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Le petit Secret de Compostelle est un pur brebis de caractère, ce fromage de brebis offre un mélange de saveurs et une texture onctueuse. Son affinage lui confère un goût typé et très savoureux tout en gardant une belle onctuosité.
✔️ Fromage de caractère
✔️ Format pratique
⚖️ Poids ≈ 600g*
Le petit secret de Compostelle est une tommette pur brebis au tempérament affirmé. Sa pâte offre une texture onctueuse et généreuse, portée par un affinage maîtrisé qui développe un goût typé, riche et savoureux, tout en conservant une belle douceur en bouche. Un fromage de caractère, facile à partager grâce à son format pratique, idéal à l’apéritif comme sur un plateau.
*Produits traditionnels non standardisés dont le poids peut varier d'un produit à l'autre (+ ou - 15%).
Sur les sentiers du chemin de Saint-Jacques de Compostelle, qui traversent le Pays basque, se transmettent des gestes et des savoir-faire ancrés dans le terroir. C’est dans cet esprit que nos fromages prennent vie, entre pâturages, tradition et patience du temps.
Pour une dégustation pleine de relief, associez cette tommette de brebis à un chocolat noir intense, ou à un chocolat au lait noisette pour jouer sur le contraste douceur puissance.
Une touche de gelée de piment d'Espelette apporte une note fraîche et lumineuse qui réveille l’ensemble et prolonge la dégustation.
Idéal également à déguster en fin de repas, accompagné d’un pain de campagne ou de fruits secs, il saura également trouver sa place sur un plateau de fromages varié.
Il est difficile, voire impossible de répondre à cette question tant le fromage, la saison et les conditions de conservation du fromage de brebis en question vont influencer cette durée. La conservation du fromage de brebis à pâte pressé est néanmoins beaucoup moins fragiles que celle des fromages de brebis à pâtes môles, lactiques ou égouttés. Comme pour tous les fromages le goût du fromage de brebis deviendra plus fort avec le temps et la texture aura tendance à sécher avec le temps. La conservation des fromages de brebis en tommettes ou en tommes entières, comportant une partie plus importante de croûte, sera plus longue que les portions par exemple, car mieux protéger. Vous pourrez néanmoins conserver facilement vos fromages de brebis 1 mois coupées et jusqu'à 2 ou 3 mois entières.
La conservation des fromages basques n'est pas la même pour tous les types de fromages. Les fromages les moins fragiles vont être les pâtes pressées (comme nos Ossau-Iraty ou tommettes). A l'inverse, la conservation des fromages Basques à pâtes molles telles que le Saint Sauveur des Basques ou la conservation des fromages Basques lactiques comme le Pikorra de brebis sera plus problématique car ils auront une durée de vie moins longue. Dans tous les cas, conservez vos fromages dans le papier à fromage d'origine au réfrigérateur.
Pour en savoir plus, consultez notre article sur "Comment bien conserver ses fromages de brebis". Ces consignes de conservation du fromage s'appliquent pour tous nos autres fromages basques au lait de vache, chèvre, mixtes..
Il faut bien garder en tête que le fromage de brebis est un produit vivant, un produit artisanal vivant ! Lors du processus d'affinage, des champignons se forment tout le tour du fromage de brebis. Sous les soins réguliers et l'amour du maître fromager, qui va frotter et retourner ses fromages de brebis quotidiennement, une belle croûte uniforme va apparaître. Selon la saison et les conditions de conservation des fromages de brebis, une fleur de surface peut "repousser". Aucun problème ! Ce n'est absolument pas dangereux pour la santé et ça ne change pas le goût du fromage de brebis. C'est même plutôt bon signe ; cela prouve que votre produit est naturel. Et chez Agour tous nos fromages de brebis sont en croûtes naturelles, sans colorant ni conservateur. Pour enlever cette couche, il vous suffit alors simplement de frotter la tranche de votre fromage de brebis pour faire tomber la pellicule intempestive qui vient de se développer. Il ne vous reste plus qu'à le savourer !!
Ceci s'applique pour tous nos autres fromages basques à pâtes pressés ; vaches, chèvres, mixtes..
