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Un brunch ? Un apéritif ? Une entrée légère ? La tartine au fromage est de toutes les occasions et offre l’avantage de s’adapter facilement à toutes les occasions. Elle peut se déguster en petits formats pour l’apéritif comme accompagnée d’une salade pour le dîner. Cette recette simple et économique est une recette que l’on peut faire varier à volonté selon les goûts et les ingrédients de chacun.
Pour cela, nous vous proposons aujourd’hui de revisiter l’incontournable tartine de chèvre chaud nappée d’un filet de miel que nous connaissons tous, en y apportant des ingrédients typiques de la gastronomie de notre région à savoir un fromage de brebis basque, le Pikorra, et de la gelée de piment d’Espelette ! Des produits de qualité mis au service d’une recette simple et rapide à préparer qui séduira tout le monde.
Le pain et le fromage sont la base d’une tartine réussie ! Même si le pain de campagne se marie parfaitement à tout type de fromage, du plus doux au plus corsé, on peut facilement décliner cette recette de tartines de Pikorra chaud en le remplaçant par d’autres pains qui s’associent particulièrement bien avec ce fromage de brebis. Le Pikorra est un fromage de brebis lactique qui prend de la force en s’affinant. La baguette de tradition est l’accord de prédilection lorsque le fromage est encore jeune : le croustillant, le moelleux et l’absence d’acidité de la mie mettent parfaitement en valeur les saveurs lactées de ce fromage. Alors que plus ils s’affinent et mieux ils s’accordent avec un pain moelleux et fondant comme un pain viennois ou encore un pain brioché.
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