Nos engagements
la maison Agour engagée pour l’environnement, la santé et une production durable
La Maison Agour Etxea place l’environnement, la qualité des produits et la santé au cœur de ses engagements. À travers des actions concrètes, elle œuvre pour une agriculture plus responsable et une production respectueuse du terroir basque.
Développement du Bio dans notre fabrication
Depuis 2010, la Maison Agour accompagne et sensibilise les producteurs de lait de brebis et de porcs au développement de l’agriculture biologique. Aujourd’hui, elle s’impose comme un acteur majeur du Bio au Pays Basque, notamment sur le fromage de brebis Bio et les salaisons Bio.
Préservation de la biodiversité
Agour s’engage activement dans la protection des races locales de brebis, essentielles à la filière Ossau-Iraty AOP. Depuis 2011, une prime spécifique est versée aux éleveurs de brebis Manex Tête Noire, contribuant à la préservation de cette race emblématique du Pays Basque.
Production responsable et durable
Dès 2009, la Maison Agour innove avec la création d’une fromagerie éco-conçue en vallée d’Iraty, intégrant les principes de Haute Qualité Environnementale. Le site privilégie des matériaux durables et recyclables, optimise la gestion énergétique et utilise une chaudière à bois alimentée par une ressource locale et renouvelable. Cette démarche permet de couvrir une grande partie des besoins énergétiques tout en participant à l’entretien de la forêt d’Iraty.
Des procédés plus naturels
Pionnière dans son domaine, la Maison Agour a supprimé dès 2001 les conservateurs de croûte pour privilégier un croûtage naturel des fromages. Cet engagement en faveur de produits plus sains et authentiques a ensuite été adopté par l’Ossau-Iraty AOP, renforçant les exigences de qualité de toute la filière.
À travers ces engagements, la Maison Agour affirme sa volonté de concilier performance, respect de l’environnement et excellence des produits du Pays Basque.
la maison Agour s'inscrit dans une démarche déconomie du terroir.
La Maison Agour s’inscrit pleinement dans une démarche d’économie du terroir, en valorisant les ressources locales et en contribuant activement au dynamisme du Pays Basque et du Sud-Ouest.
Entreprise emblématique de la gastronomie basque, Agour œuvre chaque jour pour faire vivre les traditions culinaires tout en les faisant évoluer, afin de répondre aux attentes actuelles sans perdre son authenticité.
Acteur engagé de l’économie circulaire, la Maison Agour privilégie les circuits courts et travaille en priorité avec des fournisseurs locaux, qu’il s’agisse d’éleveurs, de producteurs ou de partenaires régionaux. Cette approche favorise la qualité des produits, réduit l’impact environnemental et soutient l’économie locale.
Agour Etxea participe également activement aux initiatives collectives du territoire, contribuant au développement de la filière agroalimentaire basque et du Sud-Ouest. L’entreprise est impliquée dans de nombreux réseaux et projets collaboratifs tels que les clusters agroalimentaires, groupements d’intérêt économique, démarches bio et filières AOP, renforçant ainsi son rôle d’acteur clé du tissu économique local.
À travers cet engagement, la Maison Agour Etxea affirme sa volonté de promouvoir une économie durable, responsable et ancrée dans le terroir.
Agour soutient le pastoralisme vivant
La Maison Agour s’engage activement pour préserver et développer le pastoralisme au Pays Basque, pilier de la filière du lait de brebis et de la production de fromages AOP Ossau-Iraty. Cet engagement se traduit par des actions concrètes en faveur des éleveurs, du territoire et de l’économie locale.
Faciliter l’installation des jeunes bergers
Agour accompagne le renouvellement des générations en soutenant l’installation de jeunes bergers. Cet engagement est essentiel pour assurer la pérennité de la filière ovine basque et transmettre les savoir-faire traditionnels liés à l’élevage et à la production de lait de brebis.
Préserver l’agriculture de montagne
En valorisant le lait issu des élevages de montagne, la Maison Agour contribue au maintien d’une agriculture durable dans des zones parfois fragiles. Ce modèle permet de préserver les paysages du Pays Basque, de maintenir la biodiversité et de soutenir une activité agricole adaptée aux contraintes du territoire.
Créer des emplois locaux
Le développement de la filière fromagère et des activités liées au pastoralisme génère des emplois durables au Pays Basque. De l’élevage à la transformation, en passant par l’affinage et la distribution, Agour participe activement à la vitalité économique locale.
