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31.84€ /kg
🥇 Elu Meilleur fromage Français
🥇 Médaille Super Gold au World Cheese Awards 2024
✔️ Lait cru de brebis
⚖️ Tomme moyenne ≈ 2.8kg, tomme ≈ 4kg*
Fromage pur brebis AOP Ossau-Iraty au lait cru avec son goût puissant et ses notes animales, de bergerie, en font un de nos Ossau-Iraty les plus typés.
*Plus le fromage est affiné, plus le poids diminue. Produits traditionnels non standardisés dont le poids peut varier d'un produit à l'autre (+ ou - 15%)
Fabriqué dans le respect des traditions à partir de lait cru et entier. L’Ossau-Iraty AOP, traditionnel fromage de brebis du Pays Basque et du Béarn, se présente sous la forme de tommes aux formes généreuses et à la croûte naturelle, dont la couleur peut varier du jaune orangé au gris en fonction de l’affinage.
Ce fromage fabriqué, uniquement avec du lait de brebis de races locales (Manech tête noire, Manech tête rousse, brebis Basco-béarnaise), a une texture savoureuse. De plus, ce fromage possède une grande richesse aromatique avec des arômes de noisette et quelques notes animales plus corsées.
Le mariage entre le fromage de brebis Appellation d'Origine Protégée Ossau-Iraty et la confiture de cerises noires est un classique de la gastronomie basque. Vous pouvez également marier votre morceau de fromage de brebis avec des pommes ou encore des aubergines, sur une tranche de pain grillé par exemple. En plein hiver, vous pouvez aussi en râper un peu et le saupoudrer sur votre soupe.
Si vous souhaitez boire un bon verre de vin avec votre Ossau-Iraty AOP au lait cru, nous vous conseillons de partir sur un vin rouge léger ou blanc corsé. Vous pouvez imaginer partir sur un Béarn-Bellocq, un Irouléguy, un Jurançon, un Chinon ou encore un Bordeaux de votre choix.
Il est difficile, voire impossible de répondre à cette question tant le fromage, la saison et les conditions de conservation du fromage de brebis en question vont influencer cette durée. La conservation du fromage de brebis à pâte pressé est néanmoins beaucoup moins fragiles que celle des fromages de brebis à pâtes môles, lactiques ou égouttés. Comme pour tous les fromages le goût du fromage de brebis deviendra plus fort avec le temps et la texture aura tendance à sécher avec le temps. La conservation des fromages de brebis en tommettes ou en tommes entières, comportant une partie plus importante de croûte, sera plus longue que les portions par exemple, car mieux protéger. Vous pourrez néanmoins conserver facilement vos fromages de brebis 1 mois coupées et jusqu'à 2 ou 3 mois entières.
La conservation des fromages basques n'est pas la même pour tous les types de fromages. Les fromages les moins fragiles vont être les pâtes pressées (comme nos Ossau-Iraty ou tommettes). A l'inverse, la conservation des fromages Basques à pâtes molles telles que le Saint Sauveur des Basques ou la conservation des fromages Basques lactiques comme le Pikorra de brebis sera plus problématique car ils auront une durée de vie moins longue. Dans tous les cas, conservez vos fromages dans le papier à fromage d'origine au réfrigérateur.
Pour en savoir plus, consultez notre article sur "Comment bien conserver ses fromages de brebis". Ces consignes de conservation du fromage s'appliquent pour tous nos autres fromages basques au lait de vache, chèvre, mixtes..
Il faut bien garder en tête que le fromage de brebis est un produit vivant, un produit artisanal vivant ! Lors du processus d'affinage, des champignons se forment tout le tour du fromage de brebis. Sous les soins réguliers et l'amour du maître fromager, qui va frotter et retourner ses fromages de brebis quotidiennement, une belle croûte uniforme va apparaître. Selon la saison et les conditions de conservation des fromages de brebis, une fleur de surface peut "repousser". Aucun problème ! Ce n'est absolument pas dangereux pour la santé et ça ne change pas le goût du fromage de brebis. C'est même plutôt bon signe ; cela prouve que votre produit est naturel. Et chez Agour tous nos fromages de brebis sont en croûtes naturelles, sans colorant ni conservateur. Pour enlever cette couche, il vous suffit alors simplement de frotter la tranche de votre fromage de brebis pour faire tomber la pellicule intempestive qui vient de se développer. Il ne vous reste plus qu'à le savourer !!
