HUEVOS MIRABEAU CON QUESO DE OVEJA Y ESPEKULOOS

25/09/2025 | Entradas , Recetas

Inspirada en una tradición culinaria francesa refinada, la receta de los Huevos Mirabeau se reinventa aquí con productos emblemáticos del terruño. El queso de oveja Ossau-Iraty DOP, afinado en el País Vasco, aporta notas lácticas y ligeramente afrutadas, mientras que el speculoos, galleta de origen flamenco reconocida por sus aromas especiados (canela, nuez moscada, clavo), ofrece un contraste crujiente y cálido. Esta asociación original celebra tanto el patrimonio quesero vasco como la tradición repostera, para una receta que combina autenticidad y creatividad.

Número de personas: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos

Ingredientes

4 huevos frescos
40 cl de leche semidesnatada
60 g de queso de oveja Ossau-Iraty DOP (rallado o en lascas)
4 galletas speculoos
1 pizca de nuez moscada

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1. Precalentar el horno

Precaliente el horno a 165 °C (th. 5-6).
Coloque una bandeja honda con unos 2 cm de agua en la rejilla para preparar un baño maría.

2. Preparar la base

Desmenuce las galletas speculoos.
En un bol, bata los huevos, añada una pizca de sal, pimienta, la mitad de los speculoos desmenuzados y un poco de nuez moscada. Mezcle bien.

3. Preparar el queso

Retire la corteza del queso de oveja y rállalo.
Caliente la leche hasta que hierva, retire del fuego e incorpore el queso rallado.
Remueva con una espátula hasta que se funda por completo.

4. Montaje

Vierta la leche caliente con queso sobre los huevos batidos mientras bate con un batidor.
Reparta la preparación en 4 ramequines.

5. Cocción

Coloque los ramequines en el baño maría ya caliente y hornee durante 5 minutos.
Espolvoree después con el resto de speculoos y continúe la cocción otros 5 minutos. Sirva bien caliente.

Mucho más que un queso, el Ossau-Iraty DOP es una invitación a viajar al corazón de las montañas vascas y bearnesas.

Herederos de un saber hacer transmitido de generación en generación, nuestros maestros queseros dan vida a un producto de excepción, galardonado en numerosas ocasiones en los World Cheese Awards. Déjese seducir por su carácter afirmado, ideal tanto para una degustación auténtica como para creaciones culinarias cada vez más atrevidas y gourmet.