Quels ingrédients pour votre raclette ? Quelles charcuteries choisir ?
Qu'apporter quand on est invité à une soirée raclette ? Que servir avec une raclette ? Que mettre sur ma table avec mes fromages pour Raclette ? Quels sont les ingrédients d'une raclette, des incontournables aux plus originaux ?
Vous êtes nombreux à nous avoir posé ces questions. On vous répond !
Aurez-vous l'audace de sortir des sentiers battus avec notre fromage pour raclette au lait de brebis ?
Quelles charcuteries choisir pour ma raclette ?
Le Jambon de Bayonne
Un jambon sec avec la raclette, certainement ! Mais quel Jambon choisir ? Chez nous au Pays Basque on choisira un jambon de Bayonne IGP. Affiné minimum 9 mois ce jambon fondant sera idéal car il sera moelleux et pas trop sec contrairement aux jambons espagnols. Vous pouvez également servir un Jambon de Parme, un Jambon d'auvergne ou un Serrano avec votre raclette.
Le chorizo
Un chorizo légèrement relevé donnera du corps et du relief à votre raclette.
La rosette
Charcuterie populaire, la rosette est un gros saucisson. C'est une charcuterie incontournable de la raclette.
Le saucisson
Des rondelles de saucissons secs seront parfaites pour une raclette. Vous pouvez opter pour du saucisson au fromage de brebis qui rappellera le fromage à raclette ou au piment d'Espelette plus relevé.
Le jambon blanc
Plus diététique et idéalement légèrement grillé minute sur votre appareil à Raclette.
La coppa de coche
La Coppa, élaborée à partir de l'échine ou de l'épaule du cochon est une partie assez grasse mais très gouteuse. Notre Coppa est issue exclusivement de Truie Charcutière "la Coche". L'âge de ces truies est largement supérieur à des porcs charcutiers standards. La viande est ainsi plus mature, légèrement persillée et séchée beaucoup plus longtemps.
La viande de grison
Peu connue mais originaire de Suisse comme le vrai fromage à raclette ; l'original ! Nous Nous devions de citer cette charcuterie premium couramment utilisée pour une raclette traditionnelle. Nous proposons depuis peu un charcuterie de bœuf, qui s'adaptera parfaitement : le fondant de bœuf.
Quels légumes choisir pour ma raclette ?
Outre les pommes de terre incontournables, il est intéressant d'ajouter une touche de verdure. Les légumes seront servis cru et à saisir sur le grill de l'appareil à raclette au dernier moment. Nous vous conseillons d'ajouter quelques quartiers d'oignons émincés pour donner un petit goût rond et sucré. Vous pouvez aussi ajouter des lamelles de poivrons. Sélectionnez des rouges, des verts et des jaunes pour un très beau visuel ! Vous pouvez également faire des tranches à la mandoline de courgettes ou d'aubergines. Enfin des champignons de Paris finiront de compléter une raclette riche et abondante.
