Azul Vasco de cabra - Urdina
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Azul Vasco de cabra - Urdina

25,59 €

39.37€ /kg

Te proponemos un queso azul de cabra del País Vasco, con un sabor fuerte y cremoso, la novedad de la quesería Agour. Un queso azul de cabra con una corteza parecida a le de un queso de oveja tradicional, que en realidad esconde una hermosa masa entreverada y cremosa.

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100% Vasco

Productor vasco

Información sobre Azul Vasco de cabra - Urdina.

Descubre la novedad de la quesería Agour : el queso azul de cabra. Este queso azul de cabra Vasco esta elaborado en nuestra quesería de Lizartza (País Vasco- Gipuzkoa), especificamente construida para fabricar nuestra gama de queso azul "Urdiña". La palabra "urdiña" que significa azul en Vasco

Peculiar por su corteza identica a la de un queso Vasco de masa prensada , descubriras en el momento de cortarlo una hermosa masa entreverada y cremosa tan caracteristica del  queso azul. Reconocible por su sabor intenso y su textura cremosa que hara que este queso azul de oveja Vasco se convierta en un clasico de vuestros platos y tablas de queso.

El queso azul es un queso muy especifico que exige un saber-hacer único. Para elaborar este nuevo queso azul de cabra Vasco, la Casa Agour ha creado una quesería especialmente dedicada a la producción del queso azul. Esta queserí se situa en el sur del País Vasco, en la provincia de Gipuzkoa en el pueblo de Lizartza. Una vez más, el objetivo de la Casa Agour era ampliar la gama de quesos vascos para así, poder brindarte la oportunidad de probar nuevos productos como el queso azul de cabra del País Vasco.

Una salsa de queso azul, perfecta para los amantes del queso. Esta salsa de queso azul de cabra sera perfecta para acompañar la carne roja, magrets, entrecot, paltos de pasta y mucho más... Una delicia a la cual no podras resistirte despues de haberla probado…

Descubre tambien: el queso azul de oveja del País Vasco.

Informaciones :
Fromage à pâte persillée au lait de chèvre personnalisé
Leche :
Chèvre pasteurisé
Peso :

Demi ≈ 1.3kg
Entier ≈ 2.6kg
Ingredientes :
Lait pasteurisé de chèvre, 31% MG/PT, sel, présure, ferments, Penicillium roqueforti
Allergènes :
LAIT
Orígenes de la leche :
France, Espagne
Conservación :
A conserver entre +4°C et +8°C
Valores nutricionales :
Valeur énergétique Kcal : 430kcal, Valeurs énergétiques kj : 1779kJ, Matières grasses : 37g, dont acides gras saturés : 26g, Glucides : 3.6g, dont sucres : 0.1g, Fibres : 0g, Protéines : 22g, Sel : 2g
Lugar de fabricación/transformación :
Pays Basque

    ¿Cómo conservar nuestros quesos AGOUR?

    La conservación de los quesos vascos no es la misma para todos los tipos de quesos. Los quesos menos frágiles serán los quesos prensados (como nuestros Ossau-Iraty o Baldosas). Por otro lado, la conservación de los quesos blandos será más problemática, ya que tendrán una vida más corta.


    ¿Qué hacer si aparece un moho superficial en el queso?

    Es importante recordar que el queso es un producto vivo, y un producto artesanal vivo! Durante el proceso de maduración, se forman hongos alrededor del queso. Bajo los cuidados regulares y el amor del maestro quesero, que frota y voltea sus quesos a diario, aparecerá una hermosa corteza uniforme. Dependiendo de la temporada y de las condiciones de almacenamiento de los quesos, una floración superficial puede "volver a crecer". No hay problema. Esto no es en absoluto peligroso para la salud y no cambia el sabor del queso. Es incluso una buena señal; demuestra que su producto es natural. Y en Agour todos nuestros quesos son de corteza natural, sin colorantes ni conservantes. Para eliminar esta capa, basta con frotar la corteza del queso para eliminar la parte no deseada que se acaba de formar. Todo lo que tienes que hacer es disfrutarlo.


