Dos quesos azules : queso roquefort y Urdiña
En el sector de los quesos, existen muchas variedades de quesos ya sea queso manchego, idiazabal, Ossau-Iraty... Pero hablando del queso azul, podemos pensar que solo existe un tipo pero estamos equivocados. Hoy en día existen varios tipos de quesos azules como
el Gorgonzola, Roquefort, Urdiña... Hoy te proponemos una comparación entre el queso Roquefort y el queso azul Urduña para que descubras más cosas sobre el mundo de los quesos.
Hay que decir, que en el mundo del queso azul a menudo se confunde a la oveja con la cabra además de haber varios tipos de quesos azules. Sin embargo, estos dos quesos azules son muy diferentes dado que la leche de cada uno tiene un sabor muy distinto. La leche de oveja hara del queso azul un queso más suave y la leche de cabra dara un queso azul más fuerte con más sabor.
Cuando hablamos de quesos azules, todo el mundo conoce el Roquefort de oveja, ¿pero sabrias diferenciarlo de un queso azul Urdiña? Aquí tienes las diferencias tanto visuales como gustativas entre estos dos queso azules.
El queso Roquefort, es un queso de masa azul al igual que el queso azul Urdiña. El Roquefort se produce en el sur de Francia y el Urdiña en el sur del País Vasco.
El queso azul Urdiña un producto Vasco que es elaborado en Lizartza que esta en la zona de gipuzkoa en el País Vasco, mientras que el Roquefort es elaborado en la región de Causses y Valles del Aveyron. A diferencia del queso azul de cabra Urdiña, el Roqefort cuenta con una denominación de origen controlada (DOC) desde 1979 y una denominación de origen protegida DOP desde 1996. Esto signifíca que el Roquefort se produce en un radio de 100km del municipio de Roquefort-sur-Soulzon cerca de los Picos de europa lo que garantiza un origen preciso de los quesos Roquefort.
Otra diferencia en el proceso de producción de estos quesos, es que el Roquefort se elabora solo con leche cruda de oveja, mientras que el queso azul de cabra Urdiña se elabora con leche pasteurizada de cabra. Para terminar, en ambos quesos azules, la alimentación de los animales es muy parecida. Tanto la oveja como la cabra, se alimenta de hierba fresca y cereales. En terminos de sabor, te toca decidir a ti. Prueba estos dos quesos azules y descubre un mundo lleno de sabor.