Ossau-Iraty

Fromage de brebis AOP Ossau-Iraty

L'ossau Iraty AOP est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriquée dans le Pays Basque et le Béarn. Son nom fait référence à la forêt d'Iraty au Pays Basque et à la vallée d'Ossau dans le Béarn. Découvrez tous nos fromages de brebis Ossau-Iraty AOP (appellation d'origine protégée), élaboré au Pays Basque dans notre fromagerie d'Hélette, en Basse Navarre. A partir de 4 mois d'affinage pour les plus jeunes de nos fromages à 17 mois pour notre vieille réserve, faites votre choix selon vos goûts, parmi des fromages avec plus ou moins de caractère.

L'Ossau-Iraty est le seul fromage de brebis AOP des Pyrénées, produit avec du lait du Pays Basque des brebis Manex tête rousse, Manex tête noire, et des brebis basco-béarnaises.

Parmi nos fromages de brebis AOP, retrouvez notre Ossau-Iraty Grand Affinage, affiné 12 mois, élu deux fois meilleur fromage du monde au World Cheese Award.

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Ossau Iraty Lait cru Pays Basque pur brebis Basque  AOP lait cru
Prix 27,39 €

Fromage de brebis au lait cru, Ossau-Iraty AOP Brebis AOP Ossau-Iraty réserve Lait Cru tomme moyenne à la texture ferme et au goût affirmé. Format Basque traditionnel de l’Ossau-Iraty (tomme 2,5 kilos, talons droits). Existe également croûte frottée au piment d’Espelette, utilisé comme antifongique naturel. Servi en portion de 1 Kg environ. Si vous...

portion ossau iraty bio portion ossau iraty bio
Prix 32,13 €

Portion de fromage de brebis Ossau-Iraty certifié bio Après les fromages de brebis bio des Basques, la fromagerie Agour développe sa gamme de fromages aop Ossau-Iraty avec un nouveau produit: l'Ossau-Iraty bio. Suivant un double cahier des charges, celui de l'ossau-iraty et celui de l'agriculture biologique, ces fromages assurent un niveau de qualité...

Tomme Ossau Iraty 4 mois
Prix 93,84 €

Grosse tomme de fromage de brebis Ossau-Iraty AOP, affiné 4 mois Brebis AOP Ossau-Iraty grosse tomme est un pur brebis tout en douceur et onctuosité. Peut également être utilisé en cuisine en entrée, plat ou dessert, nous vous proposons de nombreuses recettes à base de fromage de brebis sur notre site internet :...

Portion Ossau Iraty - 6 mois
Prix 26,45 €

La portion de brebis Ossau-Iraty AOP, affinage 6 mois Brebis AOP Ossau-Iraty AGOUR 6 mois est le grand classique de la Fromagerie Agour. Fromage tout en finesse et en douceur, avec un léger goût de noisette. Fruité et long en bouche. Médaille d’or aux World Cheese Awards 2016. Servi en portion de 1 Kg environ. Existe en grosse tomme et format basque...

Fromage - AOP Ossau Iraty - Brebis AOP Ossau-Iraty - 4  mois - Portion 1 kg - Agour - Fromage Basque
Prix 24,55 €

Fromage de brebis Ossau-Iraty AOP, affiné 4 mois Brebis AOP Ossau-Iraty est un pur brebis tout en douceur et onctuosité. Peut également être utilisé pour les recettes culinaires. Servi en portion de 1 Kg environ. Existe en grosse tomme et format basque traditionnel (tomme d’environ 2,5 kilos). Si vous commandez plusieurs portions, celles-ci peuvent être...

Ossau-Iraty 1kg Grand Affinage Ossau-Iraty 1kg Grand Affinage
Prix 28,34 €

Portion de fromage de brebis Ossau-Iraty AOP affiné 12 mois Ce fromage de brebis Ossau-Iraty AOP AGOUR Grand Affinage est un fromage de caractère dans la plus pure tradition basque. Le fromage de brebis Ossau-Iraty est très aromatique et équilibré à la texture qui reste onctueuse. Ce fromage de brebis Ossau-Iraty est affiné 12 mois sur planche en bois,...

