Coffret cidre BIO + Ossau-Iraty AOP BIO
Prix
48,82 €
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Le Label Biologique versus l'AOP Ossau-Iraty
Adopter les produits bio dans votre alimentation favorise une agriculture sans produit chimique, qui respecte l’environnement et protège la nature ainsi que le bien-être animal. Les adopter c’est aussi soutenir les producteurs qui s’engagent dans des filières de qualité.
Les deux labels les plus connus sont le Label Agriculture Biologique (AB) et le Label Bio Europe. Celui que nous connaissons le mieux en France est le Label Agriculture Biologique. Le Label Bio Europe tend à remplacer le Label Agriculture Biologique. Avoir un label Bio, sur nos produits Agour, vous permet d’être certains d’avoir des produits de qualité, sans OGM, ni pesticide ou engrais chimique.
L'AOP vous garantit que chaque étape de la fabrication du fromage de brebis, de la production du lait de brebis à la transformation du fromage de brebis, est réalisée dans l'aire géographique délimitée par l'appellation selon des méthodes traditionnelles et ancestrales.
L'AOP Ossau-Iraty est élaboré selon une recette traditionnelle très précise à base de pâte pressée non cuite au lait de brebis de trois races locales (Manex Tête Noire, Manex Tête Rousse et Basco-Béarnaise). Les brebis sont nourries au pâturage, aux fourrages locaux et aux céréales, sans OGM.
Tout comme les labels bio, l’AOP Ossau-Iraty assure le bien-être des animaux. La traite a lieu de manière saisonnière entre décembre et août, permettant aux brebis de se reposer le reste du temps et de nourrir leurs agneaux.
Un fromage à la croûte naturelle
Nos maîtres fromagers frottent le fromage régulièrement. La croûte se forme seule et de manière spontanée. Sous les soins répétés, la moisissure à l'origine de la croûte sera répartie de manière régulière tout autour du fromage. Ils sont sans colorant ni conservateur.
Un travail de longue haleine
Dans notre Maison, nous affinons les fromages dans des caves avec un taux d’humidité important et une température fraîche. Nos maîtres fromagers frottent et retournent les fromages tous les 10 jours environ. C’est durant cette étape que le fromage mature et à l’issue de laquelle vous pourrez en profiter pleinement.
Une pâte pressée avec soin
La France compte près d'un millier de variétés de fromages : pâte persillée, pâte pressée non cuite, pâte pressée cuite, ou encore pâte molle. Le fromage de brebis Bio est un fromage à pâte pressée non cuite. L’affinage doit être au minimum de 2 mois pour avoir un bon fromage. C’est grâce à notre savoir-faire de qualité que, lors de votre dégustation, les arômes de votre fromage vous chatouilleront les papilles.
La fromagerie d'Irati
Ce fromage de brebis Bio est majoritairement élaboré au sein de la fromagerie d’Irati, il l’est également à la fromagerie d’Hélette. Les deux fromageries ont le savoir-faire artisanal de la Maison Agour.
Cette fromagerie d’Irati est visitable grâce à son couloir de visite et ses grandes baies vitrées qui donnent sur les différentes salles de production. Lors de cette visite, vous pourrez découvrir des vidéos en français et en basque afin d’en savoir davantage sur notre fromagerie.
Une fromagerie écologique
Cette fromagerie d’Irati, ouverte depuis 2009, collabore avec les producteurs de la vallée. Cette collaboration permet de préserver et développer le territoire basque et ses artisans. Les 3 objectifs de la Maison Agour, concernant la fromagerie d’Irati, sont de valoriser le lait des bergers de la vallée et leur production, d’être un modèle en terme de respect de l’environnement (matériaux recyclables, optimisation énergétique, intégration paysagère…) et de développer et tester de nouvelles recettes. C’est grâce à tout cela que nous pouvons améliorer constamment la qualité de nos produits et réduire leur impact sur l’environnement.
Les autres produits bio
Le fromage de brebis Bio n’est pas le seul produit portant le Label Agriculture Biologique chez Agour.
Pour les fromages nous vous proposons :
• Fromage de brebis Ossau-Iraty Bio
• Fromage de brebis à la purée de piment d’Espelette Bio
Au niveau de la charcuterie, nous avons également les produits suivants :
• Saucisson pur porc bio
• Saucisse sèche pur porc bio
• Saucisse sèche au piment d’Espelette bio
• Pâté au piment d’Espelette
• Pâté au piment d’Espelette – Infusion camomille
• Pâté de cochon
• Pâté de cochon – Thym gingembre
• Rillette de cochon
Nous proposons également des plats cuisinés :
• Axoa de cochon au piment d’Espelette
• Saucisse de cochon & Lentilles
