Tabla "Irati" de quesos del País Vasco
Precio
62,00 €
El principio de la aventura Agour
"Un proyecto con y para los Vascos"... La idea que sedujo a los pastores de queso de Hélette y sus alrededores! Son esos mismos pastores quien fueron los "banqueros" de leche de la Casa Agour durante los tres primeros años. El trato : aceptar suministrar la leche de oveja y ser pagado algunos meses más tarde una vez que el queso sera vendido. Una apuesta loca que fue recompensada y sigue siendolo 40 años despues.
La primera piedra de la quesería de Hélette fue colocada en 1981 por Jean Etxeleku. 3 años más tarde ya había que agrandarla! Día tras día, la Casa Agour creze y colabora con nuevas empresas (charcuteria, galletas,...) para así proponerte nuevos productos de gran calidady sobre todo llenos de sabor.
Un queso con corteza fina para que tu paladar disfrute
Los quesos corteza natural son quesos en los que la corteza se hace sola durante la maduración. El objetivo principal de la fabricación, como su propio nombre lo indica, es que la superficie exterior se forme de manera espontanea y a su ritmo. Nuestros maestros queseros frotan la corteza. Los quesos son volteados regularmente también.
Así disfrutaras de más queso y menos corteza. Una corteza fina y unos quesos sabrosos en boca que apasionaran a tu boca con su aroma.
Una maduración de quesos de gran calidad
La maduración es la ultima etapa de la elaboración de un queso. La más importante. Es durante esta etapa que el queso llegara a su madurez y obtendra el sabor que apasionara a tu paladar. Para madurar nuestro queso, poseemos cavas que se mantienen a temperatura fresca y con una alta tasa de humedad para una textura cremosa.
El cuidado que nuestros queseros proporcionan a los quesos permite tener más sabor, más color y una mejor textura a la hora de degustar.
Cada semana, los quesos son frotados y volteados para que la capa exterior sea homogenea. Los quesos se maduran lentamente durante varias semanas. Nuestros afinadores tienen los sentidos bien desarrollados dado que son capazes de saber si un queso esta maduro solo con tocarlo, probarlo, oliendolo o viendolo. Este saber hacer excepcional proviene de nuestros 40 años de experiencia en el mundo de los quesos.
Un Ossau Iraty DOP con un sabor cada vez más agradable
La maduración es una etapa muy importante y la ultima del proceso de producción de un queso. La maduración es el periodo en el que un queso obtendra todo su caracter para que pueda ser degustado como es debido.
La maduración tiene que hacerse en una cava especifica. Esta tiene que ser fresca, temperatura entre 10 y 15°C, una tasa de humedad alta y una aireación optima. Los cuidados de los maestros queseros aportan color, textura y mucho más al queso.
Para que los quesos se desarrollen correctamente, los queseros tienen que voltear los quesos regularmente para que la superficie exterior pueda formarse bien. El quesero sabra cuando un queso esta listo simplemente con tocarlo, olerlo, probandolo o hasta simplemente viendolo. Para esta denominación de origen protegido "Ossau Iraty" la maduración debe ser de 4 meses o más.
En Agour, maduramos nuestros quesos Ossau Iraty DOP entre 4 y 17 meses. Desde 2008, Agour madura sus quesos Ossau Iraty en tablas de madera de abeto. Un secreto de fabricación que tomamos prestado de la parte de los maestros de Compté y Beaufort. La madera tiene propiedades excelentes para el queso Ossau Iraty : desarrolla el sabor, favorece la flora de maduración y regula la humedad. En el País Vasco, Agour es la única quesería en haber usado estos metodos en los quesos Ossau Iraty y otros productos.
Queso pinzelado o con puré de pimiento de Espelette
Un queso de oveja pinzelado con pimiento de Espelette es un queso natural con una capa exterior pinzelada a mano cuando el queso sale de nuestras bodegas de maduración.
