basque avec l'Ossau Iraty Agour. L'Ossau Iraty, ce fromage emblématique du Pays Basque, apporte une richesse et une saveur uniques à ce plat de pâtes simple mais sophistiqué.
Le mariage entre la tradition italienne du Cacio e Pepe et l'authenticité du fromage Ossau Iraty offre une expérience gustative exceptionnelle. L'Ossau Iraty, fabriqué à partir de lait de brebis dans la région montagneuse du Pays Basque, confère à ce plat une saveur onctueuse et un arôme irrésistible.
- Nombre de personne : 4
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 7 minutes
Ingrédients
- 500g de spaghettis secs
- 250g d'Ossau-Iraty AOP râpé
- 2 cuillères à soupe de poivre concassé
Préparation
- Mélanger soigneusement le fromage Ossau Iraty râpé et le poivre concassé dans un bol. Cette combinaison unique donne au plat une harmonie de saveurs entre la force du poivre et la douceur du fromage.
- Cuire les spaghettis al dente dans de l'eau bouillante salée. Pendant la cuisson, prélever 125ml d'eau de cuisson et la verser dans le bol sur le mélange fromage-poivre. Mélanger vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
- Égoutter les pâtes et les ajouter dans une grande poêle. Verser la moitié de l'eau de cuisson réservée dans la poêle et réserver l'autre moitié.
- Terminer la cuisson des pâtes à feu doux. Ajouter la pâte de fromage préparée et mélanger rapidement à l'aide de pinces pour bien enrober chaque pâtes. Verser l'eau de cuisson restante, mélanger à nouveau pour obtenir une consistance crémeuse.
- Servir immédiatement pour profiter de ce délicieux Cacio e Pepe à l'Ossau Iraty, une fusion de saveurs méditerranéennes et basques.
Origine de la recette :
Le Cacio e Pepe trouve ses racines dans la cuisine populaire romaine, où les ingrédients simples étaient utilisés pour créer des plats savoureux. Cette recette, revisitée avec l'ajout du fromage Ossau Iraty, prend une dimension nouvelle en incorporant les saveurs robustes de ce fromage basque artisanal. L'Ossau Iraty, fabriqué dans les montagnes verdoyantes du Pays Basque à partir de lait de brebis, ajoute une texture crémeuse et une richesse aromatique à ce plat emblématique.
Crédit photos @haxtorm_pix
Crédit recette @l.atelier.des.papilles
