Croquettes croustillantes d’Ossau-Iraty et jambon

10/03/2026 | Entrées , Recettes

Une recette gourmande et originale pour savourer l’Ossau-Iraty autrement. Au Pays Basque, le fromage de brebis est un véritable symbole de la gastronomie locale. Parmi les incontournables, l’Ossau-Iraty AOP séduit par ses arômes délicats et sa texture fondante qui s’exprime aussi bien sur un plateau de fromage que dans des recettes gourmandes.

Pour varier les plaisirs et découvrir ce fromage emblématique autrement, ces croquettes croustillantes à l’Ossau-Iraty sont une idée originale et conviviale. Dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles révèlent toute la richesse aromatique du fromage de brebis et sont parfaites pour un apéritif gourmand, des tapas ou un repas convivial à partager.

Environ 12 croquettes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients

150 g d’Ossau-Iraty râpé
80 g de jambon de Bayonne
40 g de beurre
40 g de farine
40 cl de lait
2 œufs
chapelure
sel et poivre
huile pour friture

Une recette gourmande qui met à l’honneur l’Ossau-Iraty

Ces croquettes sont une manière simple et savoureuse de cuisiner l’Ossau-Iraty, un fromage de brebis AOP produit entre le Pays Basque et le Béarn.

Grâce à son goût subtil et légèrement fruité, il apporte une texture crémeuse et une saveur unique à cette recette.

Faciles à préparer, elles sont idéales pour :

- un apéritif gourmand

- un plateau de tapas basques

- un moment convivial entre amis

- ou pour revisiter le fromage de brebis dans une recette originale.

Préparation

1️⃣ Faites fondre le beurre dans une casserole.

2️⃣ Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.

3️⃣ Versez le lait progressivement en fouettant pour obtenir une béchamel épaisse.

4️⃣ Incorporez l’Ossau-Iraty râpé et le jambon de Bayonne coupé en petits morceaux.

5️⃣ Salez légèrement, poivrez puis mélangez.

6️⃣ Laissez refroidir la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.

7️⃣ Formez des petites croquettes.

8️⃣ Passez-les successivement dans farine, œuf puis chapelure.

9️⃣ Faites frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Astuce gourmande

Servez ces croquettes avec une confiture de cerises noires, un piment d’Espelette et une salade verte.

Pourquoi l’Ossau-Iraty est parfait pour cette recette ?

L’Ossau-Iraty AOP est un fromage de brebis du Pays Basque et du Béarn, reconnu pour sa texture fondante et ses arômes délicats. Il apporte à ces croquettes une saveur douce et authentique.

Une idée gourmande pour cuisiner le fromage de brebis

Que vous soyez amateur de fromage basque, de recettes de terroir ou simplement curieux de nouvelles saveurs, cette recette est une excellente manière de redécouvrir l’Ossau-Iraty AOP.

Servies bien chaudes, ces croquettes croustillantes dévoilent un cœur fondant au fromage qui se marie parfaitement avec une confiture de cerises noires ou une touche de piment d’Espelette, deux accompagnements emblématiques de la gastronomie basque.

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