El principio de la aventura de la Casa Agour
"Un proyecto con y para los Vascos"... La idea que sedujo a los pastores de queso de Hélette y sus alrededores! Son esos mismos pastores quien fueron los "banqueros" de leche de oveja de la Casa Agour durante los tres primeros años. El trato : aceptar suministrar la leche de oveja y ser pagado algunos meses más tarde una vez que el queso de oveja sera vendido. Una apuesta loca que fue recompensada y sigue siendolo 40 años despues.
La primera piedra de la quesería de Hélette fue colocada en 1981 por Jean Etxeleku. 3 años más tarde ya había que agrandarla! Día tras día, la Casa Agour creze y colabora con nuevas empresas (charcuteria, galletas,...) para así proponerte nuevos productos de gran calidad y sobre todo llenos de sabor.
Un queso con corteza fina para que tu paladar disfrute
Los quesos con corteza natural son quesos en los que la superficie exterior se forma sola. El objetivo principal de la fabricación, como su propio nombre lo indica, es que la superficie exterior del queso se forme de manera espontanea y a su ritmo. Nuestros maestros queseros frotan la corteza del queso y los quesos son volteados regularmente también.
Así disfrutaras de más queso y menos corteza. Una corteza fina y unos quesos de gusto impresionante en boca que apasionaran a los amantes del queso.
Una maduración de quesos ahumados de gran calidad
La maduración es la ultima etapa de la elaboración de un queso. La más importante. Es durante esta etapa que el queso llegara a su madurez y obtendra el sabor y aroma que apasionara a tu paladar. Para madurar nuestro queso, poseemos cavas que se mantienen a temperatura fresca y con una alta tasa de humedad para un queso tierno.
El cuidado que nuestros queseros proporcionan a los quesos permite tener más sabor, más color y una mejor textura a la hora de degustar.
Cada semana, los quesos son frotados y volteados para que la capa exterior sea homogenea. Los quesos se maduran lentamente durante varias semanas. Nuestros afinadores tienen los sentidos bien desarrollados dado que son capazes de saber si un queso esta maduro solo con tocarlo, probarlo, oliendolo o viendolo. Este saber hacer excepcional proviene de nuestros 40 años de experiencia en el mundo de los quesos.
Con esta nueva gama de quesos ahumados, una nueva etapa se suma al proceso de fabricación de los productos. Después de todas las etapas viene lo último que es el ahumado. Un cierto homenaje a los antiguos habitantes del País vasco, que al encender sus chimeneeas para refugiarse del frío ahumaban sin saberlo sus quesos con el humo de la madera y los convertía en quesos ahumados con una mezcla de sabor intenso, color y un método que se ha mantenido en el mundo hoy en día.
¿Como se hace el queso ahumado?
Para hacer el queso ahumado, no tiene demasiado misterio. Estas técnicas han sido utilizadas desde más alla de la Edad Media. Lo que hace falta es que el queso se impregne del humo de los copos de madera para que el queso pase por un proceso de curación, elimine ciertas bacterias y sobre todo que potencie todos su sabor para que sea un verdadero queso ahumado.
Para esto mismo, hemos diseñado cavas específicas en nuestra quesería de Helette en el País vasco en las que elaboramos nuestros quesos ahumados con un proceso de ahumado preciso.
Nuestra gama de quesos ahumados
En Agour, queremos ofrecerte siempre lo mejor. Es por eso que trabajamos constantemente con nuevas marcas, inovando y dejandonos la piel en todo lo que hacemos. Gracias a ello, te presentamos nuestra nueva gama de productos de quesos ahumados. En esta nueva gama de queso ahumado, encontraras diferentes variedades de queso ahumado con leches variadas pero siempre con una textura y sabor de ensueño.
Para empezar, encontraras el queso ahumado de leche de vaca. Un queso ahumado clásico con un toque de sabor extra gracias al humo de la madera.
Luego, el queso ahumado de leche de oveja, un queso ahumado más sutil con la delicadeza de la leche de cabra pero el saborintenso del ahumado.
Para terminar, el queso ahumado de leche de cabra, un queso ahumado lleno de carácter con la intensidad de la leche y del ahumado que le da a los quesos ahumados un sabor inigualable.
No lo dudes más y añade desde ya nuestros quesos ahumados a tu carrito por que merecen la pena. Nuestros quesos ahumados son TXAPELDUNAS dado que fuerón premiados y reconocidos en la feria ESNEKI y en los World Cheese Awards.
Disfruta de nuestros nuevos quesos ahumados "KETUA" de todas las maneras imaginables y descubre un nuevo mundo lleno de variedad, de recetas...
