Raclette basque : découvrez nos fromages à fondre pour des soirées gourmandes
Quand les températures baissent, rien ne vaut une bonne soirée raclette pour réunir famille et amis autour d'un repas généreux. Et si, cet hiver, vous revisitiez ce grand classique avec les saveurs authentiques du Pays Basque ?
Du fromage de brebis fondant à la douceur de la brique de vache, en passant par le caractère subtil de la brique de chèvre, composez une raclette originale qui vous ressemble. Accompagnez vos fromages de jambon de Bayonne IGP, de charcuteries basques, de pommes de terre et de quelques guindillas pour un véritable voyage gourmand au cœur du terroir basque. Cet hiver, place à la raclette basque : conviviale, authentique et pleine de saveurs !
Comment préparer une véritable raclette basque ?
Pour réussir une soirée raclette aux saveurs du Pays Basque, misez sur des produits simples, généreux et authentiques. Le secret d'une raclette gourmande réside dans le choix des fromages, mais aussi dans la qualité des accompagnements.
Commencez par sélectionner plusieurs briques de fromages basques afin de varier les textures et les saveurs. La brique de vache séduira les amateurs de douceur, tandis que la brique de brebis apportera une note plus typée. Pour une raclette originale, ajoutez quelques tranches de brique de chèvre ou de brebis à la truffe.
Côté charcuterie, privilégiez le jambon de Bayonne IGP, la ventrèche, la txistorra ou le saucisson basque. Leurs saveurs se marient avec les fromages fondus et apportent une véritable identité régionale à votre repas.
Complétez votre table avec des pommes de terre vapeur, des guindillas, des petits oignons et une salade verte pour équilibrer les saveurs.
Pour les amateurs de sensations plus relevées, une pincée de piment d'Espelette AOP apportera une touche typiquement basque.
Enfin, accompagnez votre raclette d'un vin d'Irouléguy ou d'un cidre basque pour prolonger le plaisir du terroir.
Notre sélection de briques de fromage pour vos raclettes
Quelle quantité de fromage prévoir pour une soirée raclette ?
Pour une raclette généreuse, prévoyez environ 200 à 250 g de fromage par personne, selon les appétits et les accompagnements proposés.
Nombre de convives | Quantité de fromage |
|---|---|
2 personnes | 400 à 500 g |
4 personnes | 800 g à 1 kg |
6 personnes | 1,2 à 1,5 kg |
8 personnes | 1,6 à 2 kg |
10 personnes | 2 à 2,5 kg |
Avec leur format familial d'environ 2 kg, les briques de fromages de la Maison Agour Etxea sont particulièrement pratiques pour organiser de grandes soirées raclette. Vous pouvez également varier les plaisirs en proposant plusieurs variétés sur une même table.
Avec ses briques de brebis, de vache et de chèvre, la Maison Agour Etxea vous invite à découvrir une autre façon de savourer la raclette. Élaborés dans le respect du savoir-faire fromager basque, nos fromages séduisent par leurs textures souples, leurs arômes délicats et leur gourmandise.
Les ingrédients indispensables pour une raclette basque réussie
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La brique de brebis : l'authenticité du Pays Basque
Élaborée au pur lait de brebis, notre brique de brebis basque séduit par sa pâte souple, son goût délicat et son fondant généreux. Une alternative gourmande au fromage à raclette traditionnel, idéale pour donner une touche de caractère à vos soirées d'hiver.
Son format rectangulaire permet de préparer facilement des tranches régulières à faire fondre sur des pommes de terre chaudes. Récompensée d'une médaille d'argent au Concours Général Agricole 2026, elle incarne tout le savoir-faire fromager de la Maison Agour Etxea.
Pensée pour les grandes tablées comme pour les plaisirs du quotidien, la brique de brebis conjugue gourmandise et simplicité. Sa découpe facile permet de préparer les portions à l’avance et d’adapter le service au nombre de convives. Servie à température ambiante, elle dévoile pleinement son fondant et la finesse de ses arômes.
Avec son goût doux et accessible, ce fromage pur brebis accompagne aussi bien un apéritif entre amis qu’un buffet, un brunch ou un repas de fête. Une spécialité basque généreuse, conçue pour rassembler autour de saveurs sincères.
Pur lait de brebis · Environ 2,1 kg · Médaille d'argent 2026
La brique de vache : douceur et fondant pour toute la famille
La brique de vache : douceur et fondant pour toute la famille
Fabriquée à la fruitière d'Irati avec le lait de la vallée, notre brique de vache est idéale pour les amateurs de fromages doux et fondants.
Sa pâte jaune et souple se prête parfaitement à la cuisson. Facile à trancher, elle fond harmonieusement dans les poêlons et accompagne délicieusement pommes de terre, jambon de Bayonne AOP et légumes grillés.
Une belle façon de proposer une raclette basque familiale, généreuse et accessible à tous les palais.
Facile à découper en tranches régulières, elle fond harmonieusement sous la chaleur et nappe les pommes de terre d’une texture crémeuse, sans masquer la saveur des autres ingrédients.
