Queso DOP Ossau Iraty de leche cruda
Queso DOP Ossau Iraty de leche cruda
Queso DOP Ossau Iraty de leche cruda
Queso DOP Ossau Iraty de leche cruda

Queso DOP Ossau Iraty de leche cruda

18,96 €

37.92€ /kg

Queso de oveja DOP Ossau-Iraty elaborado con leche cruda. Formato medio, textura firme y sabor fuerte. Formato vasco tradicional de la DOP Ossau-Iraty (2,5 Kg., extremos rectangulares). Disponible también con corteza espolvoreada con pimiento de Espelette, utilizado como antifúngico natural.

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DOP

Denominación de origen protegido

100% Vasco

Productor vasco

Remuneración justa de nuestros productores

justa remuneración de nuestros productores

Información sobre Queso DOP Ossau Iraty de leche cruda.

Fabricado respetando las tradiciones usando leche entera y cruda. El Ossau-Iraty DOP, Queso de obeja tradicional del País Vasco y Béarn, se presenta en un formato grande y con una corteza natural, cuyo color puede variar entre amarillo/naranja y gris en función de la maduración.

Este queso, fabricado unicamente con leche de oveja de razas locales (Manech cabeza negra, Manech cabeza pelirroja, oveja Vasco-bearnesa), tiene una textura sabrosa. Además, este queso posee una gran riqueza aromatica con aromas de avellana y más.

Informaciones :
Ossau Iraty - Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru de brebis AOP
Leche :
Brebis lait cru
Maduracion :
4 à 6 mois
Peso :
Portion ≈ 1kg
Portion ≈ 500g
Tomme entière ≈ 4kg
Tomme moyenne ≈ 2.8kg
Ingredientes :
Lait cru de brebis, 35% MG/PT, sel, présure, ferments
Allergènes :
LAIT
Orígenes de la leche :
France (Pays Basque)
Conservación :
A conserver entre +4°C et +8°C
Valores nutricionales :
Valeur énergétique Kcal : 450kcal, Valeurs énergétiques kj : 1865kJ, Matières grasses : 38g, dont acides gras saturés : 28g, Glucides : 2g, dont sucres : 0g, Protéines : 25g, Sel : 1.7g
Lugar de fabricación/transformación :
Pays Basque

    ¿Cuánto tiempo podemos conservar nuestros quesos de leche de oveja  (Ossau Iraty, porciones..) ?

    El queso de oveja puede conservarse fácilmente durante 1 mes cortado y hasta 2 ó 3 meses entero, en una habitación fresca o en el frigorífico. 


    ¿Cómo conservar nuestros quesos AGOUR?

    La conservación de los quesos vascos no es la misma para todos los tipos de quesos. Los quesos menos frágiles serán los quesos prensados (como nuestros Ossau-Iraty o Baldosas). Por otro lado, la conservación de los quesos blandos será más problemática, ya que tendrán una vida más corta.


    ¿Qué hacer si aparece un moho superficial en el queso?

    Es importante recordar que el queso es un producto vivo, y un producto artesanal vivo! Durante el proceso de maduración, se forman hongos alrededor del queso. Bajo los cuidados regulares y el amor del maestro quesero, que frota y voltea sus quesos a diario, aparecerá una hermosa corteza uniforme. Dependiendo de la temporada y de las condiciones de almacenamiento de los quesos, una floración superficial puede "volver a crecer". No hay problema. Esto no es en absoluto peligroso para la salud y no cambia el sabor del queso. Es incluso una buena señal; demuestra que su producto es natural. Y en Agour todos nuestros quesos son de corteza natural, sin colorantes ni conservantes. Para eliminar esta capa, basta con frotar la corteza del queso para eliminar la parte no deseada que se acaba de formar. Todo lo que tienes que hacer es disfrutarlo.


    Coste del envío / Importe demasiado elevado para beneficiarse del envío gratuito.

    Hemos optado por ser inflexibles en la calidad de la entrega (una calidad a la altura de los productos). Así nos aseguramos de que los productos lleguen en perfectas condiciones a su domicilio. Enviamos sus productos con 3 transportistas: DPD, TNT o Chronopost Fresh.

