Tommette de brebis au lait cru frottée au piment d'Espelette

Cette tommette de brebis au lait cru offre une saveur typée et généreuse, accompagnée d’une texture ferme. Le Piment d’Espelette, appliqué sur la croûte, ne domine pas la dégustation : la pâte conserve ainsi toute l’expression et la richesse aromatique du lait de brebis.

Non, le Piment d’Espelette est uniquement présent sur la croûte. Celle-ci est délicatement frottée afin de lui donner sa belle teinte rouge caractéristique et de participer naturellement à la protection du fromage. Il ne s’agit donc pas d’un fromage fortement pimenté.

Cette tommette se savoure aussi bien à l’apéritif, découpée en fines tranches ou en cubes, que sur un plateau de fromages en fin de repas. Pour profiter pleinement de ses arômes, pensez à la sortir du réfrigérateur quelque temps avant la dégustation.

Pour un accord aux accents du Pays Basque, accompagnez votre tommette d’un pain de campagne et de confiture de cerises noires. Elle trouvera également parfaitement sa place sur une planche gourmande aux côtés de charcuteries basques.

Cette recette réunit deux produits emblématiques du Pays Basque : le fromage de brebis au lait cru et le Piment d’Espelette. Le format tommette, signature incontournable de la Maison Agour, offre un fromage convivial, généreux et facile à partager, tout en conservant le caractère d’un véritable fromage de terroir.