Potimarron rôti, cœur fondant de fromage de brebis et Piment d’Espelette

22/10/2026 | Plats , Recettes

Quand les saveurs de l’automne rencontrent les trésors du Pays Basque, la gourmandise est au rendez-vous !

Chez Maison Agour Etxea, nous aimons sublimer les produits de saison avec le meilleur de notre terroir. Dans cette recette réconfortante, la douceur légèrement sucrée du potimarron rôti s’associe au caractère délicat et à l’onctuosité de nos fromages de brebis, élaborés avec tout notre savoir-faire.

Pour réveiller les papilles, une touche de Piment d’Espelette AOP, l’épice emblématique du Pays Basque, vient relever subtilement l’ensemble et apporter une agréable note chaleureuse.

Une recette simple, généreuse et pleine de saveurs, qui met à l’honneur la qualité de nos fromages de brebis et l’authenticité de la gastronomie basque. À partager sans modération autour d’une belle table d’automne !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients

2 petits potimarrons
200 g de fromage de brebis de la Maison Agour Etxea
15 cl de crème fraîche épaisse
40 g de graines de courge
1 pincée de poudre de Piment d’Espelette AOP
1 cuillère à soupe de miel
Huile d’olive, thym et sel

D’un côté, la douceur du potimarron rôti, sa chair fondante et ses délicates notes de noisette. De l’autre, le caractère et la richesse aromatique de nos fromages de brebis Maison Agour Etxea, qui apportent une touche généreuse et gourmande à chaque bouchée.

Pour sublimer cette belle rencontre, rien de tel qu’une pincée de Piment d’Espelette, l’épice basque par excellence, qui vient réveiller les saveurs tout en finesse.

Une alliance de textures et de goûts qui célèbre les produits de saison, le savoir-faire fromager et les saveurs authentiques du Pays Basque. Une recette automnale simple, fondante et terriblement réconfortante !

Préparation de la recette

1. Préparez les potimarrons. Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les potimarrons en deux et retirez les graines.

2. Faites-les rôtir. Badigeonnez-les d’huile d’olive, ajoutez le thym, salez légèrement et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

3. Préparez le cœur fondant. Mélangez la crème fraîche, le fromage de brebis Agour râpé ou coupé en petits morceaux et une pincée de Piment d’Espelette.

4. Faites gratiner. Garnissez les demi-potimarrons de cette préparation et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

5. Parsemez de graines de courge torréfiées, ajoutez un filet de miel et une dernière pincée de poudre de Piment d’Espelette AOP. Servez bien chaud.

Nos conseils et astuces pour réussir votre potimarron rôti au fromage de brebis

Pour un goût plus affirmé, choisissez un fromage de brebis bien affiné. Vous pouvez également remplacer les graines de courge par des noix ou ajouter quelques lardons de jambon de Bayonne poêlés pour une version encore plus généreuse.

Accompagnez cette recette de quelques tranches de jambon de Bayonne et d’une salade de jeunes pousses aux noix. Un verre de vin blanc d’Irouléguy, servi frais, complétera les saveurs douces et relevées du plat.

Astuce gain de temps : faites rôtir les potimarrons à l’avance et garnissez-les juste avant de passer à table.