    La entrega con DPD se puede hacer en un punto de relevo por 5,90 € (con una opción de 3 € para tener una caja fría para mantener sus productos frescos; esta opción se excluye en verano debido al calor que podemos experimentar). Este transportista también puede realizar entregas a domicilio por una tarifa de 8,90 euros.

    La entrega con TNT sólo se realizará a domicilio por 8,90 euros (con la opción de 3 euros por una caja refrigerante para mantener frescos sus productos; esta opción no está disponible en verano debido al calor que podemos sufrir).

    La entrega por Chronopost Fresh se realiza en camión frigorífico únicamente a domicilio y cuesta 14,90 euros. Chronopost Fresh es el servicio de entrega más premium del mercado. En efecto, el transporte de productos frescos es delicado y, por tanto, caro.

    Para nuestros clientes residentes en el extranjero y fuera de España, los gastos de envío serán de 9,90 € por el transportista DPD (con una opción de 3 € para tener una caja térmica para mantener sus productos frescos; esta opción se excluye en verano debido al calor que podemos experimentar).

    Para nuestros clientes en España, el coste de envío será de 7,90 € por el transportista DPD (con una opción de 3 € para tener una caja térmica para mantener sus productos frescos; esta opción no está disponible en verano debido al calor que podemos experimentar).

    Por su pedido sólo le pedimos una contribución que ronda el 50% de los gastos de envío (pagamos por ejemplo hasta 25 euros a Chronopost food por los gastos de envío).

    Los gastos de envío son gratuitos para pedidos superiores a 120€ cuando se entregan por DPD o TNT. Si decide elegir la entrega por Chronopost Fresh, los gastos de envío se reducirán a 5,90 euros.

    Por ello, le aconsejamos que, o bien se reúna con sus amigos, vecinos, familiares... para alcanzar el importe de los gastos de envío gratuitos, o bien abone la contribución a los gastos de envío, o bien se ponga en contacto directamente con nuestros minoristas (queserías, supermercados...) más cercanos.


    Precios del queso y jamón

    Al comprar directamente al productor, tiene la garantía de pagar el precio justo, correspondiente al valor del producto. Le ofrecemos una amplia gama de productos, dentro de los precios del mercado y acorde con la alta calidad de nuestros productos.

    El precio justo es nuestra forma de identificar el precio más justo para todos: el productor de leche, nuestra empresa, que elabora los productos con amor y prepara su pedido con esmero, y por último ustedes, nuestros clientes, porque nuestra ambición es que nuestros quesos y embutidos sean accesibles a todos, y con la mejor relación calidad-precio!

    Naturalmente, si compra pequeñas cantidades de queso no obtendra los gastos de envio gratis. En este caso, le aconsejamos que se ponga en contacto con un minorista cercano o que haga un pedido en grupo para llegar a los 120 euros y no tener que pagar los gastos de envío.


    ¿Cuáles son los métodos de entrega y los precios?

    Existen 5 métodos de entrega cuando realiza un pedido en nuestro sitio web:

    Entrega a domicilio por TNT o DPD: 8€90

    Point Relais vía DPD: 5€90

    Entrega a domicilio por Chronopost fresh: 14€90 (camión frigorífico)

    Fuera de Francia metropolitana, Córcega y España, entrega a domicilio por DPD: 9€90

    España, entrega a domicilio por DPD: 7€90


    ¿Qué garantiza la DOP Ossau-Iraty?

    La DOP garantiza al consumidor que todas las etapas de producción del queso de oveja se desarrollan en la zona geográfica delimitada por la denominación, según métodos tradicionales y ancestrales, desde la producción de la leche de oveja hasta la maduración del queso de oveja.

    La DOP Ossau-Iraty garantiza quesos de leche de oveja elaborados según una receta tradicional muy precisa de pasta prensada sin cocer, elaborada con leche de oveja de las 3 razas locales (Manex cabeza negra, Manex cabeza pelirroja, vasco-bearnesa). Las ovejas se alimentan con pastos, forrajes locales y cereales, sin OGM. El ensilado está prohibido durante el ordeño.

    Para garantizar el bienestar del animal, el ordeño es estacional entre diciembre y agosto, para que las ovejas puedan descansar el resto del tiempo y dedicarse a sus corderos.