Ceci s'applique pour tous nos autres fromages basques à pâtes pressés ; vaches, chèvres, mixtes..
Nous avons fait le choix d'être intransigeant sur la qualité de la livraison (une qualité à la hauteur des produits). Ceci afin d'assurer que les produits arrivent en parfait état chez vous. Nous expédions vos produits grâce à 3 transporteurs : DPD, TNT ou Chronopost Fresh.
La livraison avec DPD pourra se faire en point relais pour 5,90 € (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est pré cochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre). Ce transporteur peut également vous livrer à domicile pour un montant de 8,90 €.
La livraison par Chronopost Fresh se fait uniquement à domicile et par camion réfrigéré pour un montant de 14,90 €. Chronopost Fresh est le service de livraison le plus haut de gamme du marché. En effet, le transport de produits frais est délicat, et donc cher.
Pour nos clients habitant à l’étranger et hors Espagne, les frais de port seront d’un montant de 9,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).
Pour nos clients d’Espagne, les frais de port s’élèveront à 7,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).
Pour votre commande nous ne demandons qu'une participation qui est d'environ 50% du coût de la livraison (nous payons par exemple jusqu’à 25€ à Chronopost food pour les frais de livraison).
Les frais de port sont offerts à partir 39€ lorsque vous vous faites livrer par DPD ou TNT. Si vous décidé de choisir la livraison par Chronopost Fresh, les frais de port diminueront à 5,90 € à partir de 120€.
Nous vous conseillons donc soit de vous regrouper avec vos amis, voisins, famille… pour atteindre le montant des frais de port offerts, ou de régler la participation aux frais de port, ou encore de vous adresser directement à nos revendeurs (fromagers, supermarchés…) près de chez vous.
La livraison Chronopost fresh en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=SNQpBP8jPfs
En achetant directement au producteur vous avez la garantie de payer le juste prix, correspondant à la valeur du produit. Nous vous proposons de nombreux produits, dans les prix du marché et cohérents avec la haute qualité de nos produits.
Le prix juste, c’est notre manière d’identifier le prix le plus équitable pour tous : le producteur de lait, notre Maison qui élabore les produits avec amour et prépare votre commande avec soin et enfin à vous, nos clients, car notre ambition est de rendre accessible nos fromages et charcuteries à tous, avec le meilleur rapport qualité prix !
Naturellement, si vous achetez de petites quantités de fromage vous ne pourrez pas rentabiliser les frais de port. Nous vous conseillons, dans ce cas, de vous rapprocher d'un revendeur près de chez vous ou de faire une commande à plusieurs pour atteindre les 120€ et ainsi ne pas payer les frais de port.
Il existe 5 modes de livraisons lorsque vous effectuez une commande sur notre site internet :
L'AOP garantit au consommateur que toutes les étapes de production du fromage de brebis ont lieu dans l'aire géographique délimitée de l'appellation, dans le respect des méthodes traditionnelles et ancestrales, de la production du lait de brebis jusqu'à l'affinage pour les fromages de brebis.
L'AOP Ossau-Iraty garantit des fromages de brebis fabriqués selon une recette traditionnelle bien précise de pâte pressée non cuite, élaborés avec du lait de brebis issus des 3 races locales (Manex tête noire, Manex tête rousse, Baso-Béarnaise). Les brebis sont nourries avec de la pâture, des fourrages locaux et des céréales, sans OGM. L'ensilage est interdit pendant la traite.
Garant du bien être animal, la traite est saisonnière entre décembre et août, afin de permettre aux brebis de se reposer le reste du temps et de se consacrer à leurs agneaux.
La fabrication d'un fromage de brebis Ossau-Iraty AOP est une activité saisonnière : les troupeaux de brebis produisent du lait quotidiennement seulement pendant 8 mois de l’année, de décembre à août. Le reste du temps, les brebis se reposent et se consacrent à leurs agneaux. Nous collectons le lait de près de 15 éleveurs des Vallées d'Iraty, Saint-Pée-Sur-Nivelle, Sare, Cambo-les-Bains, Hasparren, Hélette...Une filière de production de lait cru fermier a été développée (40 producteurs). Depuis 2008, nous sommes engagés dans une sensibilisation des éleveurs au développement du BIO.
