VERRINES DE POMMES, FROMAGE DE BREBIS ET PIMENT D'ESPELETTE

04/11/2025 | Recettes

Une recette simple et généreuse qui met à l’honneur la douceur du fromage de brebis basque dans une version sucrée-salée pleine de caractère. Ces verrines associent la gourmandise fondante des pommes dorées au miel à la crème onctueuse de fromage de brebis, relevée d’une touche délicate de piment d’Espelette.

4 personnes
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients

2 pommes de type Golden Delicious
150g de fromage de brebis
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de miel
Poudre de piment d’Espelette
Des noix concassées selon les envies
Fleur de sel
Prévoir des verrines

Préparation

- Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en petits dés réguliers.

- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir les morceaux de pomme jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

- Parsemez d’une pincée de piment d’Espelette, puis ajoutez une cuillère à soupe de miel pour enrober les pommes et les caraméliser délicatement.

- Dans un bol, émiettez le fromage de brebis et mélangez-le avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

- Montez vos verrines en alternant une couche de pommes caramélisées et une couche de préparation au fromage de brebis.

- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

- Terminez par une fine touche de piment d’Espelette sur le dessus pour relever les saveurs.

- Pour une note croquante, ajoutez quelques noix concassées au moment du service.

- Si les pommes rendent trop d’eau à la cuisson, égouttez-les avant de les disposer dans les verrines pour conserver une texture onctueuse et équilibrée.

Faciles à préparer, ces verrines de pommes, fromage de brebis et piment d'Espelette se partagent en toute convivialité lors d’un repas d’automne ou d’une table festive.

Entre douceur et légèreté, c’est une idée originale pour surprendre vos invités tout en célébrant les saveurs authentiques du Pays Basque. 🍏✨

Une expérience sensorielle et émotionnel

Associer la pomme et le fromage, c’est tisser une histoire de terroir et de saisons, un dialogue entre nature et savoir-faire.

La pomme, fruit de la terre et de la lumière, incarne la simplicité originelle, la fraîcheur et la sincérité des vergers. Le fromage de Brebis, lentement affiné par la main de l’homme, porte en lui la mémoire des gestes anciens, la chaleur du lait et la convivialité des tables partagées.

Réunis, ils composent un voyage des sens :

- À l’œil, un jeu de matières et de couleurs où le doré répond à l’ivoire, où la douceur s’unit à la densité.

- Au nez, s’élèvent des effluves de lait tiède, de fruits mûrs et d’herbes fraîches, promesse d’une harmonie simple et authentique.