Combien de temps conserver nos fromages de brebis à pâtes pressés (Ossau Iraty, tommettes, portions…)?
Il est difficile, voire impossible de répondre à cette question tant le fromage, la saison et les conditions de conservation du fromage de brebis en question vont influencer cette durée. La conservation du fromage de brebis à pâte pressé est néanmoins beaucoup moins fragiles que celle des fromages de brebis à pâtes môles, lactiques ou égouttés. Comme pour tous les fromages le goût du fromage de brebis deviendra plus fort avec le temps et la texture aura tendance à sécher avec le temps. La conservation des fromages de brebis en tommettes ou en tommes entières, comportant une partie plus importante de croûte, sera plus longue que les portions par exemple, car mieux protéger. Vous pourrez néanmoins conserver facilement vos fromages de brebis 1 mois coupées et jusqu'à 2 ou 3 mois entières.
Coût frais de port / Montant trop important pour bénéficier de la gratuité de la livraison.
Nous proposons deux modes de livraison, avec des tarifs adaptés au type de transport choisi :
- DPD à domicile : 7,90 €
- DPD en point relais ou sur votre lieu de travail : 6,90 €
- Chronofresh réfrigéré : 14,90 €
Pour les produits frais, les colis DPD bénéficient d’un conditionnement avec éléments réfrigérants, mais le transport n’est pas effectué sous température dirigée. Pour garantir le respect de la chaîne du froid de notre atelier jusqu’à votre point de livraison, nous vous recommandons Chronofresh.
La livraison DPD est offerte dès 69 € d’achat.
À partir de 120 € d’achat, le tarif de livraison est réduit à 5,90 €.
La livraison Chronopost fresh en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=SNQpBP8jPfs
Prix des fromages et des jambons
En achetant directement au producteur vous avez la garantie de payer le juste prix, correspondant à la valeur du produit. Nous vous proposons de nombreux produits, dans les prix du marché et cohérents avec la haute qualité de nos produits.
Le prix juste, c’est notre manière d’identifier le prix le plus équitable pour tous : le producteur de lait, notre Maison qui élabore les produits avec amour et prépare votre commande avec soin et enfin à vous, nos clients, car notre ambition est de rendre accessible nos fromages et charcuteries à tous, avec le meilleur rapport qualité prix !
Naturellement, si vous achetez de petites quantités de fromage vous ne pourrez pas rentabiliser les frais de port. Nous vous conseillons, dans ce cas, de vous rapprocher d'un revendeur près de chez vous ou de faire une commande à plusieurs pour atteindre les 120€ et ainsi ne pas payer les frais de port.
Quels sont les modes/prix de livraisons ?
Nous proposons plusieurs solutions de livraison afin de vous permettre de choisir le mode de transport le plus adapté à votre commande et aux produits sélectionnés.
Livraison avec DPD
- À domicile : 7,90 €
- En point relais ou sur votre lieu de travail : 6,90 €
- Livraison offerte à partir de 69 € d’achat avec DPD
Pour les produits nécessitant une attention particulière, les expéditions DPD sont préparées avec un conditionnement adapté et des éléments réfrigérants, afin de préserver au mieux les produits pendant leur transport. Le transport DPD n’est cependant pas réfrigéré et n’est pas effectué sous température dirigée.
Livraison réfrigérée avec Chronofresh
Pour une prise en charge sous température dirigée, de notre atelier jusqu’à votre point de livraison, nous vous conseillons vivement de choisir la livraison Chronofresh au tarif de 14,90 €.
Vos produits sont alors transportés en véhicule frigorifique, dans le respect de la chaîne du froid tout au long de leur acheminement.
À partir de 120 € d’achat, les frais de livraison Chronofresh sont réduits à 5,90 €.
Les différents modes de livraison disponibles sont proposés lors de la validation de votre commande, en fonction des produits sélectionnés et de votre destination.
À noter : les livraisons en Corse ainsi que dans les pays européens autres que la Belgique, le Luxembourg et l’Espagne ne sont actuellement plus assurées. Les îles espagnoles sont également exclues de nos zones de livraison.
