Feuilletés au Jambon de Bayonne et fromage de brebis

Simples et irrésistibles, ces feuilletés au jambon de Bayonne et fromage de brebis sont parfaits pour un apéritif convivial ou un buffet gourmand. Le croustillant de la pâte feuilletée s’associe au fondant du fromage et au caractère du jambon pour une bouchée pleine de saveurs du Sud-Ouest.

4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Le jambon de Bayonne IGP, reconnu pour sa finesse et son goût délicatement salé, apporte une touche authentique et emblématique de la région. Il se marie parfaitement avec les fromages de brebis, dont l’Ossau-Iraty AOP est l’un des plus beaux représentants.

Ce fromage, aux arômes subtils et à la texture fondante, incarne tout le savoir-faire pastoral du Pays Basque et du Béarn, offrant à cette recette une véritable identité régionale et un caractère unique.

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail.
Disposez les tranches de jambon de Bayonne IGP sur toute la surface.
Ajoutez le fromage de brebis Ossau-Iraty AOP coupé en fines lamelles ou râpé.
Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
Découpez des tranches d’environ 1 à 2 cm.
Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Association gourmande pour votre recette

Ces feuilletés au Jambon de Bayonne IGP et fromage de brebis, croustillants à l’extérieur et fondants à cœur, révèlent toute leur gourmandise accompagnés d’un verre de vin du Sud-Ouest.

Un Irouléguy blanc, vif et élégant, viendra sublimer la richesse du fromage et équilibrer le gras du feuilleté, tandis qu’un Irouléguy rouge, plus souple et fruité, apportera une belle harmonie avec le caractère du jambon.

Pour prolonger ce moment de dégustation, vous pouvez les servir avec une salade fraîche légèrement assaisonnée, qui apportera de la légèreté, ou encore avec une confiture artisanale de figue délicatement sucrée 🍇, idéale pour créer un contraste subtil entre le salé et le sucré.

Un chutney d’oignons peut également compléter l’ensemble avec une touche légèrement caramélisée.

Une association simple et généreuse, parfaite pour un apéritif convivial ou un buffet aux accents du Sud-Ouest.