Cette appellation d'origine certifie l'origine et la culture des raisins utilisés pour le Txakoli, produit dans la région de Getaria et des alentours. Avec son goût légèrement acidulé et ses arômes pleins de fraicheur, il est le vin blanc idéal à déguster l'été accompagné de quelques pintxo.
Le Txakoli Blai est élevé 3 mois en barrique et le cépage de ce vin blanc basque est exclusivement propre à la province du Gipuzkoa. Il est produit à partir de raisins verts, de la variété Hondarribi zuri qui lui donnent une certaine acidité. Vous pourrez également le trouver en version rosé ou rouge, mais le plus consommé reste le blanc. Une autre de ses particularité est la manière de le servir. En effet, au Pays Basque la tradition est de le servir très haut du verre afin de faire ressortir tous ses arômes.
Actuellement, il y a trois Txakoli certifiés, ce vin blanc pétillant du Pays Basque possède ainsi trois appellations d'origines contrôlées :
- D.O. Getariako Txakolina, produits autour de la ville de Getaria dans le Gipuzkoa (DO depuis 1990).
- D.O. Bizkaiako Txakolina, produit le long de la côte de Bizkaia (DO depuis 1994).
- D.O. Arabako Txakolina, produit dans la province d'Araba, autour de la ville d'Amurrio.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
