Salade Landaise au Jambon de Bayonne
- Nombre de personne : 4
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
Pour la salade :
- 4 tranches de Jambon de Bayonne
- 4 poignées de feuilles de frisée
- 4 tranches de foie gras de canard du Sud-Ouest
- 20 aiguillettes de magret de canard fumé
- 20 asperges blanches des Landes
- environ 50g de maïs en grains
- 4 tomates
- Pignons de pin
Pour la vinaigrette :
- pignons de pin
- sel, poivre
- huile de tournesol
- moutarde, vinaigre de vin
Préparation
- Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée. Placez au centre 1 tranche de foie gras de canard. Autour, disposez 1 tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.
- Dans une poêle, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 minutes après, ajoutez dans la poêle une demis poignée de pignons. Laissez revenir 5 minutes. Versez le tout dans l’assiette. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez aussitôt.
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