Risotto de quinoa, butternut et tommette de brebis
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
- 100 g de TOMMETTE DE BREBIS - PETIT AGOUR
- 300 g de quinoa
- 2 échalotes
- 500 g de butternut pelée et égrainée
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 pincée de PIMENT D’ESPELETTE AOP EN POUDRE
Oubliez le riz : ici, le quinoa devient crémeux à souhait et se marie à la douceur fondante de la butternut. Un plat réconfortant, léger et plein de soleil, parfait pour se faire du bien sans renoncer à la gourmandise.
Râpée et incorporée en fin de cuisson, la tommette de brebis vient lier le tout avec caractère : une note lactée, chaleureuse, subtilement salée qui transforme ce risotto healthy en vraie recette cocooning.
Préparation
- Pelez les échalotes et hachez-les finement. Coupez la butternut en petits dés.
- Rincez le quinoa sous l’eau froide puis égouttez-le.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu doux.
- Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez le quinoa puis les dés de butternut.
- Faites revenir 3 minutes en remuant.
- Versez le vin blanc, mélangez et laissez évaporer jusqu’à absorption complète.
- Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et une pincée de sel.
- Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et gonflé, sans liquide restant.
- Râpez la tomme de brebis et incorporez-la au quinoa chaud avec une pincée de piment d’Espelette.
- Servez immédiatement.
Conseils
Pour davantage de gourmandise associer votre risotto avec un vin blanc sec Irouléguy ou une salade de roquette, noix et citron pour une touche de fraîcheur.
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