    Coste del envío / Importe demasiado elevado para beneficiarse del envío gratuito.

    Hemos optado por ser inflexibles en la calidad de la entrega (una calidad a la altura de los productos). Así nos aseguramos de que los productos lleguen en perfectas condiciones a su domicilio. Enviamos sus productos con 3 transportistas: DPD, TNT o Chronopost Fresh.

    La entrega con DPD se puede hacer en un punto de relevo por 5,90 € (con una opción de 3 € para tener una caja fría para mantener sus productos frescos; esta opción se excluye en verano debido al calor que podemos experimentar). Este transportista también puede realizar entregas a domicilio por una tarifa de 8,90 euros.

    La entrega con TNT sólo se realizará a domicilio por 8,90 euros (con la opción de 3 euros por una caja refrigerante para mantener frescos sus productos; esta opción no está disponible en verano debido al calor que podemos sufrir).

    La entrega por Chronopost Fresh se realiza en camión frigorífico únicamente a domicilio y cuesta 14,90 euros. Chronopost Fresh es el servicio de entrega más premium del mercado. En efecto, el transporte de productos frescos es delicado y, por tanto, caro.

    Para nuestros clientes residentes en el extranjero y fuera de España, los gastos de envío serán de 9,90 € por el transportista DPD (con una opción de 3 € para tener una caja térmica para mantener sus productos frescos; esta opción se excluye en verano debido al calor que podemos experimentar).

    Para nuestros clientes en España, el coste de envío será de 7,90 € por el transportista DPD (con una opción de 3 € para tener una caja térmica para mantener sus productos frescos; esta opción no está disponible en verano debido al calor que podemos experimentar).

    Por su pedido sólo le pedimos una contribución que ronda el 50% de los gastos de envío (pagamos por ejemplo hasta 25 euros a Chronopost food por los gastos de envío).

    Los gastos de envío son gratuitos para pedidos superiores a 120€ cuando se entregan por DPD o TNT. Si decide elegir la entrega por Chronopost Fresh, los gastos de envío se reducirán a 5,90 euros.

    Por ello, le aconsejamos que, o bien se reúna con sus amigos, vecinos, familiares... para alcanzar el importe de los gastos de envío gratuitos, o bien abone la contribución a los gastos de envío, o bien se ponga en contacto directamente con nuestros minoristas (queserías, supermercados...) más cercanos.


    Precios del queso y jamón

    Al comprar directamente al productor, tiene la garantía de pagar el precio justo, correspondiente al valor del producto. Le ofrecemos una amplia gama de productos, dentro de los precios del mercado y acorde con la alta calidad de nuestros productos.

    El precio justo es nuestra forma de identificar el precio más justo para todos: el productor de leche, nuestra empresa, que elabora los productos con amor y prepara su pedido con esmero, y por último ustedes, nuestros clientes, porque nuestra ambición es que nuestros quesos y embutidos sean accesibles a todos, y con la mejor relación calidad-precio!

    Naturalmente, si compra pequeñas cantidades de queso no obtendra los gastos de envio gratis. En este caso, le aconsejamos que se ponga en contacto con un minorista cercano o que haga un pedido en grupo para llegar a los 120 euros y no tener que pagar los gastos de envío.


    ¿Cuáles son los métodos de entrega y los precios?

    Existen 5 métodos de entrega cuando realiza un pedido en nuestro sitio web:

    Entrega a domicilio por TNT o DPD: 8€90

    Point Relais vía DPD: 5€90

    Entrega a domicilio por Chronopost fresh: 14€90 (camión frigorífico)

    Fuera de Francia metropolitana, Córcega y España, entrega a domicilio por DPD: 9€90

    España, entrega a domicilio por DPD: 7€90


    ¿Dónde se elaboran nuestros quesos?  ¿Cuáles son las etapas de la fabricación del queso?

