Tartines grillées à l'Ossau-iraty AOP, courgettes et pesto de basilic
En été, les repas se veulent conviviaux, gourmands et faciles à partager. Ces tartines à l'Ossau-Iraty AOP associent le fondant du fromage de brebis à la fraîcheur des courgettes grillées et aux notes parfumées du basilic. Une recette idéale pour un déjeuner en terrasse, un apéritif dînatoire ou un dîner léger.
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 20 min
Ingrédients
- 200 g d'Ossau-Iraty AOP
- 1 baguette de campagne ou pain au levain
- 2 courgettes
- 4 cuillères à soupe de pesto au basilic
- Quelques feuilles de roquette
- Huile d'olive
- Sel, Poivre
Préparation de la recette
1. Préparer les courgettes
Coupez les courgettes en fines lamelles dans la longueur. Faites-les griller quelques minutes avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
2. Toaster le pain
Coupez le pain en grandes tranches et faites-les griller jusqu'à obtenir une belle coloration.
3. Monter les tartines
Tartinez chaque tranche de pesto. Disposez les courgettes grillées puis ajoutez de fines lamelles d'Ossau-Iraty AOP Agour Etxea.
4. Finaliser
Ajoutez quelques feuilles de roquette, un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Servez immédiatement.
L'Ossau-Iraty : un trésor culturel et gastronomique du Pays Basque
Bien plus qu'un fromage, l'Ossau-Iraty AOP est l'héritier d'une tradition pastorale plusieurs fois centenaire. Fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis dans les vallées du Pays Basque et du Béarn, il incarne le lien étroit entre les hommes, les troupeaux et les montagnes pyrénéennes.
Son appellation d'origine protégée garantit le respect d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque meule raconte un terroir, une saison et le travail passionné des éleveurs et fromagers qui perpétuent cette tradition d'excellence.
Reconnu parmi les grands fromages français, l'Ossau-Iraty séduit par sa texture fondante et ses notes délicates de beurre, de noisette et de fruits secs. Une richesse aromatique qui en fait aujourd'hui l'une des plus belles expressions de la gastronomie du Sud-Ouest.
Le saviez-vous ?
L'Ossau-Iraty est le seul fromage AOP de brebis des Pyrénées françaises. Son nom associe le pic d'Ossau, dans le Béarn, et la forêt d'Iraty, au cœur du Pays Basque, deux lieux emblématiques de son territoire d'origine.
Pourquoi l’Ossau-Iraty sublime cette recette ?
Les notes délicatement fruitées et les arômes de fruits secs de l’Ossau-Iraty AOP se marient naturellement avec la douceur des courgettes grillées et la fraîcheur du basilic. Sa texture fondante apporte gourmandise et caractère, tout en conservant un bel équilibre en bouche. Une association simple, authentique et résolument estivale.
Un accord gourmet aux accents du Pays Basque
Pour accompagner ces tartines, optez pour une salade de jeunes pousses assaisonnée d'une vinaigrette légère et un verre d’Irouléguy blanc bien frais. Ses notes florales et sa belle vivacité soulignent parfaitement les saveurs du fromage de brebis et des légumes grillés. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de jambon de Bayonne IGP pour le plaisir.
Pour une version sans alcool, une citronnade maison au basilic ou une eau pétillante infusée au concombre et à la menthe apporteront une touche de fraîcheur idéale lors des journées ensoleillées. 🌿☀️🧀
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