Son caractère délicat s’accorde à merveille avec du jambon de Bayonne IGP, de la ventrèche, de la txistorra basque ou quelques tranches de saucisson basque.
Pour apporter de la fraîcheur et du relief à cette raclette au fromage du Pays Basque, accompagnez-la de guindillas, de petits oignons, d’une salade verte et, pour les amateurs de sensations plus relevées, d’une pointe de piment d’Espelette AOP.
Lait de vache · Environ 2 kg · Doux et fondant
La brique de chèvre : une raclette délicate et originale
Envie de changer du fromage à raclette classique ? Laissez-vous séduire par notre brique de chèvre, appréciée pour sa texture onctueuse et ses arômes légèrement caprins.
Sa saveur équilibrée apporte une note originale à vos recettes hivernales. Légèrement fondue sur des pommes de terre, des légumes rôtis ou du pain de campagne, elle révèle toute sa gourmandise.
Médaillée d'argent au Concours Général Agricole 2025, elle est parfaite pour varier les plaisirs lors d'une soirée raclette entre amis.
Côté dégustation, elle se prête à de nombreuses envies : sur une tartine de pain de campagne, ajoutez un filet de miel, quelques noix et un peu de roquette pour un accord tout en douceur.
L’affinage, mené avec soin, laisse s’exprimer des arômes tout en finesse : une signature légèrement caprine, équilibrée par une douceur naturelle et une belle rondeur en bouche.
En salade, associez-la à de la poire (ou de la pomme), des noisettes torréfiées et une vinaigrette balsamique pour une assiette fraîche et gourmande.
À l’apéritif, elle s’apprécie parfaitement avec une confiture de cerise noire ou un chutney d’oignons.
Et pour une version plus réconfortante, dégustez-la légèrement fondue sur des légumes rôtis (courge, carottes, betterave) ou glissée dans une quiche.
Lait de chèvre · Environ 2 kg · Médaille d'argent 2025
La brique de brebis à la truffe d'été 1,2% : pour une raclette d'exception
Sous sa croûte naturelle, ce fromage pur brebis révèle une pâte souple et fondante, délicatement parfumée à la truffe blanche d’été 1,2%. Ses belles brisures sombres dessinent un élégant contraste dans la pâte et annoncent une dégustation tout en finesse.
La douceur du lait de brebis enveloppe harmonieusement les notes subtiles de la truffe, sans jamais les dominer, pour offrir un fromage équilibré, gourmand et résolument original.
L'association du lait de brebis et des notes aromatiques de la truffe apporte une dimension raffinée à votre raclette. À déguster fondue sur des pommes de terre ou sur une belle tranche de pain de campagne, pour transformer un simple repas d'hiver en véritable expérience gastronomique.
Les saveurs raffinées de ce fromage de brebis à la truffe s’accordent particulièrement bien avec un vin blanc sec et aromatique. Pour une dégustation plus festive, les bulles fines d’un champagne ou d’un crémant soulignent son onctuosité et prolongent subtilement les notes de truffe. Accompagnée d’un pain de campagne légèrement toasté, la brique de brebis à la truffe d'été 1,2% se suffit à elle-même et laisse toute la place à la richesse de ses saveurs.
Une idée gourmande pour les fêtes de fin d'année et les soirées conviviales.
Lait de brebis · Truffe blanche d'été 1,2 %
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nos spécialités fromagères à faire fondre
Cet hiver, découvrez toutes nos spécialités fromagères
La raclette n'est pas le seul plaisir gourmand de l'hiver !
Lorsque les journées raccourcissent et que le froid s'installe, les fromages du Pays Basque s'invitent dans de nombreuses recettes réconfortantes.
En gratin de pommes de terre, sur une tartine chaude, dans une quiche maison ou sur des légumes rôtis, nos briques de brebis, de vache et de chèvre permettent de revisiter les grands classiques de la cuisine hivernale.
Pour une cuisine familiale, un repas entre amis ou une soirée au coin du feu, laissez-vous inspirer par la diversité des fromages à fondre de la Maison Agour Etxea.
Du fondant de la brique de vache aux saveurs délicates de la brique de brebis, chaque fromage invite à redécouvrir le plaisir des recettes simples et généreuses.
Cet hiver, faites entrer le Pays Basque dans votre cuisine et partagez des moments gourmands autour de nos fromages artisanaux.
Questions fréquentes sur la raclette basque
Les briques de brebis, de vache et de chèvre de la Maison Agour Etxea sont de belles alternatives au fromage à raclette traditionnel. Leurs textures souples permettent de les déguster fondues, chacune avec ses propres saveurs.
Oui ! La brique de brebis est particulièrement intéressante pour une raclette originale. Elle apporte une saveur délicate et une texture fondante qui s'accordent avec les pommes de terre et les charcuteries basques.
Le jambon de Bayonne IGP, la ventrèche, le saucisson basque et la txistorra sont d'excellents accompagnements. Vous pouvez également proposer des guindillas pour apporter une note acidulée.
Proposez plusieurs fromages basques, différentes charcuteries artisanales et des accompagnements variés. Une brique de brebis à la truffe peut également apporter une touche festive à votre repas.
maison agour etxea :un fromage de brebis d'exception