Nous proposons deux modes de livraison, avec des tarifs adaptés au type de transport choisi :
- DPD à domicile : 7,90 €
- DPD en point relais ou sur votre lieu de travail : 6,90 €
- Chronofresh réfrigéré : 14,90 €
Pour les produits frais, les colis DPD bénéficient d’un conditionnement avec éléments réfrigérants, mais le transport n’est pas effectué sous température dirigée. Pour garantir le respect de la chaîne du froid de notre atelier jusqu’à votre point de livraison, nous vous recommandons Chronofresh.
La livraison DPD est offerte dès 69 € d’achat.
À partir de 120 € d’achat, le tarif de livraison est réduit à 5,90 €.
La livraison Chronopost fresh en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=SNQpBP8jPfs
En achetant directement au producteur vous avez la garantie de payer le juste prix, correspondant à la valeur du produit. Nous vous proposons de nombreux produits, dans les prix du marché et cohérents avec la haute qualité de nos produits.
Le prix juste, c’est notre manière d’identifier le prix le plus équitable pour tous : le producteur de lait, notre Maison qui élabore les produits avec amour et prépare votre commande avec soin et enfin à vous, nos clients, car notre ambition est de rendre accessible nos fromages et charcuteries à tous, avec le meilleur rapport qualité prix !
Naturellement, si vous achetez de petites quantités de fromage vous ne pourrez pas rentabiliser les frais de port. Nous vous conseillons, dans ce cas, de vous rapprocher d'un revendeur près de chez vous ou de faire une commande à plusieurs pour atteindre les 120€ et ainsi ne pas payer les frais de port.
Nous proposons plusieurs solutions de livraison afin de vous permettre de choisir le mode de transport le plus adapté à votre commande et aux produits sélectionnés.
Livraison avec DPD
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- Livraison offerte à partir de 69 € d’achat avec DPD
Pour les produits nécessitant une attention particulière, les expéditions DPD sont préparées avec un conditionnement adapté et des éléments réfrigérants, afin de préserver au mieux les produits pendant leur transport. Le transport DPD n’est cependant pas réfrigéré et n’est pas effectué sous température dirigée.
Livraison réfrigérée avec Chronofresh
Pour une prise en charge sous température dirigée, de notre atelier jusqu’à votre point de livraison, nous vous conseillons vivement de choisir la livraison Chronofresh au tarif de 14,90 €.
Vos produits sont alors transportés en véhicule frigorifique, dans le respect de la chaîne du froid tout au long de leur acheminement.
À partir de 120 € d’achat, les frais de livraison Chronofresh sont réduits à 5,90 €.
Les différents modes de livraison disponibles sont proposés lors de la validation de votre commande, en fonction des produits sélectionnés et de votre destination.
À noter : les livraisons en Corse ainsi que dans les pays européens autres que la Belgique, le Luxembourg et l’Espagne ne sont actuellement plus assurées. Les îles espagnoles sont également exclues de nos zones de livraison.
Pour toute question concernant votre commande ou sa livraison, contactez notre service client via notre formulaire de contact.
La Maison AGOUR élabore et commercialise une carte de plus de<40 fromages Basques : fromages de brebis AOP Ossau-Iraty, fromages de brebis au lait cru, fromages de brebis bio, fromages de vache, fromages de chèvre… en différents formats. Ces fromages Basques sont produits et affinés au Pays Basque dans les fromageries d’Hélette et d’Irati.
Agour collecte quotidiennement le lait chez les producteurs de 19h à 5h. Il s'en suit alors de nombreuses étapes avant qu'ils n'arrivent sur votre table 4 à 18 mois plus tard.
Découvrez en détail les étapes de la fabrication en consultant notre page "Découvrez les secrets de fabrication des fromages Basques"
Fabienne P.
J'en recommanderai
COLUSSI B.
C'est notre préféré
Annie t.
Extrêmement bonne avec du goût
Marie Christine H.
Pas encore dégusté
Jérôme B.
Excellente tomette de brebis.
Holger M.
Haute qualite
Pierrick B.
Excellente .très fine de goût et avec des saveurs de noisette.
Laurent s.
Délicieux
Jean françois X.
tres bien
Brigitte G.
Excellente tommette de brebis garder bien votre secret
Le petit secret de Compostelle est une tommette pur brebis au tempérament affirmé. Sa pâte offre une texture onctueuse et généreuse, portée par un affinage maîtrisé qui développe un goût typé, riche et savoureux, tout en conservant une belle douceur en bouche. Un fromage de caractère, facile à partager grâce à son format pratique, idéal à l’apéritif comme sur un plateau.
