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Charcuterie de coche : lomo, coppa, filet mignon, jambon..

Connaissez-vous la viande de coche ou charcuterie de Coche ? Il s'agit de la truie charcutière. La viande de coche est plus mature, elle a plus de caractère et de saveur que le porc. Elle est également plus fondante.

Les charcuteries de coche sont affinées plus longtemps car les pièces sont plus lourdes. Un jambon de coche est par exemple deux fois plus gros qu'un jambon de porc standard. Cet affinage prolongé donnera à la charcuterie de coche des arômes plus riches et plus complexes. Tranchées ou entieres, nous avons sélectionné les plus belles pièces de la viande de coche : Jambon de coche, coppa de coche, Lomo de coche ou encore la plus noble de toute, le filet mignon de coche.