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Nos fromages fumés

Les fromages fumés existent depuis longtemps au Pays Basque. Jadis la technique était utilisée pour la conservation des fromages. Agour revisite cette tradition avec une tommette Pur brebis, une tommette au lait de chèvre et une tommette au lait de vache. Ces fromages sont fumés de manière traditionnelle avec des copeaux de bois. Grâce à un fumé léger le fromage conserve toutes ses qualités et son caractère. Le gout fumé vient après les aromes du fromage et lui confère une belle longueur en bouche.