*Produits traditionnels non standardisés dont le poids peut varier d'un produit à l'autre (+ ou - 15%).
Sur les sentiers du chemin de Saint-Jacques de Compostelle, qui traversent le Pays basque, se transmettent des gestes et des savoir-faire ancrés dans le terroir. C’est dans cet esprit que nos fromages prennent vie, entre pâturages, tradition et patience du temps.
Pour une dégustation pleine de relief, associez cette tommette de brebis à un chocolat noir intense, ou à un chocolat au lait noisette pour jouer sur le contraste douceur puissance.
Une touche de gelée de piment d'Espelette apporte une note fraîche et lumineuse qui réveille l’ensemble et prolonge la dégustation.
Idéal également à déguster en fin de repas, accompagné d’un pain de campagne ou de fruits secs, il saura également trouver sa place sur un plateau de fromages varié.
Il est difficile, voire impossible de répondre à cette question tant le fromage, la saison et les conditions de conservation du fromage de brebis en question vont influencer cette durée. La conservation du fromage de brebis à pâte pressé est néanmoins beaucoup moins fragiles que celle des fromages de brebis à pâtes môles, lactiques ou égouttés. Comme pour tous les fromages le goût du fromage de brebis deviendra plus fort avec le temps et la texture aura tendance à sécher avec le temps. La conservation des fromages de brebis en tommettes ou en tommes entières, comportant une partie plus importante de croûte, sera plus longue que les portions par exemple, car mieux protéger. Vous pourrez néanmoins conserver facilement vos fromages de brebis 1 mois coupées et jusqu'à 2 ou 3 mois entières.
La conservation des fromages basques n'est pas la même pour tous les types de fromages. Les fromages les moins fragiles vont être les pâtes pressées (comme nos Ossau-Iraty ou tommettes). A l'inverse, la conservation des fromages Basques à pâtes molles telles que le Saint Sauveur des Basques ou la conservation des fromages Basques lactiques comme le Pikorra de brebis sera plus problématique car ils auront une durée de vie moins longue. Dans tous les cas, conservez vos fromages dans le papier à fromage d'origine au réfrigérateur.
Pour en savoir plus, consultez notre article sur "Comment bien conserver ses fromages de brebis". Ces consignes de conservation du fromage s'appliquent pour tous nos autres fromages basques au lait de vache, chèvre, mixtes..
Il faut bien garder en tête que le fromage de brebis est un produit vivant, un produit artisanal vivant ! Lors du processus d'affinage, des champignons se forment tout le tour du fromage de brebis. Sous les soins réguliers et l'amour du maître fromager, qui va frotter et retourner ses fromages de brebis quotidiennement, une belle croûte uniforme va apparaître. Selon la saison et les conditions de conservation des fromages de brebis, une fleur de surface peut "repousser". Aucun problème ! Ce n'est absolument pas dangereux pour la santé et ça ne change pas le goût du fromage de brebis. C'est même plutôt bon signe ; cela prouve que votre produit est naturel. Et chez Agour tous nos fromages de brebis sont en croûtes naturelles, sans colorant ni conservateur. Pour enlever cette couche, il vous suffit alors simplement de frotter la tranche de votre fromage de brebis pour faire tomber la pellicule intempestive qui vient de se développer. Il ne vous reste plus qu'à le savourer !!
Ceci s'applique pour tous nos autres fromages basques à pâtes pressés ; vaches, chèvres, mixtes..
Nous proposons deux modes de livraison, avec des tarifs adaptés au type de transport choisi :
- DPD à domicile : 7,90 €
- DPD en point relais ou sur votre lieu de travail : 6,90 €
- Chronofresh réfrigéré : 14,90 €
Pour les produits frais, les colis DPD bénéficient d’un conditionnement avec éléments réfrigérants, mais le transport n’est pas effectué sous température dirigée. Pour garantir le respect de la chaîne du froid de notre atelier jusqu’à votre point de livraison, nous vous recommandons Chronofresh.
La livraison DPD est offerte dès 69 € d’achat.
À partir de 120 € d’achat, le tarif de livraison est réduit à 5,90 €.
