¿ Qué significa D.O.P.?
¿Qué significa D.O.P.?
¿Quieres saber qué significa DOP? D.O.P. son las siglas de «Denominación de Origen Protegida». Se trata de uno de los regímenes de calidad en la Unión Europea. Se entiende por «denominación de origen» un nombre de un lugar geográfico que identifica un producto cuya calidad y características se deben, fundamentalmente y exclusivamente, al medio geográfico en el que se produce, transforma, elabora o envasa.
¿Cuáles son los quesos Vascos con D.O.P. Denominación de Origen Protegida?
Los tipos de queso más populares de nuestra tierra con Denominación de Origen son:
- D.O.P. QUESO IDIAZABAL: Oveja latxa, pastan en las sierras de Urbasa, Urbia, Aralar, Gorbea, Andia, Carranza, Entzia, Orduña, Bidasoa – Baztan, Orbaiceta, Ulzama, Valcarlos y Pirineo Navarro. El Idiazabal posee un sabor y personalidad únicos, totalmente distinto en el paladar a cualquier otro queso.
– D.O.P. QUESO OSSAU-IRATY : Los quesos de Iraty proceden de ovejas latxas que pastan en Laburdi, Zuberoa y Baja Navarra y el queso Ossau procede de ovejas de raza vasco-bearnesas del Bearn. Unión de dos quesos diferentes: el Ossau y el Iraty. El primero se caracteriza por un sabor más afrutado e intenso, mientras que el segundo es marcadamente más suave y con un ligero toque avellanado. tienen un sabor menos fuerte que el Idiazabal.
– D.O.P. QUESO RONCAL: Leche de pastos de toda navarra, la raza varía dependiendo la zona por ejemplo son latxas las que pastan en montes casi todo el año, mientras que las que pasan el invierno en el desierto de las Bardenas son rasa-navarra. Su sabor y aroma es intenso, llegando en algunos casos a picar, aunque para los amantes de este tipo de queso es toda una explosión de sensaciones en el paladar.
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