Arancini au fromage de brebis à la truffe
Les arancini, ces boulettes de riz croustillantes et fondantes, sont une spécialité sicilienne irrésistible. Aujourd'hui, nous vous proposons une version gourmande et originale, associant l’élégance de la cuisine italienne aux saveurs uniques de notre fromage de brebis à la truffe. Ce mariage entre le riz parfumé et la richesse du fromage fondant à la truffe apportera une touche sophistiquée à vos apéritifs ou repas festifs.
Que vous cherchiez à impressionner vos convives ou simplement à vous faire plaisir, ces arancini sont un choix parfait. Prêt à revisiter cette recette iconique avec une pointe de terroir basque ? Découvrez la préparation complète ci-dessous !
Pourquoi utiliser le fromage de brebis à la truffe ?
Notre fromage de brebis à la truffe se distingue par sa texture fondante et son goût raffiné, marqué par l’arôme délicat de la truffe. Il est idéal pour des préparations où il peut révéler toute sa richesse, comme dans des plats chauds. En intégrant ce fromage dans des arancini, vous sublimez à la fois leur cœur fondant et leur saveur unique. Une véritable alliance entre tradition italienne et excellence basque !
- Nombre de personne : 4
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 150g de fromage de brebis à la truffe, coupé en petits cubes
- Ketchup à la truffe
- 300g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 oignon finement haché
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 50g de beurre
- 100g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 100g de farine
- Huile pour friture
- Sel et poivre
Préparation
Préparer le risotto
- Faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le riz et faites-le nacrer quelques minutes.
- Incorporez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux. Cela prend environ 18-20 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, assaisonnez et laissez refroidir complètement.
Former les arancini
- Prenez une petite quantité de risotto refroidi dans vos mains et aplatissez-la légèrement.
- Placez un cube de fromage de brebis à la truffe au centre, puis refermez et formez une boule bien compacte.
- Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Paner les arancini
- Roulez chaque boule dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
- Placez-les sur une plaque et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
Cuire les arancini
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
- Plongez les arancini dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud sur une fine couche de Ketchup à la truffe de chez Balme.
Conseils de dégustation
Dégustez vos arancini bien chauds, accompagnés d’une sauce tomate maison ou d’un filet d’huile d’olive truffée. Ils feront sensation à l’apéritif ou comme entrée lors d’un repas raffiné. Vous pouvez également les servir avec une salade verte pour un repas plus léger.
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