Retrouvez plus d'informations sur : https://agour.com/fr/content/25-la-qualite-du-lait
La Maison AGOUR élabore et commercialise une carte de plus de<40 fromages Basques : fromages de brebis AOP Ossau-Iraty, fromages de brebis au lait cru, fromages de brebis bio, fromages de vache, fromages de chèvre… en différents formats. Ces fromages Basques sont produits et affinés au Pays Basque dans les fromageries d’Hélette et d’Irati.
Agour collecte quotidiennement le lait chez les producteurs de 19h à 5h. Il s'en suit alors de nombreuses étapes avant qu'ils n'arrivent sur votre table 4 à 18 mois plus tard.
Découvrez en détail les étapes de la fabrication en consultant notre page "Découvrez les secrets de fabrication des fromages Basques"
Emile R. publié le 14/01/2025 suite à une commande du 17/12/2024
très bon produit
Didier F. publié le 03/01/2025 suite à une commande du 07/12/2024
Très bien
Eric J. publié le 03/01/2025 suite à une commande du 02/12/2024
Conforme a mon attente. Très bon fromage
Jean-Michel S. publié le 26/12/2024 suite à une commande du 29/11/2024
Excellent comme d'habitude
Laurent D. publié le 14/12/2024 suite à une commande du 22/11/2024
Conforme à mes attentes c’est bon
Client anonyme publié le 08/10/2024 suite à une commande du 10/09/2024
Très bon fromage Je connaissais déjà et je conseille au amateurs de l'excellence de acheter et déguster avec une bonne bouteille de vin blanc pas trop minérale
Jean-Hubert P. publié le 26/09/2024 suite à une commande du 30/08/2024
C’est mon préféré. Excellent fromage de brebis qui me rappelle mon enfance (il y a 65ans déjà)
Toussaint F. publié le 12/08/2024 suite à une commande du 22/07/2024
Bon fromage
Jean-Hubert P. publié le 12/07/2024 suite à une commande du 21/06/2024
Toujours parfait
*Plus le fromage est affiné, plus le poids diminue. Produits traditionnels non standardisés dont le poids peut varier d'un produit à l'autre (+ ou - 15%)
Fabriqué dans le respect des traditions à partir de lait cru et entier. L’Ossau-Iraty AOP, traditionnel fromage de brebis du Pays Basque et du Béarn, se présente sous la forme de tommes aux formes généreuses et à la croûte naturelle, dont la couleur peut varier du jaune orangé au gris en fonction de l’affinage.
Ce fromage fabriqué, uniquement avec du lait de brebis de races locales (Manech tête noire, Manech tête rousse, brebis Basco-béarnaise), a une texture savoureuse. De plus, ce fromage possède une grande richesse aromatique avec des arômes de noisette et quelques notes animales plus corsées.
Le mariage entre le fromage de brebis Appellation d'Origine Protégée Ossau-Iraty et la confiture de cerises noires est un classique de la gastronomie basque. Vous pouvez également marier votre morceau de fromage de brebis avec des pommes ou encore des aubergines, sur une tranche de pain grillé par exemple. En plein hiver, vous pouvez aussi en râper un peu et le saupoudrer sur votre soupe.
Si vous souhaitez boire un bon verre de vin avec votre Ossau-Iraty AOP au lait cru, nous vous conseillons de partir sur un vin rouge léger ou blanc corsé. Vous pouvez imaginer partir sur un Béarn-Bellocq, un Irouléguy, un Jurançon, un Chinon ou encore un Bordeaux de votre choix.
