Tarte fine au fromage de brebis, miel & herbes de printemps

25/03/2026 | Recettes

À Pâques, le fromage de brebis s’impose comme une évidence, en écho aux traditions pastorales et au renouveau printanier. Cette tarte fine revisite ce produit de caractère dans une version à la fois gourmande, légère et raffinée.

Entre le fondant du fromage, la douceur du miel et la fraîcheur des herbes, c’est une recette idéale pour une entrée ou un brunch de Pâques.

4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

1 pâte feuilletée
150 g de fromage de brebis de type Ossau-Iraty AOP
2 cuillères à soupe de miel
1 poignée de roquette ou jeunes pousses
1 branche de thym ou romarin
1 filet d’huile d’olive
Poivre

Sous la pâte fine dorée, le fromage de brebis dévoile ses notes chaudes et légèrement noisettées, signature des pâturages basques.

Le miel vient y déposer un voile de douceur solaire, tandis que les herbes de printemps, fraîches et délicatement parfumées, réveillent chaque bouchée comme une promenade au cœur des collines verdoyantes.

Une tarte simple et lumineuse, où la générosité du terroir rencontre la finesse des saisons.

Préparation

1- Préparer la base

Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la légèrement à la fourchette.

2- Garnir la pâte

Coupez le fromage de brebis en fines lamelles et répartissez-les sur la pâte.

3- Assaisonner la préparation

Ajoutez un filet de miel, quelques feuilles de thym ou de romarin et un tour de poivre.

4- Cuisson de la tarte

Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte dorée et croustillante.

5- Finition et dégustation

À la sortie du four, ajoutez la roquette et un filet d’huile d’olive.

Idées d’accords pour ce plat

Vin blanc sec du Sud-Ouest
Un vin blanc vif et élégant, aux notes d’agrumes et de fleurs blanches, vient souligner la fraîcheur des herbes et équilibrer la douceur du miel. Découvrez notre vin blanc Irouleguy AOP.
Vin blanc légèrement moelleux
Ses arômes de fruits mûrs et de miel prolongent la gourmandise du plat, tout en enveloppant le fromage d’une rondeur délicate.
Cidre basque brut bio
Franc et légèrement acidulé, il apporte une bulle rustique et rafraîchissante qui allège la richesse du fromage. Découvrez notre cidre brut bio Aingura, originaire du Pays Basque.

Infusion de thym ou de romarin (sans alcool)
Une alternative subtile qui fait écho aux herbes de printemps et prolonge la dimension végétale de la recette.