OMELETTE À L'OSSAU-IRATY
Parfaite pour un repas rapide mais plein de caractère, cette omelette à l’Ossau-Iraty réunit tout ce qu’on aime : des ingrédients simples, une préparation express et un résultat délicieusement réconfortant. Fondante, parfumée et légèrement relevée de piment d’Espelette, c’est la recette idéale pour se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
- 2 personnes
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
- 4 œufs
- 50 g d’Ossau-Iraty AOP en tranche
- 1 oignon nouveau
- Poudre de Piment d’Espelette AOP
- Poivre, sel
Préparation
On raconte qu’au Pays basque, l’omelette était autrefois le plat improvisé par excellence : les bergers la préparaient directement en montagne, avec les œufs du jour et un morceau d’Ossau-Iraty qu’ils emportaient toujours avec eux.
Quelques herbes sauvages trouvées sur le chemin, un peu de piment pour relever le tout… et ils obtenaient une omelette simple, généreuse et pleine de caractère, comme le Basque lui-même !
Aujourd’hui encore, cette tradition de cuisine spontanée et chaleureuse perdure dans les foyers.
- Battez les œufs dans un bol puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Émincez l’oignon nouveau en séparant le blanc du vert.
- Réservez la partie verte et faites revenir le blanc dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
- Laissez fondre quelques minutes, puis versez les œufs battus.
- Laissez cuire doucement, puis disposez de généreuses tranches d’Ossau-Iraty sur l’omelette.
- Ajoutez un peu de vert d’oignon et une pincée de piment d’Espelette.
- Lorsque l’omelette est cuite mais encore légèrement coulante, repliez-la délicatement sur le fromage pour le laisser fondre à cœur.
- Servez aussitôt, parsemée de vert d’oignon, d’une pointe de piment d’Espelette et d’un peu d’Ossau-Iraty râpé.
Bon appétit !
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