El queso con puré de pimiento de Espelette, ofrece verdaderas cualidades gustativas ya que el pimiento de Espelette esta integrado en la masa de leche de oveja. Garantiza un largo sabor en boca sin ser muy picante. Una alianza sutil.
En una tabla de quesos picante
¿Deseas hacer una bonita tabla de quesos y disfrutarla con tus seres queridos? Puedes o elegir diferentes quesos, o coger poco queso y darle una forma diferente.
No importa de que manera cortes tus quesos ya sea en rodajas, dados o demás por que vas a disfrutar igual igual! Si quieres poner algunos quesos que se parezcan puedes optar por nuestra gama de quesos oveja "Petit Agour". Tendras una baldosa de queso natural, con pimiento de espelette y con trufa.
Si haces una tabla de quesos con producto Agour, etiquetarnos en las redes sociales para que podamos recompartirlas.
Una mezcla perfectamente equilibrada
En Agour, nos dedicamos constantemente a ofrecerte la mejor gama de productos posibles con un gran numero de elecciones y reinventandonos cada vez que tenemos la oportunidad. Gracias a nuestros numerosos años de experiencia en el mundo de los quesos, podemos elaborar un gran numero de quesos diferentes de gran calidad.
Dada nuestra convicción de mejorar cada vez, disfruta de un queso fruto de una mezcla perfectamente equilibrada e ideal. Nuestro queso de cabra/oveja es un queso con una mezcla de dos leches con la sutileza de la leche de oveja y el caracter de la leche de cabra.
La quesería de Irati
La quesería de Hélette fue la primera fue la primera quesería que se creo en 1981, 40 años de trabajo y desarrollo. La quesería de Irati, en cuanto a ella es operacional desde el 2009 con el saber hacer artesanal de calidad de la Casa Agour.
Estas instalaciones fuerón concevidas para que puedas visitarla. Un pasillo dotado de grandes ventanales panorámicos con vista a los diferentes puntos de produción de cada producto, atraviesa toda la quesería y permite seguir el cyclo de fabricación de los quesos y demás productos. Seras acompañado, durante esta visita por videos en vasco y frances para darle ritmo al descubrimiento.
La quesería de Iraty se situa en el Valle de Iraty, uno de los dos valles origen del nombre Ossau Iraty (con el Valle de Ossau).
Quesos con un corazón cremoso
Una selección ideal de dos de los mejores quesos de nuestra quesería de Iraty. El queso "crottin" y el queso Saint sauveur, dos quesos extremadamente cremosos que son un autentico placer en cualquier comida, cena, picoteo, tablas... Además de ser el queso perfecto para cualquier ocasión, su cremosidad te permitira combinarlo con frutos secos, fruta, mermelada... Dos quesos artesanos que no fallaran sin importar la ocasión.
Como preparar una tabla de quesos
Para hacer una buena tabla de queso, tienes varias solucioones. Puedes coger una selección de quesos del mismo tipo o puedes ser original y sorprender con una selección de varios quesos diferentes. Además de la selección de queso, puedes darle formas diferentes para que tu tabla de quesos sea perfecta para cualquier cena, comida, postre...
Te damos un consejo con una buena idea de tabla de quesos "Euskalduna" con quesos 100% Vascos.
En esta tabla de quesos, disfruta de :
Queso Ossau Iraty DOP Gran reserva, el Mejor Queso del Mundo
Queso de oveja con Pimiento de Espelette
Queso de cabra/oveja del País Vasco
Queso Saint Sauveur de los Vascos
2 Pikorra
Mermelada de cereza negra
Es muy facil, sirve tus quesos en una bandeja y complementa tu tabla con acompañamientos tal como frutos secos, vino tinto, fruta, mermelada... y preparate para ser el rey de la cena, postre, comida, aperitivo y todo tipo de ocasión sin necesidad de mucha antelación y con mucho gusto y sabores.
