Risotto de quinoa, butternut et tommette de brebis
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
- 100 g de TOMMETTE DE BREBIS - PETIT AGOUR
- 300 g de quinoa
- 2 Ă©chalotes
- 500 g de butternut pelée et égrainée
- 30 g de beurre
- 3 cuillĂšres Ă soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 pincĂ©e de PIMENT DâESPELETTE AOP EN POUDRE
Oubliez le riz : ici, le quinoa devient crémeux à souhait et se marie à la douceur fondante de la butternut. Un plat réconfortant, léger et plein de soleil, parfait pour se faire du bien sans renoncer à la gourmandise.
Rùpée et incorporée en fin de cuisson, la tommette de brebis vient lier le tout avec caractÚre : une note lactée, chaleureuse, subtilement salée qui transforme ce risotto healthy en vraie recette cocooning.
Préparation
- Pelez les échalotes et hachez-les finement. Coupez la butternut en petits dés.
- Rincez le quinoa sous lâeau froide puis Ă©gouttez-le.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec lâhuile dâolive Ă feu doux.Â
- Ajoutez les Ă©chalotes et faites-les revenir jusquâĂ ce quâelles deviennent translucides.
- Ajoutez le quinoa puis les dĂ©s de butternut.Â
- Faites revenir 3 minutes en remuant.Â
- Versez le vin blanc, mĂ©langez et laissez Ă©vaporer jusquâĂ absorption complĂšte.
- Ajoutez ensuite le bouillon de lĂ©gumes et une pincĂ©e de sel.Â
- Laissez cuire Ă feu doux jusquâĂ ce que le quinoa soit tendre et gonflĂ©, sans liquide restant.
- RĂąpez la tomme de brebis et incorporez-la au quinoa chaud avec une pincĂ©e de piment dâEspelette.
- Servez immédiatement.
Conseils
Pour davantage de gourmandise associer votre risotto avec un vin blanc sec Irouléguy ou une salade de roquette, noix et citron pour une touche de fraßcheur.
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