Réveillon du Nouvel An : l’Ossau-Iraty AOP, le fromage qui fait l’unanimité

29/12/2025 | Actualités

Pour le réveillon du Nouvel An, on cherche souvent la bonne idée : celle qui réunit, qui réchauffe, qui marque les esprits sans compliquer l’organisation. Et si la réponse se trouvait dans un incontournable du Pays Basque et du Béarn ? L’Ossau-Iraty AOP est une évidence pour les grandes occasions : un fromage de brebis à la fois délicat et de caractère, parfait pour un apéritif festif, un plateau de fin de repas ou même une touche gourmande au cœur du menu.

Chez Maison Agour Etxea, l’Ossau-Iraty AOP n’est pas seulement un fromage : c’est une signature, un savoir-faire, une histoire de territoire et de passion. Sur le site de la fromagerie de la Maison Agour Etxea à Hélette, on retrouve d’ailleurs toute la richesse de cet engagement — de l’origine du lait à l’affinage — ainsi que les différentes tommes et conseils pour en profiter pleinement.

POURQUOI L’OSSAU-IRATY AOP EST PARFAIT POUR LE NOUVEL AN ?

Le 31 décembre, le fromage a ce pouvoir rare : il rassemble naturellement autour de la table. L’Ossau-Iraty AOP est particulièrement adapté à ce moment-là car il allie gourmandise, élégance et simplicité. Sa pâte pressée non cuite offre une texture fondante et un goût délicatement typé, suffisamment présent pour faire sensation, mais jamais agressif.

L'Ossau-Iraty est un fromage emblématique du territoire, issu du lait de brebis du Pays Basque et du Béarn. C’est précisément cette authenticité qui en fait un choix idéal pour un réveillon : soit un fromage de brebis porteur de sens, de tradition et de qualité.

UNE IDÉE DE PLATEAU DE FROMAGES “SPÉCIAL 31 DÉCEMBRE” AVEC UN OSSAU-IRATY

Si vous souhaitez composer un plateau équilibré sans multiplier les fromages, l’Ossau-Iraty AOP peut être la pièce maîtresse. Mais même seul, il se suffit à lui-même. L’essentiel est de le mettre en valeur : un beau couteau, une planche, quelques fruits secs, un pain de caractère… et une ambiance de fête.

Retrouvez notre sélection de fromages Ossau-Iraty, vous permettant de choisir la tomme la plus adaptée à votre moment : apéritif, plateau de fin de repas, ou dégustation gastronomique.

La Maison Agour Etxea propose également une sélection de plateaux de fromages livrés directement chez vous, pour inviter le meilleur des fromages basques à votre table de fête.

AVEC QUELLES BOISSONS ASSOCIER L'OSSAU-IRATY AU RÉVEILLON ?

On pense spontanément au vin… mais l’Ossau-Iraty AOP ouvre d’autres possibilités. Il s’accorde parfaitement avec :

- un vin blanc sec et élégant

- un cidre pour une touche plus conviviale

- une bière ambrée, dont les notes maltées et légèrement biscuitées font écho à la douceur du brebis

Ces accords permettent de créer un moment vivant, où la dégustation devient un vrai plaisir de découverte. Découvrez notre sélection de vins et boissons du Pays-Basque.

UN FROMAGE DE TERROIR QUI DONNE DU RELIEF À VOTRE TABLE

Le réveillon est souvent l’occasion de composer une table à la fois généreuse et raffinée. L’Ossau-Iraty AOP apporte ce supplément d’âme : il évoque les montagnes, les troupeaux, et le travail minutieux des femmes et des hommes qui le fabriquent.

La Maison Agour Etxea met en avant l’importance de l’affinage sur bois dans la construction du goût. Cet affinage, réalisé avec soin, donne au fromage une identité singulière : un équilibre entre douceur lactée, notes légèrement fruitées et longueur en bouche. C’est un fromage qui “habille” la fin de repas, même servi très simplement.

COMMENT LE SERVIR POUR LE SUBLIMER SANS SE COMPLIQUER

Pour réussir ce moment, nul besoin d’en faire trop : quelques gestes suffisent.

D’abord, sortir le fromage à l’avance : idéalement 20 à 30 minutes avant dégustation, pour qu’il révèle pleinement sa texture et ses arômes. Ensuite, le découper et le présenter en parts généreuses. Enfin, choisir des accompagnements simples : un pain de campagne, des noix, ou une touche sucrée comme une confiture de cerises noires ou une gelée de piment d'Espelette.

L’OSSAU-IRATY AOP MAISON AGOUR : LE CHOIX SÛR POUR CÉLÉBRER UNE NOUVELLE ANNÉE

Un produit AOP, un terroir fort, un savoir-faire reconnu : l’Ossau-Iraty AOP est une valeur sûre pour le Nouvel An. C’est un fromage qui rassure, qui séduit, et qui apporte une vraie dimension “table de fête” sans complexité.

Pour découvrir les tommes, en savoir plus sur l’origine, l’affinage et les conseils de dégustation, la boutique en ligne de la Maison Agour Etxea est la référence à consulter : vous y trouverez l’univers de la maison, ses engagements, et les fromages d’exception à proposer pour vos plus belles occasions.

Chez Maison Agour Etxea, nous croyons que les plus beaux souvenirs naissent souvent autour d’une table. Pour cette nouvelle année, nous vous souhaitons des moments de joie, de douceur et d’apaisement, entourés de ceux qui comptent.

Merci pour votre confiance et votre fidélité. Nous sommes fiers de vous accompagner, encore et toujours, avec le meilleur de la gastronomie basque.

TRÈS BELLE ANNÉE 2026 À VOUS !