Ossau Iraty fromage basque pur brebis AOP
Prix 29,29 €

Fromage de brebis AOP Ossau-Iraty affiné 17 mois Brebis AOP Ossau-Iraty AGOUR Vieille Réserve a un affinage poussé au maximum. Puissance aromatique, pour les amateurs de vieux fromages. Présence possible de cristaux riches en saveurs. Servi en portion de 1 Kg environ. Si vous commandez plusieurs portions, celles-ci peuvent être livrées assemblées. Exemple...

Ossau-Iraty AOP Tête Noire... Ossau-Iraty AOP Tête Noire...
Prix 141,23 €

[SERIE LIMITÉE] "ARDIBELTZ" l'Ossau Iraty des Brebis Manech Tête Noire ! l'Ossau-Iraty AOP Tête Noire a été développé afin de rendre hommage à la race de brebis emblématique du Pays Basque : la Manech Tête Noire. La brebis Manech à tête noire est la plus rustique, la plus emblématique du Pays Basque mais aussi celle qui donne le meilleur lait. En revanche...

Ossau Iraty Fermier
Prix 112,80 €

En partenariat avec nos Bergers, Agour vous propose un Ossau-Iraty Fermier ! Pour les irréductibles des fromages de brebis Basques fermiers, Agour vous propose la livraison directement chez vous de votre fromage fermier Basque. Naturellement, au lait cru, ce fromage AOP Basque, à la forme rustique et irrégulière, a le caractère des fromages fermiers....

Portion Ossau-Iraty - Fermier
Prix 28,34 €

Partenaire des Bergers, Agour propose un fromage fermier AOP Ossau-Iraty ! Agour propose à tous les amateurs de fromages Basques fermiers, un Ossau Iraty AOP fermier au lait cru. Ce fromage de caractère issus des fermes de notre terroir ravira les amateurs de fromages puissants. Pour les autres nous vous conseillons de découvrir les Ossau-Iraty de notre...

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Ossau-Iraty AOP

Notre gamme se compose de fromages de brebis Ossau-Iraty au lait cru, d'Ossau Iraty fermiers, et même du BIO. La Maison Agour est engagée, depuis 2010, dans une sensibilisation des producteurs de lait au développement du Bio. La marque est numéro 1 au Pays Basque sur la niche du Fromage de Brebis Bio.

Nos brebis basques

L'AOP Ossau-Iraty exige que le lait provienne de brebis de races locales : Manex tête noire et tête rousse et Basco-béarnaises. Ces trois races sont particulièrement adaptées au terroir et sont capables de supporter l’humidité, la pâture et la transhumance. Elles produisent un peu moins de lait que d’autres races mais sont les seules capables de valoriser le terroir basque et béarnais. De plus, afin de respecter le cycle naturel de nos brebis Basques, la production du lait de brebis et la fabrication du fromage sont saisonniers, en effet, les brebis ne sont pas traites pendant une période de l’année de minimums 100 jours. Cette période de non-production est propice au maintien de la transhumance.

La fromagerie Agour œuvre pour la préservation de la race Manex buru beltza. Nous donnons une prime aux exploitations élevant exclusivement des brebis de race Manex buru beltza. En plus de la qualité supérieure de son lait de brebis, cela nous permet de contribuer à la préservation de cette race Basque emblématique dont l’effectif diminue.

Conseils de dégustation

N'hésitez pas à déguster votre fromage de brebis du pays basque avec une traditionnelle confiture de cerises noires. La confiture de cerises noires équilibre parfaitement le fromage de caractère qu'est l'Ossau-Iraty AOP, la douceur de cette alliance sera une vraie découverte dont vous ne pourrez vous passer.