Gâteau Basque à la crème

Le gâteau basque artisanal à la crème pâtissière ou à la cerise noire, de Saint Jean le Vieux.

Le gâteau basque est le dessert basque par excellence. Au Pays Basque, nous en mangeons régulièrement, au goûter ou en dessert. Avec sa forme ronde et sa belle croute doré, c'est une galette assez épaisse croustillante à l'extérieur avec un cœur onctueux et fondant à l'intérieur, généralement fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerise noire. Traditionnellement appelé "etxeko bixkotxa" en Basque, qui signifie le gâteau de la maison.

Le gâteau basque, "etxeko bixkotxa" est comme son nom l'indique apparu dans la sphère familiale au XIXème siècle. Ce mets était traditionnellement préparé par la maîtresse de maison puis la recette transmise de génération en génération. Traditionnellement, le gâteau basque n'était pas fourré seulement à la crème pâtissière et à la confiture de cerises noires mais plutôt par des garnitures variées en fonction des ingrédients disponible à la maison comme : l'abricot, la prune.. Chaque maison possédait sa propre recette du gâteau basque. C'est pour cela que encore aujourd'hui chaque gâteau basque est différent.

Notre gâteau basque se décline en deux recettes : gâteau basque à la cerise et gâteau basque à la crème pâtissière. Entre le gâteau basque à la crème pâtissière et le gâteau basque à la confiture de cerises noires, votre cœur balance ? Goûtez les deux et choisissez votre préféré !

Dégustez le gâteau basque à la crème pâtissière ou à la cerise noire, avec son léger goût d'amande et de vanille, il sera le met idéal pour un goûter ou un dessert après un bon repas.

Ingrédients du gâteau basque : lait 15,3%, sucre, beurre, œuf, farine de blé, cerise, poudre à lever, vanille, rhum 1,3%

Conseils de conservation 

Conservez votre gâteau basque dans un endroit frais et sec, 2 à 3 jours maximum.