Pour toute question concernant votre commande ou sa livraison, contactez notre service client via notre formulaire de contact.
Que garantit l'IGP Jambon de Bayonne ?
L'Indication Géographique Protégée garantit officiellement l'origine des produits qui ont une histoire et une tradition dans leur terroir comme le Jambon de Bayonne. C'est un signe de qualité et d'origine mis en place par l'Union Européenne en 1992. L'IGP informe les consommateurs sur les caractéristiques spécifiques des produits.
L'enregistrement de cette dénomination en réserve l'utilisation aux producteurs situés dans l'aire géographique délimitée et respectant les conditions de production décrites dans le cahier des charges, protégeant ainsi la dénomination géographique contre toute imitation ou usurpation.
Le Jambon de Bayonne bénéficie depuis octobre 1998 de l'Indication Géographique Protégée.
Le Jambon de Bayonne IGP est élaboré au cœur d'une aire géographique strictement délimitée : le Bassin de l'Adour, composé du département des Pyrénées-Atlantiques et des cantons limitrophes des Landes, du Gers et des Hautes Pyrénées (à Hagetmau pour notre Maison). Les cochons sont bien élevés, exclusivement dans le Sud Ouest dans une zone comprenant 22 départements et majoritairement nourris avec des céréales préparées à la ferme même. Le Jambon de Bayonne IGP est obligatoirement salé avec du Sel de Salies de Béarn lui aussi IGP.
Que garantit l'AOP Ossau-Iraty ?
L'AOP garantit au consommateur que toutes les étapes de production du fromage de brebis ont lieu dans l'aire géographique délimitée de l'appellation, dans le respect des méthodes traditionnelles et ancestrales, de la production du lait de brebis jusqu'à l'affinage pour les fromages de brebis.
L'AOP Ossau-Iraty garantit des fromages de brebis fabriqués selon une recette traditionnelle bien précise de pâte pressée non cuite, élaborés avec du lait de brebis issus des 3 races locales (Manex tête noire, Manex tête rousse, Baso-Béarnaise). Les brebis sont nourries avec de la pâture, des fourrages locaux et des céréales, sans OGM. L'ensilage est interdit pendant la traite.
Garant du bien être animal, la traite est saisonnière entre décembre et août, afin de permettre aux brebis de se reposer le reste du temps et de se consacrer à leurs agneaux.
D'où viennent nos Jambons de Bayonne IGP ?
Comme le certifie l'IGP, nos Jambons de Bayonne sont élaborés dans les Landes, dans la commune d'Hagetmau. Près de 95% de nos Jambons de Bayonne et de nos autres jambons proviennent directement des porcs élevés par nos fidèles fournisseurs, la majorité étant situés sur les territoires de la Gascogne et du Pays Basque. De plus, nos Jambons de Bayonne sont "massés" pour faciliter la prise de sel. Le salage est fait avec du sel de Salies-de-Béarn. La démarche Jambon de Bayonne d’origine est ainsi poussée au bout de sa logique : un produit local avec des ingrédients locaux seulement.
Retrouvez toutes les informations sur nos Jambons de Bayonne sur notre page : "Nos secrets de fabrication IGP Jambon de Bayonne"
D'où vient le lait utilisé pour élaborer nos fromages Ossau Iraty ?
La fabrication d'un fromage de brebis Ossau-Iraty AOP est une activité saisonnière : les troupeaux de brebis produisent du lait quotidiennement seulement pendant 8 mois de l’année, de décembre à août. Le reste du temps, les brebis se reposent et se consacrent à leurs agneaux. Nous collectons le lait de près de 15 éleveurs des Vallées d'Iraty, Saint-Pée-Sur-Nivelle, Sare, Cambo-les-Bains, Hasparren, Hélette...Une filière de production de lait cru fermier a été développée (40 producteurs). Depuis 2008, nous sommes engagés dans une sensibilisation des éleveurs au développement du BIO.
Retrouvez plus d'informations sur : https://agour.com/fr/content/25-la-qualite-du-lait
