Brique de brebis

3 avis
65,40 €

32.70€ /kg

Un pur brebis traditionnel du Pays Basque à la texture souple et fondante. Tout en douceur et en finesse. Un fromage de brebis basque en forme de brique très pratique, facile à trancher.

✔️ Format pratique

✔️ Texture fondante

⚖️ Poids ≈ 2.1kg*

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100% basque

Producteur Basque

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L'avis du fromager

Recette traditionnelle du fromage de brebis basque à la texture légèrement ferme et une grande finesse de goût. C'est un fromage subtil aux arômes beurrés.

Informations sur Brique de brebis

*Produits traditionnels non standardisés dont le poids peut varier d'un produit à l'autre (+ ou - 15%)

Ce fromage de brebis basque a été médaillée d’Or lors du Concours Mondial du Fromage à Tours en 2021. La fromagerie Agour vous propose une gamme complète de briques, un format généreux et pratique. Retrouvez nos briques de brebis à la truffe, brebis nature, ou encore les briques au lait de vache ou de chèvre. Un large choix pour trouver son bonheur dans nos produits du Pays Basque.

Service de tranchage : commandez une brique de brebis et choisissez l'option brique entière tranchée. Un service sur-mesure et très pratique pour votre évènement (anniversaire, mariage, …).

Informations :
Fromage à pâte pressée non cuite, au lait pasteurisé de brebis
Lait :
LAIT
Affinage :
3 à 4 mois minimum
Poids :
2 .1kg
Ingrédients :
Lait pasteurisé de brebis, 35% MG/PT, sel, présure, ferments
Allergènes :
LAIT
Origines du lait :
UE (Pays Basque)
Conservation :
A conserver entre +4°C et +8°C
Valeurs nutritionnelles :
Valeur énergétique Kcal : 450kcal, Valeurs énergétiques kj : 1865kJ, Matières grasses : 38g, dont acides gras saturés : 28g, Glucides : 2g, dont sucres : 0g, Protéines : 25g, Sel : 1.7g
Lieu de fabrication/transformation :
Pays Basque

Ce fromage de brebis du Pays Basque, subtil, parfumé et tendre en bouche, s’accompagnera très bien d’un bon verre d’Irouléguy blanc ou d’un verre de Jurançon sec. Pour les plus ambitieux, nous vous conseillons de vous servir une belle flute de champagne.

En accompagnements gustatifs, vous pouvez aisément opter pour une confiture de cerises noires du Pays Basque sur une tranche de pain complet ou aux céréales, une salade verte ou d'endives, ou encore avec une pomme pour l’heure du goûter.

    Combien de temps conserver nos fromages de brebis à pâtes pressés (Ossau Iraty, tommettes, portions…)?

    Il est difficile, voire impossible de répondre à cette question tant le fromage, la saison et les conditions de conservation du fromage de brebis en question vont influencer cette durée. La conservation du fromage de brebis à pâte pressé est néanmoins beaucoup moins fragiles que celle des fromages de brebis à pâtes môles, lactiques ou égouttés. Comme pour tous les fromages le goût du fromage de brebis deviendra plus fort avec le temps et la texture aura tendance à sécher avec le temps. La conservation des fromages de brebis en tommettes ou en tommes entières, comportant une partie plus importante de croûte, sera plus longue que les portions par exemple, car mieux protéger. Vous pourrez néanmoins conserver facilement vos fromages de brebis 1 mois coupées et jusqu'à 2 ou 3 mois entières.

    Comment conserver nos fromages AGOUR ?

    La conservation des fromages basques n'est pas la même pour tous les types de fromages. Les fromages les moins fragiles vont être les pâtes pressées (comme nos Ossau-Iraty ou tommettes). A l'inverse, la conservation des fromages Basques à pâtes molles telles que le Saint Sauveur des Basques ou la conservation des fromages Basques lactiques comme le Pikorra de brebis sera plus problématique car ils auront une durée de vie moins longue. Dans tous les cas, conservez vos fromages dans le papier à fromage d'origine au réfrigérateur.

    Pour en savoir plus, consultez notre article sur "Comment bien conserver ses fromages de brebis". Ces consignes de conservation du fromage s'appliquent pour tous nos autres fromages basques au lait de vache, chèvre, mixtes..

    Que faire si une fleur de surface/moisissure apparaît sur le fromage ?