    ¿De dónde procede la leche utilizada para elaborar nuestros quesos Ossau Iraty?

    La producción de queso de oveja DOP Ossau-Iraty es una actividad estacional: los rebaños de ovejas producen leche diariamente sólo durante 8 meses al año, de diciembre a agosto. El resto del tiempo, las ovejas descansan y se dedican a sus corderos. Recogemos leche acerca de 150 pastores de Irati, Senpere, Sara, Kanbo, Hazparne, Heleta.. Se ha desarrollado una cadena de producción de leche cruda en granja (40 productores). Desde 2008, nos dedicamos a sensibilizar a los agricultores sobre el desarrollo de la agricultura ecológica.


    ¿Dónde se elaboran nuestros quesos?  ¿Cuáles son las etapas de la fabricación del queso?

    Maison AGOUR produce y comercializa una carta de más de 40 quesos vascos: queso de oveja DOP Ossau-Iraty, queso de oveja de leche cruda, queso de oveja biológico, queso de vaca, queso de cabra, etc. en diferentes formatos. Estos quesos vascos se producen y maduran en el País Vasco, en las queserías de Hélette e Irati.

    Agour recoge diariamente la leche de los productores de 19.00 a 5.00. Siguen muchas etapas antes de llegar a su mesa entre 4 y 18 meses después.


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Jean-Hubert P. publicado el 12/07/2024 tras la compra hecha el 21/06/2024

5/5

Toujours parfait

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Jean-pierre M. publicado el 27/02/2024 tras la compra hecha el 04/02/2024

5/5

excellent

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Cliente anónimo publicado el 13/01/2024 tras la compra hecha el 22/12/2023

4/5

Bon produits

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LUDOVIC G. publicado el 08/01/2024 tras la compra hecha el 13/12/2023

5/5

Très bon , exactement conforme à la description du produit

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Samuel C. publicado el 01/01/2024 tras la compra hecha el 10/12/2023

5/5

Très fin, fond dans la bouche

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Jean-Hubert P. publicado el 16/10/2023 tras la compra hecha el 25/09/2023

5/5

C’est le top de l’OSSAU IRATY lait cru. Natif du 64, je retrouve mon enfance. Un régal.

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Jean-Hubert P. publicado el 19/08/2023 tras la compra hecha el 29/07/2023

5/5

C’est celui que j’achète. Je les ai pratiquement tous essayés. Je reviens toujours à l’ossau iraty lait cru uniquement

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Jean-Hubert P. publicado el 07/07/2023 tras la compra hecha el 11/06/2023

5/5

Mon préféré. Me rappelle mon enfance à Anglet. C’est le TOP

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Jean-Hubert P. publicado el 23/06/2023 tras la compra hecha el 28/05/2023

5/5

SUPER MON PRÉFÉRÉ J’essaye les autres mais celui-ci est mon préféré. Me rappelle celui de ma jeunesse

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Jean-Hubert P. publicado el 05/06/2023 tras la compra hecha el 08/05/2023

5/5

De loin celui que je préfère. J'ai essayé, lait pasteurisé, fermier et grande réserve. je reviens au lait cru. Il me rappelle mon enfance à Anglet.

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Leche cruda y entera

La leche entera contiene bastante materia grasa. Puede ser o leche cruda o leche pasteurizada. La leche cruda es una leche que ha sido calentada a una temperatura inferior a 40°C, lo que convierte su composición de microbios muy interesante para la fabricación de queso de leche cruda.

Al contrario, la leche pasteurizada se calienta a un minimo de 72°C durante 15 segundos. Los quesos de leche cruda tienen la reputación y la diferencia de tener más caracter que el queso de leche pasteurizada. Todo depende de los gustos de la gente!

El hecho de que la leche no sea calentada permite la conservación de micro-organismos presentes naturalmente en la leche. Esta flora de micro-organismos, dara la calidad y el sabor único a los quesos. Los actores del saber hacer velan constantemente por la calidad de la leche y de los quesos para ofrecerte productos buenos,sanos y sobre todo llenos de sabor.

Una corteza natural

Nuestros quesos de leche de oveja Ossau Iraty, estan elaborados sin colorantes ni conservantes. La superficie exterior de los quesos se forma espontaneamente. Es frotada regularmente para que se pueda desarrollar de manera homogenea en todos los quesos.