La livraison Chronopost fresh en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=SNQpBP8jPfs
En achetant directement au producteur vous avez la garantie de payer le juste prix, correspondant à la valeur du produit. Nous vous proposons de nombreux produits, dans les prix du marché et cohérents avec la haute qualité de nos produits.
Le prix juste, c’est notre manière d’identifier le prix le plus équitable pour tous : le producteur de lait, notre Maison qui élabore les produits avec amour et prépare votre commande avec soin et enfin à vous, nos clients, car notre ambition est de rendre accessible nos fromages et charcuteries à tous, avec le meilleur rapport qualité prix !
Naturellement, si vous achetez de petites quantités de fromage vous ne pourrez pas rentabiliser les frais de port. Nous vous conseillons, dans ce cas, de vous rapprocher d'un revendeur près de chez vous ou de faire une commande à plusieurs pour atteindre les 120€ et ainsi ne pas payer les frais de port.
Nous proposons plusieurs solutions de livraison afin de vous permettre de choisir le mode de transport le plus adapté à votre commande et aux produits sélectionnés.
Livraison avec DPD
- À domicile : 7,90 €
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Pour les produits nécessitant une attention particulière, les expéditions DPD sont préparées avec un conditionnement adapté et des éléments réfrigérants, afin de préserver au mieux les produits pendant leur transport. Le transport DPD n’est cependant pas réfrigéré et n’est pas effectué sous température dirigée.
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Pour une prise en charge sous température dirigée, de notre atelier jusqu’à votre point de livraison, nous vous conseillons vivement de choisir la livraison Chronofresh au tarif de 14,90 €.
Vos produits sont alors transportés en véhicule frigorifique, dans le respect de la chaîne du froid tout au long de leur acheminement.
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À noter : les livraisons en Corse ainsi que dans les pays européens autres que la Belgique, le Luxembourg et l’Espagne ne sont actuellement plus assurées. Les îles espagnoles sont également exclues de nos zones de livraison.
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La Maison AGOUR élabore et commercialise une carte de plus de<40 fromages Basques : fromages de brebis AOP Ossau-Iraty, fromages de brebis au lait cru, fromages de brebis bio, fromages de vache, fromages de chèvre… en différents formats. Ces fromages Basques sont produits et affinés au Pays Basque dans les fromageries d’Hélette et d’Irati.
Agour collecte quotidiennement le lait chez les producteurs de 19h à 5h. Il s'en suit alors de nombreuses étapes avant qu'ils n'arrivent sur votre table 4 à 18 mois plus tard.
Découvrez en détail les étapes de la fabrication en consultant notre page "Découvrez les secrets de fabrication des fromages Basques"
Fabienne P.
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C'est notre préféré
Annie t.
Extrêmement bonne avec du goût
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Jérôme B.
Excellente tomette de brebis.
Holger M.
Haute qualite
Pierrick B.
Excellente .très fine de goût et avec des saveurs de noisette.
Laurent s.
Délicieux
Jean françois X.
tres bien
Brigitte G.
Excellente tommette de brebis garder bien votre secret
ENGAGÉ ET RESPONSABLE
LAIT BASQUE
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Le petit Secret de Compostelle est un fromage pur brebis au caractère affirmé. Son affinage révèle des arômes riches et typés tout en conservant une pâte onctueuse et fondante. Son équilibre entre puissance et douceur en fait un fromage apprécié des amateurs de saveurs authentiques.
Cette tommette de fromage de brebis se déguste aussi bien à l'apéritif qu'en fin de repas. Accompagnée d'un pain de campagne, de fruits secs ou d'une gelée de piment d'Espelette, elle révèle toute sa richesse aromatique. Pour une expérience originale, elle s'accorde également avec un chocolat noir intense ou un chocolat au lait aux noisettes.
Le petit Secret de Compostelle est un fromage traditionnel fabriqué de manière artisanale. Chaque pièce est unique et son poids peut varier de plus ou moins 15 %, signe d'un produit authentique non standardisé.
Conservez votre tommette au réfrigérateur, idéalement entre 4 et 8 °C, dans son emballage ou dans un papier spécial fromage. Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, pensez à la sortir environ 30 minutes avant la dégustation.
Inspirée des traditions du Pays basque et du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, cette tommette est élaborée selon un savoir-faire local. Son affinage soigné lui confère toute sa personnalité et reflète la richesse du terroir basque.
