Menu de fêtes
Les cadeaux sont prêts ou presque … Et il faut maintenant penser aux repas des fêtes ; or il n’est pas toujours facile de trouver les bonnes recettes pour satisfaire tous les invités. Nous sommes là pour vous aider ! Découvrez aujourd’hui des idées à cuisiner pour vos menus de fêtes. Vous pouvez vous inspirer de ces recettes faciles pour épater et régaler vos convives.
Un apéritif original
Le syndicat de l’AOP Ossau-Iraty vous propose une idée originale pour séduire vos convives dès l’apéritif : un sapin de Noël en fromage 100% Ossau-Iraty AOP.
Cette présentation est parfaite pour relever la déco de votre table de Noël tout en mettant en lumière ce produit délicat.
Pour en savoir plus sur ce délicieux sapin comestible et pouvoir l’intégrer à votre menu de fêtes, retrouvez l’article sur le site internet de l’AOP Ossau-Iraty juste ici.
Sablés gourmands au fromage de brebis
Râpez du fromage de brebis sur une pâte brisée ou intégrez le dans la préparation de votre pâte si vous la réalisez-vous même. Détaillez les sablés à l’emporte-pièce selon la forme de votre choix. En ce temps de fêtes vous pouvez réaliser des formes originales comme ces petites étoiles par exemple. Placez vos sablés détaillés sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez y déposer une petite quantité de confiture de cerises noires ou de gelée de piment d’Espelette au centre pour ajouter de la gourmandise. Passez les sablés au four environ 10 minutes à 220°C. Régalez-vous !
Nous vous proposons ces quelques conseils pour vous aider à réjouir tous vos convives avec votre plateau de fromages.
Fromage au lait de brebis Agour
Faites le choix de la diversité et combinez les saveurs, les formes et les textures. Vous ne prenez ainsi aucun risque, chaque convive trouvera un fromage à son goût. Vous pouvez présenter un plateau régional ou y intégrer des fromages d’autres régions pour les faire découvrir à vos invités. Néanmoins, vous pouvez réaliser un plateau 100% fromages Basques grâce à la variété proposée par Agour. Nous vous conseillons un Ossau-Iraty Grand Affinage pour le fromage à pâte pressée, un Saint Sauveur des Basques pour la pâte molle ainsi qu’un Pikorra de Brebis pour servir un crottin. Vous pouvez compléter avec un fromage de caractère : Brebis au Piment d’Espelette ou encore par un bleu (un Roquefort par exemple). Sans oublier nos fromages de Chèvre.
Un plateau de fromages doit être habilement accompagné. Vous pouvez le présenter avec des noix, des raisins ou encore de la confiture. Vous pouvez également opter pour un mélange de pain, telles que du pain aux figues ou aux noix qui se combine très bien à tout type de fromage.
N’hésitez à découvrir notre plateau de fêtes : Plateau de Fromage du Pays Basque
Accords Mets & Vins : association Champagne / Ossau-Iraty
N’hésitez pas également à servir le champagne dès le fromage. En effet, cette association peu commune est pourtant des plus intéressante car les bulles du champagne mettent parfaitement en valeurs les arômes du fromage. Retrouvez tous les conseils de l’AOP Ossau-Iraty sur cette association surprenante.
Et pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à consulter toutes nos recettes et celles proposées par le syndicat de l’AOP Ossau-Iraty “spécial menus de fêtes” :
• Huîtres du bassin tiédies à l’écume d’Ossau-Iraty
• Homard bleu rôti façon thermidor à l’Ossau-Iraty et son risotto au champagne
• Girolles et morilles poêlées, velouté d’Ossau-Iraty au vin jaune du Jura
• Pomme noisettes farcies à l’Ossau-Iraty
• Bavarois au fromage Ossau-Iraty et sa douceur de printemps
• Macarons confiture de cerises et crème d’Ossau-Iraty
