"Saint Sauveur" de los Vascos, queso de oveja

Emblema de la frutería de Irati, Le Saint Sauveur des Basques celebra con fidelidad la gran tradición quesera del País Vasco.

En verano, las ovejas pastan libremente en los prados de altura, alimentándose de hierbas frescas y flores silvestres.

Esta riqueza vegetal da origen a una leche naturalmente afrutada, de aromas sutiles y delicados. Una leche estacional, viva y expresiva, que se refleja plenamente en la fineza y complejidad de los quesos de oveja.

Elaborado con leche pura de oveja, se distingue por una pasta blanda de textura fundente, con una cremosidad notable.

Su sabor, inicialmente suave y fino, se afirma progresivamente, ganando en tipicidad con la maduración, como una firma que se define con el paso del tiempo.

Bajo su corteza aterciopelada, su carácter nace de una técnica de afinado mixta, entre corteza florida y corteza lavada, ofreciendo un equilibrio delicado entre redondez y matices más expresivos.

Una excelencia reconocida con una Medalla de Oro en la Tolosako Gasna Feria.

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