Salade Basque Jambon de Bayonne et poivrons

24/04/2026 | Entrées , Recettes

Fraîche et colorée, cette salade basque au jambon de Bayonne IGP et poivrons est une invitation à la gourmandise estivale. Entre le croquant des légumes, la douceur du fromage de brebis et le caractère du jambon, chaque bouchée évoque les saveurs authentiques du Sud-Ouest.

4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min pour les poivrons (optionnel)

Ingrédients

4 à 6 tranches de Jambon de Bayonne IGP
3 poivrons (rouge, vert, jaune)
1 salade roquette ou mesclun
2 tomates
1 petit oignon rouge
50 g de fromage de brebis, de type Ossau-Iraty AOP
Huile d’olive
Vinaigre de cidre ou balsamique
Sel, poivre

Le jambon de Bayonne IGP, reconnu pour sa finesse et son goût délicatement salé, sublime cette recette simple et généreuse. Il s’accorde parfaitement avec le fromage de brebis, dont l’Ossau-Iraty AOP, emblème du Pays Basque et du Béarn, apporte une touche fondante et aromatique, révélant tout le savoir-faire régional.

Au cœur du terroir basque, cette association jambon de Bayonne IGP et fromage de brebis incarne l’authenticité d’une gastronomie riche et conviviale.

Produits d’exception issus d’un élevage et d’une transformation respectueux des traditions, ils sont incontournables sur les meilleures tables du Sud-Ouest. Entre salaisons fines et fromages de caractère, ces spécialités basques offrent une expérience gustative unique, très recherchée en cuisine comme à l’apéritif.

Véritables symboles du patrimoine culinaire du Pays Basque, ils séduisent autant les amateurs de produits du terroir que les passionnés de gastronomie artisanale, en quête de saveurs vraies et d’accords gourmands.

Préparation

Lavez et coupez les poivrons en lamelles.
Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes (ou utilisez-les crus pour plus de fraîcheur).
Lavez la salade et disposez-la dans un saladier.
Ajoutez les tomates coupées en quartiers et l’oignon rouge finement émincé.
Incorporez les poivrons refroidis.
Ajoutez le Jambon de Bayonne IGP en lanières ou en chiffonnade.
Parsemez de morceaux de fromage de brebis à pâte pressée.
Assaisonnez avec huile d’olive, vinaigre, sel et poivre.
Mélangez délicatement et servez frais.

Association gourmande pour votre recette

Cette salade basque au Jambon de Bayonne IGP et fromage de brebis s’accompagne idéalement d’un vin Irouléguy blanc, frais et fruité, qui souligne la douceur des poivrons et la richesse du fromage. Un Irouléguy rosé ou rouge léger apportera également une belle harmonie avec le jambon de Bayonne.

Pour encore plus de gourmandise, servez-la avec du pain de campagne légèrement grillé ou quelques noix pour ajouter du croquant.

> Découvrez notre sélection de vins et boissons du Pays Basque