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Una maduración con cariño

La maduración es la ultima etapa del proceso de fabricación del queso con leche cruda Ossau Iraty DOP pero también la más importante para su sabor y calidad. Es durante esta etapa que el queso de leche cruda llegara a su estado de madurez para que puedas disfrutarlo como es debido.

En Agour, la maduración se hace en bodegas y con el queso encima de una tabla de madera de abeto. En estas bodegas, la tasa de humedad es alta y la temperatura fresca. Es durante esta fase que el queso de leche cruda Ossau Iraty es volteado, frotado y cepillado cada 10 días más o menos.

Un queso de leche cruda de masa prensada

En el mundo existen una multitud de variedades de queso : masa prensada sin cocer, prensada y cocida, masa blanda...

El queso Ossau Iraty de leche cruda DOP es un queso de masa prensada sin cocer. La maduración es el elemento clave para el queso al ser la etapa donde el queso obtendra el aroma que deleitara tus papilas cuando pruebes nuestro queso Ossau Iraty DOP

La maduración tiene que ser de 4 meses minimo para poder obtener la denominación de origen protegido.

quesos elaborados con leche cruda
quesos elaborados con leche cruda

Afina tus sentidos con quesos de leche cruda

¿Que hariamos sin nuestros sentidos? ¿Te imaginas sin vista o sin capacidad de escuchar algo? ¿Sin tacto? ¿O sin gusto ni olfato? En Agour, nos gusta trabajar nuestros sentidos! Aquí tienes una pequeña pista de lo que sentiras con un trozo de queso Ossau Iraty de leche cruda.

La vista : Abre tus ojos para descubrir un queso liso con pocas aperturas y de una corteza marrón clara fina y regular.

El tacto : Un queso firme al tocarlo.

El olfato : Podras oler la hierba recien cortada, la mantequilla fresca o notas animales bien pronunciadas.

El gusto : Podras degustar un queso con caracter de sabor franco con notas de hierbas a las que rapido se le suman notas de animales. Un sabor duradero en boca.

5 Razones por las que deberias comer queso Ossau Iraty elaborado con leche cruda DOP

¿Lo sabias? El queso con leche de oveja es fuente de bienestar natural! Te pemrite mantener tu forma olympica, pero siempre que no abuses de el evidentemente (30 a 40 gramos al día). Que seas deportista, madre con hijos en pleno crecimiento, intolerante a la lactosa o de flora intestinal fragil : cae en la tentación de de su sabor suave y afrutado y disfruta de los quesos de leche cruda de oveja!

Ahora, 5 buenas razones por las que deberias consumir quesos de leche cruda Ossau Iraty DOP :

El campeón del calcio! A lo largo de nuestra vida, el calcio es indispensable : durante el crecimiento pero tambien al ser adulto para cuidar de nuestro esqueleto. Además, el calcio es un metodo muy eficaz para luchar contra la osteoporosis (enfermedad reduce la densidad de los huesos). Con una porción de 100g de queso con leche de oveja, acumulas 635mg de calcio.

Rico en fosforo! El fosforo es un mineral que permite la producción de energia en nuestro organismo. Permite también regular la tasa de acidez de nuestro cuerpo. Para terminar, al igual que el calcio, el fosforo ayuda a la mineralización de los huesos y dientes. Con una porción de 100g de queso de oveja, acumulas 450mg de fosforo.

Una gran dosis de proteina! ¿Conoces el aporte diario recomendado que te hace falta? La media es de 50g de proteina al día por persona. Con una porción de 100g de queso de oveja, acumulas 17% del aporte de proteinas necesario cada día.

Vitaminas para dar, tomar y regalar! Nos hacen falta 28mg de vitamina A y B cada día. Los quesos de leche cruda Ossau Iraty DOP te dan esas vitaminas necesarias y te ayudan a asimilar esa energia que necesitas.

¿Intolerancias o alergias? Una vez madurado, los quesos de leche cruda Ossau Iraty DOP ya no contienen lactosa. Es gracias a eso que las personas que son intolerantes a la lactosa pueden comer quesos de leche cruda de oveja.

quesos de leche cruda
Queso DOP Ossau Iraty de leche cruda