Découvrez les bienfaits du lait de brebis
Le lait de brebis possède des qualités nutritionnelles intéressantes et peut donc être consommé par toutes et tous. 30 à 40 grammes par jour de fromage au lait de brebis contribue à satisfaire les besoins de notre organisme en minéraux indispensables à la santé osseuse. Nous vous présentons aujourd’hui, les principaux bienfaits du lait de brebis pour la santé.
Un des bienfaits du lait de brebis : l'apport en calcium
Les fromages au lait de brebis sont une source importante de calcium pour le corps, l’AOP Ossau-Iraty offre 635 mg de calcium pour 100 g. C’est un peu moins qu’unfromage au lait de vache comme le Comté ou l’Emmental (environ 900 mg de calcium) mais c’est 5 fois plus qu’un fromage de chèvre (120 mg) !
Le calcium est indispensable tout au long de la vie, même si les besoins en calcium culminent à l’adolescence (environ 1 200 mg). Il reste également essentiel à l’âge adulte car il permet l’entretien et le renouvellement des os et reste un des moyens les plus efficaces de lutter contre l’ostéoporose.
Nos fromages au lait de brebis :
Le lait de brebis riche en minéraux et en phosphore
L’Ossau-Iraty contient 450mg de phosphore pour 100g de fromage, c’est presque deux fois plus qu’un crottin de chèvre par exemple (280mg pour 100g). Ce minéral joue un rôle majeur dans la production d’énergie par le corps humain, il participe notamment à maintenir un degré d’acidité normal dans l’organisme et joue un rôle majeur dans la minéralisation des os et des dents.
Le lait de brebis contient également de nombreux minéraux et est donc particulièrement adapté aux personnes souffrant de carences.
Un autre des bienfaits du lait de brebis : un apport en protéines important
Consommer 100g de fromage de brebis fournit en moyenne 17% de l’apport journalier recommandé (AJR) en protéines, même si cela reste bien inférieur à un fromage de vache comme le Comté par exemple qui fournit lui 41% de l’AJR.
Le lait de brebis est naturellement riche en protéines : 5,5 grammes pour 100 grammes de lait. Elles sont nécessaires à la croissance et au développement, notamment des muscles. Il peut donc convenir à l’alimentation des sportifs par exemple.
Le lait de brebis est riche en matières grasses avec 6g de lipides pour 100g de lait et est donc très énergétique. Il est par contre facile à digérer : il contient des globules gras plus petits que ceux contenus dans le lait de vache, ce qui facilite sa digestion.
Le lait de brebis a des teneurs élevées en vitamines, supérieures pour la plupart à celles du lait de vache. Les protéines A, D, E et B2 sont notamment présentes en quantités importantes.
Les vitamines A, sont bonnes pour la vue et la peau en particulier tandis que les vitamines B sont essentielles à la bonne assimilation de l’énergie. Le lait de brebis est donc une ressource importante pour l’organisme.
Le lait de brebis : un allié idéal pour les intolérances et les allergies
Les fromages au lait de brebis ne contiennent plus de lactose après affinage, or cette étape est essentielle et peut même prendre jusqu’à 17 mois pour certains fromages comme cet notre Ossau-Iraty AOP. En effet, il faut du temps pour faire un bon fromage.
Le lait de brebis représente une alternative utile aux produits à base de lait de vache auxquels de plus en plus de consommateurs sont intolérants ou allergiques (8 % des allergies alimentaires). Par ailleurs, l’élevage de brebis laitières étant une activité encore très artisanale, les brebis nécessitent beaucoup moins de traitements vétérinaires (hormonaux ou antibiotiques) que les bovins.
En résumé, le fromage au lait de brebis est donc une source naturelle de bienfaits et de bien-être à condition de le consommer de manière raisonnable évidemment. Il permet donc de fabriquer des fromages doux, faciles à digérer, riches en nutriments et qui conviennent à toutes les tranches d’âge. De plus, pour les personnes intolérantes, le lait de brebis est un très bon moyen de substitution beaucoup mieux accepté par l’organisme que le lait de vache.
Laissez-vous convaincre par les bienfaits du lait de brebis et par son goût doux et fruité. Ne vous privez pas et adoptez les fromages au lait de brebis !
