2013an, Agour Etxeak nahi izan du haren gasna eskaintza osatu bere lurraldeetako mozkin ezagunenak proposatuz: Baionako Xingarra IGP eta honen eratorriak, euskal pastizagintza eta bixkotxgintza izozki eskaintza batez osaturik. Filosofia honi jarraikiz, mozkin familia bakoitzari egokiak zaizkion ateleriak irekiak izan dira.

Ezin da mozkin onik ekoiztu lehengailu onik gabe, gure lan arloan nahi dugu hazleak hastapenetik inplikatuak izan daitezen gure mozkinen egintzan. Inplikazio honek eramaten gaitu hauetariko batzuk laguntzera laborantza biologiko baten aldeko trantsizioan, hau baita datorren Agour Etxearen urrats nagusia.