El principio de la aventura de la Casa Agour

"Un proyecto con y para los Vascos"... La idea que sedujo a los pastores de queso de Hélette y sus alrededores! Son esos mismos pastores quien fueron los "banqueros" de leche de oveja de la Casa Agour durante los tres primeros años. El trato : aceptar suministrar la leche de oveja y ser pagado algunos meses más tarde una vez que el queso sera vendido. Una apuesta loca que fue recompensada y sigue siendolo 40 años despues.

La primera piedra de la quesería de Hélette fue colocada en 1981 por Jean Etxeleku. 3 años más tarde ya había que agrandarla! Día tras día, la Casa Agour creze y colabora con nuevas empresas (charcuteria, galletas,...) para así proponerte nuevos productos de gran calidad y sobre todo llenos de sabor.

Un queso vasco con corteza fina para que tu paladar disfrute

Los quesos con corteza natural son quesos en los que la superficie exterior se forma sola. El objetivo principal de la fabricación, como su propio nombre lo indica, es que la superficie exterior del queso se forme de manera espontanea y a su ritmo. Nuestros maestros queseros frotan la corteza del queso y los quesos son volteados regularmente también.

Así disfrutaras de más queso y menos corteza. Una corteza fina y unos quesos de gusto impresionante en boca que apasionaran a los amantes del queso.

Una maduración de quesos vascos de gran calidad

La maduración es la ultima etapa de la elaboración de un queso. La más importante. Es durante esta etapa que el queso llegara a su madurez y obtendra el sabor y aroma que apasionara a tu paladar. Para madurar nuestro queso, poseemos cavas que se mantienen a temperatura fresca y con una alta tasa de humedad para un queso tierno.

El cuidado que nuestros queseros proporcionan a los quesos permite tener más sabor, más color y una mejor textura a la hora de degustar.

Cada semana, los quesos son frotados y volteados para que la capa exterior sea homogenea. Los quesos se maduran lentamente durante varias semanas. Nuestros afinadores tienen los sentidos bien desarrollados dado que son capazes de saber si un queso esta maduro solo con tocarlo, probarlo, oliendolo o viendolo. Este saber hacer excepcional proviene de nuestros 40 años de experiencia en el mundo de los quesos.

Origen del queso de leche de oveja OSSAU-IRATY Denominación de origen protegida

Producto de la cultura vasca, el queso Ossau Iraty, le debe su nombre al Valle de Ossau, situado en el Béarn y el bosque de Iraty en el País Vasco francés, situado en la frontera franco_española de los Pirineos atlánticos. Este queso tradicional de leche oveja puro del Bearne y del País Vasco ha recibido una denominación de origen protegida (DOP) en 1996.

El queso de denominación de origen protegida Ossau Iraty se elabora con leche entera de oveja. En el País Vasco, las razas locales son la Manech Cabeza negra, la Manech cabeza pelirroja y la Basco-Bearnesa. Según la costumbre local del País Vasco, se degusta con mermelada de cereza.

Agour ha decidido hacerse un nombre como embajador de la gastronomia vasca, por que tenemos como vocación apoyar a los pastores, encontrando una salida para sus productos y permitir que viván unas 130 familias. Nuestra empresa familiar, tiene como objetivo apoyar la economia local del País Vasco interior, sobre todo ofreciendo una justa remuneración de los pastores con los que trabajamos y que nos ayudán ha elaborar el autentico queso del País Vasco.

Como preparar una tabla de quesos del País Vasco

Para hacer una buena tabla de queso, tienes varias solucioones. Puedes coger una selección de quesos del mismo tipo o puedes ser original y sorprender con una selección de varios tipos de queso de la zona. Además de la selección de queso, puedes darle formas diferentes para que tu tabla de quesos sea perfecta para cualquier cena, comida, postre...

Te damos un consejo con una buena idea de tabla de quesos "Euskalduna" con productos 100% Vascos y de gran calidad.

En esta tabla de quesos, disfruta de estos tipos de queso :

• Queso Ossau Iraty Denominación de origen protegida Gran reserva, el Mejor Queso del Mundo

• Queso de oveja con Pimiento de Espelette

• Queso de cabra/oveja del País Vasco

• Queso Saint Sauveur de los Vascos

• 2 Pikorra

• Mermelada de cereza negra

Es muy facil, sirve tus quesos en una bandeja y complementa tu tabla con acompañamientos tal como frutos secos, vino tinto, fruta, mermelada... y preparate para ser el rey de la cena, postre, comida, aperitivo y todo tipo de ocasión sin necesidad de mucha antelación y con mucho aroma y sabor.