Innover pour valoriser les productions
La Maison Agour investit dans l’innovation pour mieux valoriser le lait de brebis et les produits du terroir. Recherche et développement, amélioration des techniques d’affinage, diversification des gammes : autant d’initiatives qui permettent d’augmenter la valeur des productions locales tout en respectant les traditions. À travers ces engagements, la Maison Agour affirme son rôle d’acteur clé du pastoralisme basque, en conciliant tradition, innovation et développement durable.
Maison Agour, ambassadeur d’un terroir basque dynamique et ouvert sur le monde
La Maison Agour véhicule une image moderne, dynamique et ouverte de ses terroirs, en valorisant la richesse gastronomique du Pays Basque et du Sud-Ouest bien au-delà de ses frontières.
À travers une gamme complète de produits, de l’entrée au dessert, les spécialités de la Maison Agour Etxea, fromages de brebis Ossau-Iraty AOP, Jambon de Bayonne IGP, salaisons, gourmandises sucrées et chocolats, s’imposent comme de véritables ambassadeurs du terroir basque et gascon à l’échelle nationale et internationale.
Présente dans l’ensemble des circuits de distribution, des crémiers-fromagers et bouchers-charcutiers aux grandes surfaces, en passant par la restauration et l’export, la Maison Agour renforce la visibilité et l’attractivité de ses terroirs. Cette reconnaissance contribue à faire rayonner le savoir-faire basque dans le monde et à promouvoir une image authentique, qualitative et innovante de la gastronomie du Sud-Ouest.
maison agour : Des actions concrètes pour l'environnement
La Maison Agour met en place des solutions concrètes pour réduire son impact environnemental et optimiser ses ressources, tout en garantissant la qualité de ses produits du Pays Basque.
- Chaudière et valorisation énergétique
La fromagerie Agour a investi dans une chaudière de haute technologie permettant de récupérer et valoriser les fumées issues de la production. Ce procédé innovant permet de recréer de l’énergie et d’améliorer l’efficacité énergétique globale du site.
- Développement des énergies vertes
La fromagerie d’Iraty fonctionne grâce à une énergie renouvelable, via une chaudière alimentée par des copeaux de bois issus de la forêt d’Iraty, ressource locale et durable. Dans cette même dynamique, la fromagerie d’Hélette développe la production d’énergie photovoltaïque grâce à l’installation de panneaux solaires, renforçant ainsi l’autonomie énergétique du site.
- Valorisation du petit lait (lactosérum)
La transformation du lait génère du petit lait, riche en nutriments. Grâce à un osmoseur, la Maison Agour concentre ce co-produit en réduisant sa teneur en eau, ce qui permet de diminuer significativement le transport et de lui offrir une seconde vie dans la fabrication d’autres produits, comme des biscuits. Cette démarche s’inscrit pleinement dans une logique d’économie circulaire.
- Optimisation de la collecte du lait
La Maison Agour privilégie les circuits courts en travaillant avec des producteurs locaux. Les tournées de collecte de lait sont optimisées quotidiennement afin de réduire les distances parcourues, limiter les émissions de CO₂ et améliorer l’efficacité logistique.
- Réduction de la consommation d’énergie
Dans une démarche d’amélioration continue, Agour a modernisé ses installations en remplaçant les éclairages par des LED à faible consommation sur son site de production, permettant ainsi de réduire durablement sa consommation énergétique.
À travers ces actions, la Maison Agour confirme son engagement pour une production plus durable, alliant innovation, respect de l’environnement et valorisation du terroir basque.
Les actions de la maison agour sur le territoire basque
En 2020, la Maison Agour Etxea poursuit son développement au Pays Basque en agrandissant son site d’Hélette, renforçant ainsi son ancrage local et contribuant à la création d’emplois durables pour les générations futures.
Une partie de l'investissement vise à optimiser sa consommation d'énergie afin de réduire au maximum l’impact de nos activités sur l’environnement. Une autre partie donne naissance aux caves d'affinage du futur construites en murs de briques respirants qui reproduisent une ambiance de grotte naturelle. Dans ces caves les fromages sont evidemment affinés sur planches de bois, un engagement fort de notre Maison.
Toujours à la pointe de l’innovation Agour investit pour produire des fromages toujours plus authentiques et qualitatifs !
Agour s’engage aussi dans une démarche RSE (Responsabilité sociétale des entreprises). Chez Maison Agour nous avons toujours agit dans l’intérêt du territoire et la préservation de notre environnement. Cette certification RSE vient formaliser et récompenser toutes ces initiatives.
Une rémunération juste et un accompagnement durable des producteurs.
