Tartiflette Basque au Saint Sauveur
- Nombre de personne : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
L’hiver pointe le bout de son nez, le froid revient, et avec lui tous ses bons plats de saison riches en fromage à partager pour un moment convivial réussit. Nous mettons aujourd’hui à l’honneur une recette gourmande revisitée aux saveurs locales : la tartiflette basque. Tout le monde se régale avec ce plat simple à préparer, et néanmoins si savoureux.
Nous vous proposons de revisiter la recette traditionnelle que nous connaissons, habituellement composée de reblochon et de lardons, en y apportant à la place des ingrédients de notre région à savoir un fromage local, le Saint Sauveur des Basques, ainsi que de la ventrèche séchée issue de porcs élevés par nos producteurs partenaires au Pays Basque et en Gascogne.
Le Saint Sauveur des Basques est un fromage pur brebis emblématique de la fruitière écologique d’Irati à pâte molle et à croûte fleurie. Ce fromage au lait de brebis tire son nom d’une chapelle romane située en amont de la fromagerie où il est fabriqué. Il offre un goût délicat en bouche, et sa texture souple et fondante le rend très similaire au Reblochon et donc parfaitement adapté à cette recette de tartiflette basque. Des produits de qualité au service d’une recette simple à partager en famille ou entre amis !
Ingrédients
- 400 g de Saint Sauveur des Basques
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 150 g de ventrèche séchée Baillet
- 20 cl de vin blanc
- 25 cl de crème fraîche
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire quelques minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis les détailler en rondelles.
- Préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile dans une poêle puis y faire fondre les oignons préalablement pelés et émincés. Rajouter les tranches de pommes de terre que vous ferez dorer puis la ventrèche séchée émincée en lardons. Faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le vin blanc et un peu de crème fraîche. Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire en remuant régulièrement la préparation.
- Pour cette tartiflette basque, gratter ou ôter la croûte du Saint Sauveur selon votre convenance. Découper le en lamelles.
- Frotter un plat à gratin avec une gousse d’ail. Recouvrir le fond du plat avec la moitié des pommes de terre et du mélange oignons et lardons puis disposer des lamelles de Saint Sauveur. Ajouter le reste des pommes de terre et de la préparation puis terminer votre tartiflette basque en couvrant de tranches de fromage.
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ. Servir très chaud accompagné d’une salade verte par exemple.
La petite astuce du chef !
Comme il est toujours mieux d’associer un vin et un fromage issus de la même région, on ne saurait que vous conseiller un vin du Pays Basque tel qu’un vin blanc d’Irouleguy pour accompagner cette tartiflette basque.