Il est difficile, voire impossible de répondre à cette question tant le fromage, la saison et les conditions de conservation du fromage de brebis en question vont influencer cette durée. La conservation du fromage de brebis à pâte pressé est néanmoins beaucoup moins fragiles que celle des fromages de brebis à pâtes môles, lactiques ou égouttés. Comme pour tous les fromages le goût du fromage de brebis deviendra plus fort avec le temps et la texture aura tendance à sécher avec le temps. La conservation des fromages de brebis en tommettes ou en tommes entières, comportant une partie plus importante de croûte, sera plus longue que les portions par exemple, car mieux protéger. Vous pourrez néanmoins conserver facilement vos fromages de brebis 1 mois coupées et jusqu'à 2 ou 3 mois entières.
La conservation des fromages basques n'est pas la même pour tous les types de fromages. Les fromages les moins fragiles vont être les pâtes pressées (comme nos Ossau-Iraty ou tommettes). A l'inverse, la conservation des fromages Basques à pâtes molles telles que le Saint Sauveur des Basques ou la conservation des fromages Basques lactiques comme le Pikorra de brebis sera plus problématique car ils auront une durée de vie moins longue. Dans tous les cas, conservez vos fromages dans le papier à fromage d'origine au réfrigérateur.
Pour en savoir plus, consultez notre article sur "Comment bien conserver ses fromages de brebis". Ces consignes de conservation du fromage s'appliquent pour tous nos autres fromages basques au lait de vache, chèvre, mixtes..
Il faut bien garder en tête que le fromage de brebis est un produit vivant, un produit artisanal vivant ! Lors du processus d'affinage, des champignons se forment tout le tour du fromage de brebis. Sous les soins réguliers et l'amour du maître fromager, qui va frotter et retourner ses fromages de brebis quotidiennement, une belle croûte uniforme va apparaître. Selon la saison et les conditions de conservation des fromages de brebis, une fleur de surface peut "repousser". Aucun problème ! Ce n'est absolument pas dangereux pour la santé et ça ne change pas le goût du fromage de brebis. C'est même plutôt bon signe ; cela prouve que votre produit est naturel. Et chez Agour tous nos fromages de brebis sont en croûtes naturelles, sans colorant ni conservateur. Pour enlever cette couche, il vous suffit alors simplement de frotter la tranche de votre fromage de brebis pour faire tomber la pellicule intempestive qui vient de se développer. Il ne vous reste plus qu'à le savourer !!
Ceci s'applique pour tous nos autres fromages basques à pâtes pressés ; vaches, chèvres, mixtes..
Nous avons fait le choix d'être intransigeant sur la qualité de la livraison (une qualité à la hauteur des produits). Ceci afin d'assurer que les produits arrivent en parfait état chez vous. Nous expédions vos produits grâce à 3 transporteurs : DPD, TNT ou Chronopost Fresh.
La livraison avec DPD pourra se faire en point relais pour 5,90 € (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est pré cochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre). Ce transporteur peut également vous livrer à domicile pour un montant de 8,90 €.
La livraison par Chronopost Fresh se fait uniquement à domicile et par camion réfrigéré pour un montant de 14,90 €. Chronopost Fresh est le service de livraison le plus haut de gamme du marché. En effet, le transport de produits frais est délicat, et donc cher.
Pour nos clients habitant à l’étranger et hors Espagne, les frais de port seront d’un montant de 9,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).
Pour nos clients d’Espagne, les frais de port s’élèveront à 7,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).
Pour votre commande nous ne demandons qu'une participation qui est d'environ 50% du coût de la livraison (nous payons par exemple jusqu’à 25€ à Chronopost food pour les frais de livraison).
Les frais de port sont offerts à partir 39€ lorsque vous vous faites livrer par DPD ou TNT. Si vous décidé de choisir la livraison par Chronopost Fresh, les frais de port diminueront à 5,90 € à partir de 120€.
Nous vous conseillons donc soit de vous regrouper avec vos amis, voisins, famille… pour atteindre le montant des frais de port offerts, ou de régler la participation aux frais de port, ou encore de vous adresser directement à nos revendeurs (fromagers, supermarchés…) près de chez vous.
La livraison Chronopost fresh en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=SNQpBP8jPfs
En achetant directement au producteur vous avez la garantie de payer le juste prix, correspondant à la valeur du produit. Nous vous proposons de nombreux produits, dans les prix du marché et cohérents avec la haute qualité de nos produits.