    Il faut bien garder en tête que le fromage de brebis est un produit vivant, un produit artisanal vivant ! Lors du processus d'affinage, des champignons se forment tout le tour du fromage de brebis. Sous les soins réguliers et l'amour du maître fromager, qui va frotter et retourner ses fromages de brebis quotidiennement, une belle croûte uniforme va apparaître. Selon la saison et les conditions de conservation des fromages de brebis, une fleur de surface peut "repousser". Aucun problème ! Ce n'est absolument pas dangereux pour la santé et ça ne change pas le goût du fromage de brebis. C'est même plutôt bon signe ; cela prouve que votre produit est naturel. Et chez Agour tous nos fromages de brebis sont en croûtes naturelles, sans colorant ni conservateur. Pour enlever cette couche, il vous suffit alors simplement de frotter la tranche de votre fromage de brebis pour faire tomber la pellicule intempestive qui vient de se développer. Il ne vous reste plus qu'à le savourer !!

    Ceci s'applique pour tous nos autres fromages basques à pâtes pressés ; vaches, chèvres, mixtes..

    Coût frais de port / Montant trop important pour bénéficier de la gratuité de la livraison.

    Nous avons fait le choix d'être intransigeant sur la qualité de la livraison (une qualité à la hauteur des produits). Ceci afin d'assurer que les produits arrivent en parfait état chez vous. Nous expédions vos produits grâce à 3 transporteurs : DPD, TNT ou Chronopost Fresh.

    La livraison avec DPD pourra se faire en point relais pour 5,90 € (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre). Ce transporteur peut également vous livrer à domicile pour un montant de 8,90 €.

    La livraison avec TNT se fera uniquement à domicile pour 8,90 € (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).

    La livraison par Chronopost Fresh se fait uniquement à domicile et par camion réfrigéré pour un montant de 14,90 €. Chronopost Fresh est le service de livraison le plus haut de gamme du marché. En effet, le transport de produits frais est délicat, et donc cher.

    Pour nos clients habitant à l’étranger et hors Espagne, les frais de port seront d’un montant de 9,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).

    Pour nos clients d’Espagne, les frais de port s’élèveront à 7,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).

    Pour votre commande nous ne demandons qu'une participation qui est d'environ 50% du coût de la livraison (nous payons par exemple jusqu’à 25€ à Chronopost food pour les frais de livraison).

    Les frais de port sont offerts à partir 120€ lorsque vous vous faites livrer par DPD ou TNT. Si vous décidé de choisir la livraison par Chronopost Fresh, les frais de port diminueront à 5,90 €

    Nous vous conseillons donc soit de vous regrouper avec vos amis, voisins, famille… pour atteindre le montant des frais de port offerts, ou de régler la participation aux frais de port, ou encore de vous adresser directement à nos revendeurs (fromagers, supermarchés…) près de chez vous.

    La livraison Chronopost fresh en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=SNQpBP8jPfs

    Prix des fromages et des jambons

    En achetant directement au producteur vous avez la garantie de payer le juste prix, correspondant à la valeur du produit. Nous vous proposons de nombreux produits, dans les prix du marché et cohérents avec la haute qualité de nos produits.

    Le prix juste, c’est notre manière d’identifier le prix le plus équitable pour tous : le producteur de lait, notre Maison qui élabore les produits avec amour et prépare votre commande avec soin et enfin à vous, nos clients, car notre ambition est de rendre accessible nos fromages et charcuteries à tous, avec le meilleur rapport qualité prix !

    Naturellement, si vous achetez de petites quantités de fromage vous ne pourrez pas rentabiliser les frais de port. Nous vous conseillons, dans ce cas, de vous rapprocher d'un revendeur près de chez vous ou de faire une commande à plusieurs pour atteindre les 120€ et ainsi ne pas payer les frais de port.

    Quels sont les modes/prix de livraisons ?

    Il existe 5 modes de livraisons lorsque vous effectuez une commande sur notre site internet :

    1. Livraison à domicile par TNT ou DPD : 8€90
    2. Point Relais via DPD : 5€90
    3. Livraison à domicile par Chronopost fresh : 14€90 (camion réfrigéré)
    4. Hors France métropolitaine, Corse et Espagne, livraisons effectuées par DPD à domicile : 9€90
    5. Espagne, livraison effectuée par DPD à domicile : 7€90

    Où sont fabriqués nos fromages ?  Quels sont les étapes de fabrication du fromage ?

    La Maison AGOUR élabore et commercialise une carte de plus de<40 fromages Basques : fromages de brebis AOP Ossau-Iraty, fromages de brebis au lait cru, fromages de brebis bio, fromages de vache, fromages de chèvre… en différents formats. Ces fromages Basques sont produits et affinés au Pays Basque dans les fromageries d’Hélette et d’Irati.

