Salade estivale de pêches grillées, jambon de Bayonne, Bleur de Brebis Urdiña et noisettes

27/07/2026 | Entrées , Recettes

Quand les beaux jours s'installent, place aux assiettes fraîches et gourmandes. Avec Urdiña, le bleu de brebis du Pays basque signé Maison Agour Etxea, cette salade estivale révèle un subtil équilibre entre douceur, fraîcheur et caractère.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients

2 pêches jaunes ou nectarines
150 g de bleu de brebis Urdina
100 g de jeunes pousses (roquette, mesclun)
6 fines tranches de jambon de Bayonne IGP
40 g de noisettes torréfiées
Quelques feuilles de basilic
Huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc
Miel
Fleur de sel / Poivre

Une salade qui sent bon l'été ! Les pêches légèrement caramélisées, le jambon de Bayonne, les noisettes croquantes et les jeunes pousses rencontrent l'onctuosité d'Urdiña, le bleu de brebis du Pays basque signé Maison Agour.

Crémeux, délicatement persillé et intensément gourmand, Urdiña sublime cette salade estivale où les pêches grillées, le jambon de Bayonne et les noisettes viennent révéler toute la richesse de ce bleu de brebis du Pays basque.

Le bleu de brebis Urdiña trouve naturellement sa place sur un plateau de fromages, accompagné d’un bon pain de campagne. Il se déguste également en cuisine, où il apporte une touche crémeuse et savoureuse à de nombreuses recettes : pâtes fraîches, gratins, quiches, sauces, burgers ou encore viandes grillées.

Préparation de la recette

Coupez les pêches en quartiers et faites-les griller 2 minutes de chaque côté.
Disposez les jeunes pousses dans un grand plat.
Répartissez les pêches, le jambon déchiré et les noisettes concassées.
Émiettez généreusement l'Urdiña.
Mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc et 1 c. à café de miel.

Arrosez la salade de vinaigrette et terminez avec quelques feuilles de basilic.

Le petit + de la recette

Servez avec une tranche de pain de campagne grillée et un verre d'Irouléguy blanc sec ou de Jurançon sec, deux accords particulièrement adaptés à l'Urdiña.

Urdiña, le bleu de brebis du Pays Basque

Découvrez Urdiña, la dernière création de la Maison Agour : un bleu de brebis du Pays Basque qui conjugue avec élégance tradition, gourmandise et originalité.

Sous son apparence de fromage de brebis se dévoile une pâte délicatement persillée, à la texture particulièrement onctueuse et beurrée. En bouche, Urdiña offre un bel équilibre entre la douceur lactée du lait de brebis et les notes aromatiques plus intenses caractéristiques des fromages bleus.

À la fois doux, généreux et subtilement puissant, il séduit aussi bien les amateurs de bleus de caractère que les palais à la recherche de saveurs plus délicates. Sa texture fondante et son goût équilibré en font un fromage accessible, raffiné et résolument gourmand.

Avec Urdiña, la Maison Agour Etxea poursuit son engagement en faveur du lait de brebis basque et d’un savoir-faire fromager exigeant, reconnu et récompensé dans les plus grands concours internationaux.

Nos suggestions d’accords

Pour révéler toute la richesse d’Urdiña, associez-le à des saveurs douces, fruitées ou légèrement acidulées.

Sur un plateau, accompagnez-le de pain aux noix, de pain de campagne ou de pain aux fruits secs. Il s’accorde particulièrement bien avec des figues fraîches, des poires, des raisins, des abricots ou encore une touche de miel.

Les noix, noisettes et amandes apportent du croquant et soulignent agréablement son onctuosité.

Côté boissons, Urdiña se marie avec un vin blanc sec et aromatique, un vin moelleux servi avec modération, un vin rouge léger ou encore un cidre brut basque. Pour une alternative sans alcool, un jus de pomme artisanal ou un jus de raisin blanc légèrement frais formera également un accord gourmand et équilibré.