    Maison AGOUR produce y comercializa una carta de más de 40 quesos vascos: queso de oveja DOP Ossau-Iraty, queso de oveja de leche cruda, queso de oveja biológico, queso de vaca, queso de cabra, etc. en diferentes formatos. Estos quesos vascos se producen y maduran en el País Vasco, en las queserías de Hélette e Irati.

    Agour recoge diariamente la leche de los productores de 19.00 a 5.00. Siguen muchas etapas antes de llegar a su mesa entre 4 y 18 meses después.


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Alain D. publicado el 23/03/2024 tras la compra hecha el 24/02/2024

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Croute un peu epaisse

Comentario de Agour el 18/03/2024
Je vous remercie d'avoir pris le temps de nous faire part de votre expérience avec notre Bleu de Chèvre du Pays Basque Urdina. En ce qui concerne la croûte, il est important de noter que ce fromage est un produit naturel avec une croûte naturelle. La croûte est une partie importante du fromage car elle permet de le protéger et de lui conférer sa saveur unique. L'épaisseur de la croûte peut varier d'un fromage à l'autre, c'est tout à fait normal. Si vous trouvez la croûte trop épaisse, nous vous conseillons de la couper avant de déguster le fromage. Nous espérons que vous continuerez à apprécier notre Bleu de Chèvre. Merci pour votre partage d'expérience.

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Bruno B. publicado el 28/01/2024 tras la compra hecha el 06/01/2024

5/5

Trop bon

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Laura A. publicado el 15/08/2023 tras la compra hecha el 15/07/2023

5/5

Especial y único. Es de nuestros favoritos.

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Jean R. publicado el 16/03/2023 tras la compra hecha el 23/02/2023

5/5

Là véritablement ce fromage est un bijou du palais, une saveur piquante tellement agréable, et qui appelle inexorablement à boire un bon vin rouge par-dessus !

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Angeles P. publicado el 08/03/2023 tras la compra hecha el 07/02/2023

5/5

Esquisto el saber en su punto 👍

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Garrido Zuazo J. publicado el 18/12/2022 tras la compra hecha el 24/09/2022

5/5

Para mi perfecto

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L. publicado el 17/12/2022 tras la compra hecha el 19/11/2022

5/5

Très bon

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Pierre Jean O. publicado el 08/09/2021 tras la compra hecha el 21/08/2021

5/5

Un régal c'est hummmmmmmm!

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Cliente anónimo publicado el 08/09/2021 tras la compra hecha el 21/08/2021

5/5

Un régal c'est hummmmmmmm!

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Cliente anónimo publicado el 12/05/2021 tras la compra hecha el 01/05/2021

5/5

Bien

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Queso azul

Queso azul: ¿cómo se hace el Urdiña?

El proceso de fabricación del queso azul Urdiña se divide en tres pasos. Para empezar, se coge el cuajo de la leche pasteurizada y se coloca en un molde que se deja reposando para que el queso azul vaya escurriendose.

Una vez escurrido el queso, empieza el proceso de curación y maduración donde nuestros maestros queseros, van a perforar finamente cada queso para airear la masa y gracias al penicillium (un hongo) se obtendra ese color y olor tan típico del queso azul además de su sabor. Despues de estas dos etapas, el queso azul se coloca en nuestras cavas con aireación durante varias semanas para que la corteza pueda formarse correctamente.

Despues de todas esas semanas en la bodega, llega el momento en el que los quesos azules Urdiña del País Vasco salen con esa textura cremosa, olor y sabor tan deseado.

Este queso azul, es un queso azul que esconde muy bien su juego. Al tener una corteza natural, nuestro queso azul puede ser confundido con un queso tradicional. Pero ahi viene la sorpresa, y es que debajo de esa corteza natural de un queso tradicional descubriras un queso azul con una textura extremadamente cremosa y sabroso desde el primer bocado, con ese color y olor tan caracteristico de un queso azul.