    Agour collecte quotidiennement le lait chez les producteurs de 19h à 5h. Il s'en suit alors de nombreuses étapes avant qu'ils n'arrivent sur votre table 4 à 18 mois plus tard.

    Découvrez en détail les étapes de la fabrication en consultant notre page "Découvrez les secrets de fabrication des fromages Basques"

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Nigel W. publié le 26/08/2023 suite à une commande du 04/08/2023

5/5

Une raquelette d'exception

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Client anonyme publié le 11/05/2021 suite à une commande du 25/04/2021

5/5

Le bon gout de brebis dans un format pratique à manger à la trancheuse à main ou électrique, avec une petite confiture de cerise noires ou sans c'est génial !

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Client anonyme publié le 04/03/2021 suite à une commande du 20/02/2021

5/5

Produit d'excellente qualité. Délicieux on recommande.

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Client anonyme publié le 14/02/2021 suite à une commande du 24/01/2021

5/5

Excellent produit que nous adorons depuis de nombreuses années et qui est toujours de la même qualité exceptionnelle.

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Une forme pas comme les autres

La forme rectangle de votre fromage de brebis du Pays Basque vous permet d’en profiter facilement du fait de son tranchage simple. Sur un plateau de fromage ou sur une planche apéritive, vos convives seront ravis de découvrir ce succulent fromage de brebis en tranches plus ou moins fines selon vos envies. Ce format est plus étonnant et permet de le présenter de différentes façons ; par exemple, vous pourrez les laisser sous la forme rectangulaire, ou les couper en carrés, en triangles, ou encore sous forme d'étoiles avec des emporte-pièces. La croûte est également plus simple à retirer.

Une croûte soignée

La croûte naturelle, comme son nom l’indique, se forme naturellement, grâce à la moisissure. Chaque croûte mûrie avec le plus grand soin de nos affineurs. Les fromages basques sont délicatement et régulièrement frottés.

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Un affinage pris à cœur

Dans chacune de nos caves d’affinage, au Pays Basque, il y a une température fraîche et un taux d’humidité élevé. Régulièrement, lors de l'affinage, chacun de nos fromages basques est retourné et frotté afin que la croûte se forme et que l’intérieur s’affine et développe sa typicité. La période d'affinage durera plusieurs mois.

Un fromage de brebis basque à pâte pressée

Ce fromage de brebis basque fait partie de la famille des fromages à pâte pressée non cuite. Les fromages de cette catégorie ont leur caillé pressé à plusieurs reprises afin d’éliminer un maximum de petit-lait (aussi appelé lactosérum). Pour la suite de la fabrication, les fromages de brebis sont mis en affinage puis laissés à l’affinage durant plusieurs mois.

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Une option A "coupeR" le souffle

Vous avez un événement de prévu ? Un mariage ? Un anniversaire ? Nous pouvons vous préparer votre fromage au lait de brebis, le trancher et vous le livrer par paquets d'environ 1kg. Cette option vous permet de ne pas avoir à louer du matériel ou de perdre du temps à la découpe de votre fromage de caractère. Pour cela choisissez le format "Briques entières tranchées" dans les options !

La famille des briques de la Maison Agour

La brique au lait de brebis n’est pas la seule que nous sommes en mesure de vous proposer. Voici nos autres briques :

• Fromage de brebis à la truffe : sa croûte naturelle cache un cœur au parfum délicat et intense de truffe blanche d’été. Le visuel est attractif avec de belles brisures de truffes de couleur noire dans la pâte du fromage.

• Fromage de chèvre : sa pâte blanche et sa texture particulièrement onctueuse permettent au goût caprin de s'exprimer pleinement.

• Fromage de vache : Des saveurs tout en douceur. Idéal pour une raclette basque.

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Le Concours Mondial du Fromage à Tours

La Guilde Internationale des Fromagers organise le Concours International Produits. Ce concours traditionnel nous permet de mettre en valeur notre savoir-faire et nos traditions. La Maison Agour vise l’excellence et chaque année nous faisons preuve d’innovation et de créativité. En 2021, ce ne sont pas moi de 850 concurrents auxquels nous avons dû faire face avec nos différents fromages de brebis, venus des quatre coins du monde. Lors de ce concours, nous avons dû convaincre 150 jurés professionnels et internationaux.

Nous avons remporté 7 médailles ! Trois médailles de Bronze, deux médailles d’Argent pour différents fromages, une médaille SuperGold sur notre AOP Ossau-Iraty et une médaille d’Or pour la brique fromage de brebis basque.

Brique de brebis

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