Une forme pas comme les autres
La forme rectangle de votre fromage de brebis du Pays Basque vous permet d’en profiter facilement du fait de son tranchage simple. Sur un plateau de fromage ou sur une planche apéritive, vos convives seront ravis de découvrir ce succulent fromage de brebis en tranches plus ou moins fines selon vos envies. Ce format est plus étonnant et permet de le présenter de différentes façons ; par exemple, vous pourrez les laisser sous la forme rectangulaire, ou les couper en carrés, en triangles, ou encore sous forme d'étoiles avec des emporte-pièces. La croûte est également plus simple à retirer.
Une croûte soignée
La croûte naturelle, comme son nom l’indique, se forme naturellement, grâce à la moisissure. Chaque croûte mûrie avec le plus grand soin de nos affineurs. Les fromages basques sont délicatement et régulièrement frottés.
Un affinage pris à cœur
Dans chacune de nos caves d’affinage, au Pays Basque, il y a une température fraîche et un taux d’humidité élevé. Régulièrement, lors de l'affinage, chacun de nos fromages basques est retourné et frotté afin que la croûte se forme et que l’intérieur s’affine et développe sa typicité. La période d'affinage durera plusieurs mois.
Un fromage de brebis basque à pâte pressée
Ce fromage de brebis basque fait partie de la famille des fromages à pâte pressée non cuite. Les fromages de cette catégorie ont leur caillé pressé à plusieurs reprises afin d’éliminer un maximum de petit-lait (aussi appelé lactosérum). Pour la suite de la fabrication, les fromages de brebis sont mis en affinage puis laissés à l’affinage durant plusieurs mois.
Une option A "coupeR" le souffle
Vous avez un événement de prévu ? Un mariage ? Un anniversaire ? Nous pouvons vous préparer votre fromage au lait de brebis, le trancher et vous le livrer par paquets d'environ 1kg. Cette option vous permet de ne pas avoir à louer du matériel ou de perdre du temps à la découpe de votre fromage de caractère. Pour cela choisissez le format "Briques entières tranchées" dans les options !
La famille des briques de la Maison Agour
La brique au lait de brebis n’est pas la seule que nous sommes en mesure de vous proposer. Voici nos autres briques :
• Fromage de brebis à la truffe : sa croûte naturelle cache un cœur au parfum délicat et intense de truffe blanche d’été. Le visuel est attractif avec de belles brisures de truffes de couleur noire dans la pâte du fromage.
• Fromage de chèvre : sa pâte blanche et sa texture particulièrement onctueuse permettent au goût caprin de s'exprimer pleinement.
• Fromage de vache : Des saveurs tout en douceur. Idéal pour une raclette basque.
Le Concours Mondial du Fromage à Tours
La Guilde Internationale des Fromagers organise le Concours International Produits. Ce concours traditionnel nous permet de mettre en valeur notre savoir-faire et nos traditions. La Maison Agour vise l’excellence et chaque année nous faisons preuve d’innovation et de créativité. En 2021, ce ne sont pas moi de 850 concurrents auxquels nous avons dû faire face avec nos différents fromages de brebis, venus des quatre coins du monde. Lors de ce concours, nous avons dû convaincre 150 jurés professionnels et internationaux.
Nous avons remporté 7 médailles ! Trois médailles de Bronze, deux médailles d’Argent pour différents fromages, une médaille SuperGold sur notre AOP Ossau-Iraty et une médaille d’Or pour la brique fromage de brebis basque.
FAQ – pourquoi choisir le Brique de brebis de la maison Agour etxea ?
Grâce à sa forme rectangulaire, la brique de brebis est particulièrement pratique à conserver et à découper. Elle permet de réaliser facilement des tranches régulières, idéales pour les plateaux de fromages, les sandwichs, les salades ou les apéritifs.
La brique de brebis Agour est élaborée exclusivement à partir de lait de brebis selon un savoir-faire traditionnel basque. Sa pâte souple, sa texture fondante et ses arômes délicats en font un fromage d'exception, régulièrement récompensé lors de concours nationaux et internationaux.
Contenu d’accordéon
La brique de brebis se savoure aussi bien seule qu'accompagnée d'une confiture de cerises noires, de miel, de noix ou d'un pain de campagne. Elle s'intègre également parfaitement dans des recettes chaudes, des salades gourmandes ou des plateaux de dégustation.
Oui. Son format généreux et sa découpe facile en font un fromage idéal pour les repas de famille, les buffets, les cocktails ou les réceptions. Avec l'option de tranchage, elle est prête à être servie et offre une présentation soignée.
Issue du terroir basque et fabriquée avec du lait de brebis soigneusement sélectionné, la brique de brebis Agour reflète toute la richesse de cette tradition fromagère. Sa qualité, son goût raffiné et les distinctions qu'elle a reçues témoignent d'un savoir-faire reconnu, faisant d'elle une référence parmi les fromages de brebis du Pays basque.