Dos quesos azules : queso roquefort y Urdiña

En el sector de los quesos, existen muchas variedades de quesos ya sea queso manchego, idiazabal, Ossau-Iraty... Pero hablando del queso azul, podemos pensar que solo existe un tipo pero estamos equivocados. Hoy en día existen varios tipos de quesos azules como

el Gorgonzola, Roquefort, Urdiña... Hoy te proponemos una comparación entre el queso Roquefort y el queso azul Urduña para que descubras más cosas sobre el mundo de los quesos.

Hay que decir, que en el mundo del queso azul a menudo se confunde a la oveja con la cabra además de haber varios tipos de quesos azules. Sin embargo, estos dos quesos azules son muy diferentes dado que la leche de cada uno tiene un sabor muy distinto. La leche de oveja hara del queso azul un queso más suave y la leche de cabra dara un queso azul más fuerte con más sabor.

Cuando hablamos de quesos azules, todo el mundo conoce el Roquefort de oveja, ¿pero sabrias diferenciarlo de un queso azul Urdiña? Aquí tienes las diferencias tanto visuales como gustativas entre estos dos queso azules.

El queso Roquefort, es un queso de masa azul al igual que el queso azul Urdiña. El Roquefort se produce en el sur de Francia y el Urdiña en el sur del País Vasco.

El queso azul Urdiña un producto Vasco que es elaborado en Lizartza que esta en la zona de gipuzkoa en el País Vasco, mientras que el Roquefort es elaborado en la región de Causses y Valles del Aveyron. A diferencia del queso azul de cabra Urdiña, el Roqefort cuenta con una denominación de origen controlada (DOC) desde 1979 y una denominación de origen protegida DOP desde 1996. Esto signifíca que el Roquefort se produce en un radio de 100km del municipio de Roquefort-sur-Soulzon cerca de los Picos de europa lo que garantiza un origen preciso de los quesos Roquefort.

Otra diferencia en el proceso de producción de estos quesos, es que el Roquefort se elabora solo con leche cruda de oveja, mientras que el queso azul de cabra Urdiña se elabora con leche pasteurizada de cabra. Para terminar, en ambos quesos azules, la alimentación de los animales es muy parecida. Tanto la oveja como la cabra, se alimenta de hierba fresca y cereales. En terminos de sabor, te toca decidir a ti. Prueba estos dos quesos azules y descubre un mundo lleno de sabor.

Queso Roquefort
Queso azul

La curación y la maduración

En lo que se refiere al proceso maduración y curación de nuestro queso azul Urdiña, hay varios elementos muy importantes. Para empezar, la masa de este queso azul no se prensa para favorizar el paso del oxigeno. Nuestros maestros queseros hacen pequeñas incisiones en el queso azul para que pase el oxigeno tambien. Y para terminar, el queso azul Urdiña se madura en una bodega aireada para favorizar el paso del aire pero tambien el desarrollo del penicillium que es lo que acabara dando al queso azul Urdiña ese sabor y color tan caracteristico del queso azul que todos conocemos.

Receta Amets Urdiña/Sueño azul

Aquí tienes una receta de de queso azul de origen vasco que querras comerte de una sola cucharada!

Nido crujiente de pasta kataifi, relleno de bechamel de queso azul con verduras (cebolla, zanahoria, calabacín, puerro y espinaca).

Con un núcleo medio desecho de queso azul, que se consigue al introducir la bola de queso azul en el interior justo antes de emplatar cuando el nido y la bechamel salen del horno.

Sobre el conjunto se encuentra una lámina de tomate cherry deshidratado.

Acompañado aparte de una cuchara con una esferificación de sidra. La idea es hacer una especie de "Maridaje" distinto para el queso azul con la sidra esferificada. Degustando la esferificación de una cucharada al final del todo para así también limpiar el paladar.

Receta amets Urdiña
Azul Vasco de cabra - Urdina

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