Le prix juste, c’est notre manière d’identifier le prix le plus équitable pour tous : le producteur de lait, notre Maison qui élabore les produits avec amour et prépare votre commande avec soin et enfin à vous, nos clients, car notre ambition est de rendre accessible nos fromages et charcuteries à tous, avec le meilleur rapport qualité prix !
Naturellement, si vous achetez de petites quantités de fromage vous ne pourrez pas rentabiliser les frais de port. Nous vous conseillons, dans ce cas, de vous rapprocher d'un revendeur près de chez vous ou de faire une commande à plusieurs pour atteindre les 120€ et ainsi ne pas payer les frais de port.
Il existe 5 modes de livraisons lorsque vous effectuez une commande sur notre site internet :
L'AOP garantit au consommateur que toutes les étapes de production du fromage de brebis ont lieu dans l'aire géographique délimitée de l'appellation, dans le respect des méthodes traditionnelles et ancestrales, de la production du lait de brebis jusqu'à l'affinage pour les fromages de brebis.
L'AOP Ossau-Iraty garantit des fromages de brebis fabriqués selon une recette traditionnelle bien précise de pâte pressée non cuite, élaborés avec du lait de brebis issus des 3 races locales (Manex tête noire, Manex tête rousse, Baso-Béarnaise). Les brebis sont nourries avec de la pâture, des fourrages locaux et des céréales, sans OGM. L'ensilage est interdit pendant la traite.
Garant du bien être animal, la traite est saisonnière entre décembre et août, afin de permettre aux brebis de se reposer le reste du temps et de se consacrer à leurs agneaux.
La fabrication d'un fromage de brebis Ossau-Iraty AOP est une activité saisonnière : les troupeaux de brebis produisent du lait quotidiennement seulement pendant 8 mois de l’année, de décembre à août. Le reste du temps, les brebis se reposent et se consacrent à leurs agneaux. Nous collectons le lait de près de 15 éleveurs des Vallées d'Iraty, Saint-Pée-Sur-Nivelle, Sare, Cambo-les-Bains, Hasparren, Hélette...Une filière de production de lait cru fermier a été développée (40 producteurs). Depuis 2008, nous sommes engagés dans une sensibilisation des éleveurs au développement du BIO.
Retrouvez plus d'informations sur : https://agour.com/fr/content/25-la-qualite-du-lait
La Maison AGOUR élabore et commercialise une carte de plus de<40 fromages Basques : fromages de brebis AOP Ossau-Iraty, fromages de brebis au lait cru, fromages de brebis bio, fromages de vache, fromages de chèvre… en différents formats. Ces fromages Basques sont produits et affinés au Pays Basque dans les fromageries d’Hélette et d’Irati.
Agour collecte quotidiennement le lait chez les producteurs de 19h à 5h. Il s'en suit alors de nombreuses étapes avant qu'ils n'arrivent sur votre table 4 à 18 mois plus tard.
Découvrez en détail les étapes de la fabrication en consultant notre page "Découvrez les secrets de fabrication des fromages Basques"
Emile R. publié le 14/01/2025 suite à une commande du 17/12/2024
très bon produit
Didier F. publié le 03/01/2025 suite à une commande du 07/12/2024
Très bien
Eric J. publié le 03/01/2025 suite à une commande du 02/12/2024
Conforme a mon attente. Très bon fromage
Jean-Michel S. publié le 26/12/2024 suite à une commande du 29/11/2024
Excellent comme d'habitude
Laurent D. publié le 14/12/2024 suite à une commande du 22/11/2024
Conforme à mes attentes c’est bon
Client anonyme publié le 08/10/2024 suite à une commande du 10/09/2024
Très bon fromage Je connaissais déjà et je conseille au amateurs de l'excellence de acheter et déguster avec une bonne bouteille de vin blanc pas trop minérale
Jean-Hubert P. publié le 26/09/2024 suite à une commande du 30/08/2024
C’est mon préféré. Excellent fromage de brebis qui me rappelle mon enfance (il y a 65ans déjà)
Toussaint F. publié le 12/08/2024 suite à une commande du 22/07/2024
Bon fromage
Jean-Hubert P. publié le 12/07/2024 suite à une commande du 21/06/2024
Toujours parfait
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