AOP Ossau-Iraty

L'AOP Ossau-Iraty est un fromage Basque au lait de brebis, produit au Pays Basque et dans le Béarn. Ce fromage à pâte pressée non cuite est reconnaissable à sa croûte jaune pâle et sa pâte de couleur crème. Sa texture est souple et fondante en bouche, avec des saveurs fruitées et légèrement noisettées. L'AOP Ossau-Iraty est fabriqué selon des méthodes traditionnelles strictes, à partir de lait de brebis de races locales : manex tête rousse, manex tête noire, basco-béarnaise. Cette appellation d'origine protégée garantit l'authenticité et la qualité de ce fromage, qui est souvent utilisé en cuisine pour accompagner les plats ou dans les plateaux de fromages. L'ossau-Iraty est un des produits les plus réputés de la gastronomie Basque.