Cerveza ámbar y Ossau-Iraty AOP: el maridaje atrevido que sorprende y conquista
Cuando las notas caramelizadas de la malta se encuentran con la suavidad de un queso de oveja y la magia sucede. A menudo pensamos en el vino para acompañar un buen queso. Sin embargo, existe un dúo aún más inesperado y deliciosamente tentador: la cerveza ámbar y el Ossau-Iraty AOP.
El Ossau-Iraty es uno de los grandes emblemas del terroir vasco y bearnés. En la Maison Agour Etxea, esta AOP ha alcanzado un reconocimiento poco común: el Ossau-Iraty Agour fue elegido en dos ocasiones como “Mejor Queso del Mundo” en los World Cheese Awards, en 2006 y 2011.
La Maison Agour Etxea también destaca una distinción más reciente: su Ossau-Iraty AOP fue galardonado como “Mejor queso lechero del País Vasco” durante Lurrama 2025.
En otras palabras: no hablamos únicamente de un queso con carácter, sino de un producto que recibe, de manera constante, elogios por su calidad.
¿QUÉ CERVEZAS VASCAS ELEGIR PARA ESTE MARIDAJE?
Para mantenerse en un espíritu de terroir y placer, aquí tienes algunos ejemplos de cervezas vascas de estilo ámbar que pueden acompañar el Ossau-Iraty:
🍺 Eguzki Ámbar – Brasserie du Pays Basque
Una cerveza ámbar de tono cobrizo, con un perfil equilibrado y notas maltosas que a veces se describen como tostadas o con matices de galleta. Su amargor es agradable, sin resultar pesado, lo que la convierte en una opción ideal junto a un queso de oveja tipo tomme.
🍺 Eguzki Gorrasta (lager ámbar) – Brasserie du Pays Basque
En esta versión, la malta ocupa el primer plano: caramelo, cereales tostados, una textura redonda y un amargor ligero. Un estilo perfecto para realzar la dulzura del Ossau-Iraty y sus notas sutiles de frutos secos.
🍺 Akerbeltz (cervecería artesanal vasca – Ascain)
Si buscas otras referencias locales, la cervecería Akerbeltz es uno de los nombres emblemáticos de la escena artesanal vasca, con una producción profundamente arraigada en el territorio.
En función de la disponibilidad, una cerveza ámbar artesanal vasca de este estilo será siempre una excelente base para este maridaje.
LOS SECRETOS DE UN MARIDAJE PERFECTO
Las cervezas ámbar conquistan por su textura generosa, sus matices de caramelo dorado, cereales tostados y una amargura sutil que deja espacio al placer.
Precisamente ese perfil armoniza con elegancia con un queso de oveja como el Ossau-Iraty: la dulzura de la malta acompaña su cremosidad, mientras un toque de lúpulo aporta una brisa de frescor, como una respiración, que equilibra la riqueza del queso.
En el País Vasco, algunas cervezas ámbar revelan además notas más cálidas, ligeramente tostadas, con ecos de galleta y pan crujiente: una firma que suele nacer de la cuidadosa selección de maltas trabajadas con esmero.
El resultado es un maridaje que realza el carácter del Ossau-Iraty sin eclipsar su finura, prolongando sus aromas y respetando, en todo momento, su equilibrio.
OSSAU-IRATY AOP: UN QUESO DE EXCEPCIÓN HASTA LA CUMBRE MUNDIAL
¿CÓMO PROPONER ESTE MARIDAJE PARA DISFRUTARLO AL MÁXIMO?
Para que el maridaje encuentre toda su armonía, no hace falta complicarse: la sencillez suele ser la mejor aliada.
Sirve la cerveza ámbar ligeramente fresca, para que conserve su redondez sin apagar sus aromas. En cuanto al Ossau-Iraty, déjalo despertar a temperatura ambiente unos veinte o treinta minutos antes de la degustación: es entonces cuando revela plenamente su textura fundente y sus notas delicadas.
En los acompañamientos, apuesta por lo esencial: pan de pueblo, unas nueces y, si te apetece, un toque dulce, como mermelada de higo, para resaltar la suavidad del queso de oveja.
Y, sobre todo, tómate el tiempo de explorar el maridaje: un sorbo de cerveza, un bocado de queso… y luego al revés. Según el orden, los sabores se desplazan, dialogan y la armonía se descubre de otra manera.
UN MARIDAJE ATREVIDO, PERO EVIDENTE
La cerveza ámbar y el Ossau-Iraty AOP parecen hechos para encontrarse.
La cerveza aporta redondez, frescura y notas de malta; el queso responde con su cremosidad y su carácter. Y cuando, además, el Ossau-Iraty ha sido coronado en dos ocasiones como “Mejor Queso del Mundo” (World Cheese Awards 2006 y 2011), la experiencia se vuelve aún más memorable.
El Ossau-Iraty es un queso de oveja con AOP, de pasta prensada no cocida, elaborado en el País Vasco y el Bearne.
Con su redondez maltosa, sus matices de lúpulo y sus notas ligeramente biscuit, la cerveza ámbar realza de maravilla un queso de oveja como el Ossau-Iraty. Un maridaje simple, accesible y perfecto para un aperitivo festivo o para cerrar una comida con un buen plato de quesos.
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