Burger basque à l'Ossau-Iraty AOP, jambon de Bayonne et confit d'oignons

17/07/2026 | Plats , Recettes

Le burger basque revisite le grand classique américain avec les saveurs authentiques du Pays basque. L'Ossau-Iraty AOP, fromage de brebis au goût délicatement fruité, fond généreusement sur un steak haché et s'accorde parfaitement avec le jambon de Bayonne, le confit d'oignons et une pointe de piment d'Espelette.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients

4 pains à burger artisanaux
4 steaks hachés (environ 150 g)
200 g d'Ossau-Iraty AOP
4 tranches de jambon de Bayonne IGP
4 cuillères à soupe de confit d'oignons
Quelques feuilles de salade
1 tomate
1 cuillère à café de piment d'Espelette AOP
Beurre ou huile d'olive
Sel et poivre

Le burger basque à l'Ossau-Iraty AOP est une recette généreuse qui met à l'honneur les saveurs emblématiques du Pays basque. Véritable alternative au burger traditionnel, il associe le fondant d'un fromage de brebis d'exception à la finesse du jambon de Bayonne, au confit d'oignons et à une touche de piment d'Espelette AOP. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre gourmandise, caractère et authenticité.

Simple à réaliser, ce burger maison est idéal pour un déjeuner convivial, un dîner entre amis ou un repas gourmand en famille.

Le mariage des produits du terroir basque apporte une richesse aromatique unique : l'Ossau-Iraty AOP dévoile ses délicates notes de beurre, de noisette et de fruits secs, tandis que le jambon de Bayonne apporte une touche délicatement salée et le confit d'oignons une agréable douceur.

Préparation de la recette

Faites cuire les steaks selon la cuisson souhaitée. Salez légèrement et poivrez.
Déposez de généreuses lamelles d'Ossau-Iraty sur chaque steak en fin de cuisson afin qu'elles commencent à fondre.
Faites légèrement griller les pains à burger.
Tartinez la base des pains de confit d'oignons.
Ajoutez quelques feuilles de salade, une tranche de tomate, le steak recouvert d'Ossau-Iraty puis une tranche de jambon de Bayonne.
Saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette avant de refermer le burger.

Servez immédiatement accompagné de pommes de terre rôties ou de frites maison.

Le secret d'un burger basque réussi

Choisissez un Ossau-Iraty AOP bien affiné afin d'obtenir un fromage fondant aux notes de beurre, de noisette et de fruits secs. Un pain artisanal légèrement brioché et un confit d'oignons maison apporteront encore plus de gourmandise tout en respectant l'équilibre des saveurs.

Accords mets et boissons pour le Burger basque

Ce burger s'accorde parfaitement avec un Irouléguy rouge, dont les tanins souples accompagnent les saveurs du fromage et du jambon de Bayonne. Un cidre basque ou une bière artisanale blonde apporteront également une belle fraîcheur.

Pour terminer le repas sur une note gourmande, dégustez quelques carrés de chocolat noir ou une tablette de chocolat noir aux éclats de noisettes. Les arômes du cacao prolongent harmonieusement les notes fruitées et beurrées de l'Ossau-Iraty.